Derrière l'histoire et les nuances de ces dénominations divisées
Si vous faites appel aux fast-foods pour sauver vos soirées trop chargées où l’idée de cuisiner vous paraît insurmontable, vous n’êtes pas seul ! Au fil du temps, ces enseignes ont su évoluer pour répondre aux attentes des consommateurs, intégrer les avancées technologiques, et s’adapter aux bouleversements mondiaux qui ont chamboulé leurs activités. Dans cette sélection, découvrez les 30 plus grandes chaînes de restauration rapide, classées par le magazine QSR en 2023, ainsi que les secrets de leur succès et de leur rentabilité.
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En mars 2022, Max Wetzel, ancien dirigeant de Papa John's, a pris les rênes de Hardee’s en tant que nouveau PDG. La même année, la société mère de Hardee’s, CKE, a annoncé un ambitieux programme de rebranding à hauteur de 500 millions de dollars*, visant à rafraîchir l’image de marque, la signalétique, l’éclairage, et bien plus encore. En 2022, l'entreprise a également lancé un programme de fidélité pour renforcer l’engagement des clients.
*Les montants cités dans cette galerie sont en dollar américain
En 2022, Five Guys a élargi son réseau avec l'ouverture de 19 nouveaux établissements, atteignant ainsi un chiffre d'affaires global de 2,2 milliards de dollars. De plus, les ventes par restaurant ont connu une augmentation spectaculaire, passant d'environ 400 000 dollars à 1,7 million de dollars par établissement.
En 2022, cette chaîne de sandwicheries a lancé ses premiers restaurants exclusivement en drive. Malgré la fermeture de 26 points de vente traditionnels la même année, elle a tout de même enregistré une hausse du volume de ventes moyen par établissement, passant de 886 000 à 900 000 dollars.
Leur nouveau programme de fidélité lancé fin 2022 a non seulement stimulé les téléchargements de l'application, mais a également renforcé l'engagement des clients. En 2022, Zaxby's comptait plus de 922 établissements et enregistrait un chiffre d'affaires global de 2,38 milliards de dollars.
En 2022, le prix du marché des ailes de poulet a chuté de 44 %, ce qui a permis de réduire considérablement les coûts de vente. Grâce à cette baisse des dépenses, Wingstop a pu enregistrer une augmentation des ventes de 8,7 % au quatrième trimestre. De plus, en 2022, la chaîne a ouvert plus de 200 nouveaux restaurants à travers le monde, suivis de 255 autres en 2023.
En 2022, les ventes aux États-Unis ont dépassé les 2,8 milliards de dollars, soit une hausse de 13,7 % par rapport aux 2,489 milliards de 2021. Un autre moment fort de l'année a été le retour du célèbre CurderBurger. Cette promotion a permis à 20 % des restaurants du réseau de battre leur record de ventes en une seule journée.
Entre 2019 et 2022, Raising Cane's a connu une croissance impressionnante avec l'ouverture de 246 nouveaux restaurants, faisant grimper son chiffre d'affaires moyen par établissement de 3,6 millions à 5,4 millions de dollars. La marque s'est également distinguée par son engagement envers ses employés, en investissant notamment des centaines de millions de dollars dans des augmentations de salaires. En parallèle, elle a fait preuve de générosité en versant plus de 100 millions de dollars pour soutenir plusieurs communautés en difficulté.
En 2022, cette chaîne de burgers a ouvert 52 nouveaux établissements, soit une croissance de 9,6 % par rapport à l'année précédente. La marque a affiché une hausse de ses ventes de 23,8 %, tandis que le chiffre d'affaires moyen par restaurant a bondi de 16,5 %, confirmant une expansion rapide et une croissance solide.
L'année 2022 a été particulièrement éprouvante pour Little Caesars. Entre les pénuries de personnel, des difficultés liées à la livraison et un contexte macroéconomique défavorable, le secteur des pizzas en service rapide a subi un coup dur. Pour relancer son réseau aux États-Unis, l'entreprise mise sur des accords supplémentaires avec de nouveaux franchisés ainsi qu'avec ses partenaires actuels.
Papa John's avait prévu une croissance de 2 à 4 % en 2023, mais a finalement atteint 5 %. En parallèle, la chaîne a ouvert 200 nouveaux établissements à l'international, renforçant ainsi sa présence mondiale.
La direction d'Arby’s a évolué avec l'arrivée de Rita Patel au poste de présidente et d'Ellen Rose en tant que directrice marketing. La marque a poursuivi son expansion tant sur le plan national qu'international, ouvrant son premier restaurant à Riyad. Arby’s prévoit également de renforcer sa présence en Arabie saoudite ainsi que dans le sud-est du Mexique, marquant ainsi une nouvelle phase de croissance.
En 2023, Dairy Queen a proposé son célèbre Blizzard au prix de 0,85 $ pour célébrer le lancement du produit, en 1985. Pour profiter de cette offre, les clients devaient simplement télécharger l'application Dairy Queen, ce qui a conduit à 3,3 millions de nouveaux téléchargements rien qu'en avril 2023, avec une hausse spectaculaire de 974 % entre mars et avril. Cela a permis à Dairy Queen de figurer pour la première fois dans le top 10 des applications les plus téléchargées selon les données d'Apptopia.
La célèbre chaîne de poulet, Popeyes, a ouvert plus de 200 nouveaux restaurants en Amérique du Nord en 2022. À l'international, plus de 180 établissements ont vu le jour cette même année, soit près de sept fois plus qu'en 2017. En parallèle, la marque a lancé une nouvelle stratégie multi-facettes baptisée "Easy to Love" (en français, "Facile à aimer") pour renforcer son attractivité et sa croissance.
Sonic, emblématique pour son concept de service au volant, a débuté 2024 sous la direction de Jim Taylor, suite au départ de Claudia San Pedro, dirigeante de longue date, qui s'est retirée pour des raisons familiales. En 2023, la chaîne a légèrement réduit son réseau en fermant six établissements, après en avoir ouvert 26 l'année précédente.
Chipotle a fortement renforcé sa présence numérique, générant une part importante de ses revenus grâce aux commandes en ligne. La chaîne a également misé sur l'expansion de ses restaurants avec drive, tout en maintenant son objectif de croissance continue. En 2023, Chipotle a ouvert 271 nouveaux établissements, consolidant ainsi son développement.
Comme de nombreuses entreprises, Domino's a dû faire face à de nombreux défis pendant la pandémie de COVID-19, notamment une baisse des ventes en livraison et une pénurie de personnel, entraînant une réduction des horaires d'ouverture et une chute des revenus. En 2023, la marque a recentré ses efforts sur l'innovation de son menu, l'introduction de livraisons en véhicules électriques, et l'optimisation des commandes en ligne pour stimuler sa croissance.
Burger King a entrepris une importante refonte de son image avec un plan d'investissement de 400 millions de dollars visant à moderniser son branding, à proposer des menus plus premium et à améliorer ses technologies.
Le chiffre d'affaires moyen par restaurant de Dunkin' est passé de 1,127 à 1,2 million de dollars en un an. La marque s'engage également dans des pratiques plus durables, en remplaçant ses gobelets en polystyrène par des gobelets en papier à double paroi, fabriqués à partir de carton certifié par la norme "Sustainable Forestry Initiative" (en français, "Initiative pour une sylviculture durable").
Le PDG de Wendy’s, Todd Penegor, a annoncé que la marque viserait à devenir plus globale, au lieu de gérer séparément ses activités aux États-Unis et à l'international. Dans le cadre de cette réorganisation, Kurt Kane, président des opérations américaines et directeur commercial, a été licencié, et plusieurs postes ont été supprimés. Wendy’s s'est fixée pour objectif une croissance nette de 2 à 3 % de ses unités en 2023 et 2024, puis de 3 à 4 % en 2025.
En 2022, les ventes numériques ont augmenté de 40 % par rapport à l'année précédente. Aux États-Unis, Taco Bell comptait 7 198 établissements à la fin de l'année, dont 464 appartenant à la société et 6 734 franchisés.
En septembre 2021, Starbucks a annoncé un investissement de 450 millions de dollars dans de nouveaux équipements visant à améliorer l'efficacité et à réduire la complexité du service. En 2022, la chaîne a ouvert plus de restaurants que toute autre enseigne aux États-Unis, avec un total de 429 nouveaux établissements. Au fil des années, la marque a évolué de manière significative, offrant désormais davantage d'options, comme les commandes en ligne et le paiement mobile.
McDonald's, la plus grande chaîne de burgers au monde, a vu pour la première fois en huit ans une croissance de son réseau aux États-Unis, passant de 663 à 693 restaurants l'an dernier. La marque a stimulé sa croissance grâce à des améliorations de produits, comme des pains plus moelleux, un fromage plus fondant et plus d'oignons, ainsi que de nouvelles initiatives, notamment des options végétariennes.
Sources: (QSR)
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