Faut-il s'inquiéter ?
La principale préoccupation en matière de consommation de poisson est la présence de métaux lourds et d'autres polluants. Les polychlorobiphényles (PCB) sont un sujet de préoccupation bien particulier.
Les PCB ont été interdits dans les années 1980 en raison de leurs effets nocifs sur la santé humaine. Mais avant d'être interdits, ils étaient largement utilisés dans les appareils électriques.
Les effets négatifs des PCB sur la santé, ayant été prouvés, sont nombreux. Il a été démontré qu'ils ont un impact sur tout, du système immunitaire au cerveau.
C'est pour cette raison qu'il est recommandé aux femmes enceintes et allaitantes de limiter leur consommation de poisson, susceptible de contenir des niveaux élevés de PCB et d'autres polluants tels que les dioxines.
Une autre préoccupation est la présence de mercure, qui peut être dangereuse pour les fœtus en développement et est associée à des maladies comme le cancer et le diabète.
On trouve également du mercure dans un certain nombre d'aliments, mais sa présence dans le poisson serait particulièrement élevée. Une étude a révélé que 78 % de notre apport en mercure proviendrait du poisson et des fruits de mer.
En raison de la présence de mercure dans le poisson, la US Food and Drug Administration recommande aux femmes enceintes de ne consommer qu'une portion par semaine de certains poissons, dont le flétan et le thon.
Cependant, Jonathan Napier de Rothamsted Research, Hertfordshire, déclare que les préoccupations concernant la présence de métaux lourds dans le poisson seraient exagérées.
D'après lui, la teneur en métaux des poissons n'est un problème que pour les poissons qui vivent particulièrement longtemps, comme l'espadon. Sinon, les avantages de la consommation de poisson (principalement les oméga-3) l'emportent sur les risques.
L'avantage de consommer des poissons gras, tels que le saumon et le thon, est la réduction du risque de maladies cardiovasculaires. Cela est dû à la présence d'acides gras oméga-3, acides eicosapentaénoïques (EPA) et acides docosahexaénoïques (DHA).
Il a été démontré que l'EPA et le DHA diminuaient les inflammations dans le corps, réduisant ainsi le risque de maladies telles que les problèmes cardiaques, le cancer et le diabète.
Les compléments alimentaires à base de poisson peuvent constituer une source d'oméga-3 sans risque. Cependant, une étude de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) indique que les suppléments n'ont pas les mêmes avantages que la consommation de poisson gras.
On trouve également des sources végétales d'oméga-3, et une étude de 2014 indique qu'elles pourraient avoir des avantages pour la santé similaires à ceux des poisson gras. Toutefois, aucune recherche n'a été réalisée pour étayer cette hypothèse.
Il semblerait donc que la consommation de poisson gras soit importante afin d'obtenir des oméga-3. Il convient toutefois de noter que les recherches montrent que les niveaux d'oméga-3 dans le poisson que nous mangeons sont en baisse.
Depuis longtemps, on associe la consommation de poisson à un cerveau sain. En effet, des études ont établi un lien entre la consommation d'oméga-3 et un déclin cognitif ralenti.
Indépendamment de cela, une étude récente a également établi un lien entre la consommation de poisson cuit au four ou grillé, et le fait d'avoir un volume cérébral plus important, ce qui indique une meilleure santé.
Selon Cyrus Raji, professeur adjoint de radiologie et de neurologie à l'université de Washington, le lien pourrait être dû à l'effet anti-inflammatoire du poisson.
Il recommande de commencer à manger du poisson au moins une fois par semaine lorsque l'on est dans la vingtaine ou la trentaine, afin de rendre le cerveau aussi résistant que possible à la démence.
Bien que la plupart des scientifiques s'accordent à dire que la teneur en oméga-3 du poisson gras le rend bénéfique pour la santé humaine, il reste difficile de tirer une conclusion sur le fait que la consommation de poisson soit saine ou non.
En effet, il est difficile de mener des études de population, telles que l'étude de l'OMS sur les bienfaits pour la santé des compléments alimentaires à base de poisson, qui ne produisent pas de résultats faussés.
Le poisson est souvent un aliment plus cher, et il est donc évident que le statut socio-économique a un impact sur la santé. Il est donc possible que les familles à revenus élevés soient en meilleure santé.
Bien que les chercheurs essayent de tenir compte de ces variables confusionnelles, ils ne parviennent pas toujours à trouver ce qui pourrait fausser le résultat.
Et pour compliquer davantage les choses, les recherches indiquent que les bienfaits du poisson pour la santé peuvent varier d'un individu à l'autre, en fonction de la capacité d'une personne à convertir les formes précurseurs des oméga-3.
La capacité d'un individu à convertir l'EPA et le DHA peut se résumer à son alimentation et son mode de vie, mais la génétique pourrait également jouer un rôle.
Finalement, la question de savoir si le poisson est vraiment en bonne santé pourrait bientôt devenir superflue, car le poisson n'est pas une ressource durable, et les stocks qui se situent à des niveaux biologiquement viables s'amenuisent.
À l'avenir, l'accent sera probablement mis sur la manière dont les oméga-3 peuvent être obtenus. La culture et la récolte des algues constituent un domaine privilégié.
Puisque les réserves de poissons sont en danger, nous pouvons tous participer pour aider à les protéger, en s'assurant de choisir les poissons les plus durables.
La Marine Conservation Society a produit un guide répertoriant 133 espèces de poissons et leur a attribué une note de durabilité.
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Sources : (BBC) (Marine Conversation Society)
Des quantités considérables de PCB se trouvent encore dans notre sol et notre eau. Et bien qu'on les trouve dans de nombreux aliments et même dans l'eau potable, leur concentration est généralement la plus élevée dans les poissons.
Cela inclut les poissons gras comme le saumon et les sardines, ainsi que les poissons non gras comme le crabe et le bar. La portion recommandée est d'environ 140 grammes.
Le poisson a longtemps été considéré comme l'un des aliments les plus sains sur le marché. Riche en oméga-3 et de bien d'autres bons nutriments, il est devenu incontournable pour les personnes prenant soin de leur santé et de leur bien-être.
Mais à cause de la présence de polluants et de métaux qui se trouvent dans les poissons que nous mangeons, les femmes enceintes ou allaitantes sont invitées à en limiter leur consommation.
Cliquez sur cette galerie et apprenez-en davantage sur l'impact du poisson sur votre santé.
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BIEN-ÊTRE Poisson
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Mais à cause de la présence de polluants et de métaux qui se trouvent dans les poissons que nous mangeons, les femmes enceintes ou allaitantes sont invitées à en limiter leur consommation.
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