Une étude révèle les impacts variés des sucres liquides et solides sur notre organisme
L'euryale ferox, ou nénuphar épineux, peut sembler modeste par sa taille, mais son impact est puissant. Riche en vitamines B, en protéines, et en fibres, ses petites graines sont célébrées comme de véritables superaliments. Principalement cultivé en Inde, il a gagné en popularité grâce à des innovations dans les techniques de culture. Cet intérêt croissant a transformé les champs du nord-est de l'Inde, où il est désormais cultivé en abondance.
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Un superaliment est un aliment naturel, riche en nutriments et généralement faible en calories. Il contribue à la santé en renforçant le système immunitaire et en aidant à prévenir les maladies.
Les superaliments regorgent d'antioxydants, des composés naturels qui protègent les cellules contre les dommages.
Les superaliments sont également riches en minéraux. Ces nutriments essentiels (fer, potassium, calcium, etc.) permettent à l'organisme d'être au meilleur de sa forme.
Les super-aliments sont également riches en vitamines. Il est préférable de puiser des vitamines, comme la vitamine C, directement dans des aliments naturels plutôt que de recourir à des suppléments.
Certains super-aliments sont également riches en fibres, ce qui contribue à réduire le cholestérol et à prévenir les maladies cardiaques.
Les superaliments contiennent des graisses monoinsaturées et polyinsaturées, souvent appelées "bonnes graisses", qui aident à abaisser le taux de cholestérol et à prévenir les maladies cardiaques.
Les avocats sont riches en potassium et en graisses monoinsaturées, qui contribuent à réduire le risque de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.
Les betteraves contiennent des bétalaïnes, un pigment végétal naturel aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Les graines de chia sont une source exceptionnelle de fibres, de protéines et d'antioxydants. Elles regorgent également de vitamines et de minéraux essentiels comme le phosphore, le magnésium, le fer et le zinc.
L'euryale ferox est riche en antioxydants tels que la vitamine A, le magnésium et le sélénium. Il peut aider à réduire la glycémie, à contrôler le poids et à lutter contre le vieillissement.
L'euryale ferox, ou ou nénuphar épineux, est généralement rôti ou grillé jusqu'à ce qu'il devienne croquant. Vous pouvez l'assaisonner avec les épices de votre choix.
Souvent consommé comme en-cas, l'euryale ferox est également utilisé dans divers plats, notamment le kheer, une sorte de pudding au lait.
Environ 90 % de la production mondiale d'euryale ferox est cultivée dans l'État du Bihar, au nord-est de l'Inde.
L'euryale ferox pousse dans les eaux stagnantes. Les grandes feuilles circulaires reposent sur l'eau et les graines se forment en gousses sous l'eau.
Les travailleurs plongent dans l'eau et balayent le fond de l'étang pour ramasser les graines tombées au sol. C'est un processus épuisant, et de nombreux travailleurs souffrent de problèmes de peau dus à la boue de l'étang.
Grâce à une modification du processus de culture, les plantes sont désormais cultivées dans des champs situés dans des eaux beaucoup moins profondes, ce qui facilite le processus de récolte pour les travailleurs.
En récoltant les graines dans seulement 0,3 mètre d'eau (1 pied), les agriculteurs peuvent gagner deux fois plus d'argent en une journée.
L'adoption de nouvelles méthodes de culture et l'expérimentation de semences plus résistantes et productives ont permis à certains agriculteurs de mieux gérer les conditions climatiques incertaines et les inondations qui ont touché le Bihar ces dernières années.
Certains cultivateurs de blé, de lentilles et de moutarde passent à la culture d'euryale ferox, car ils ont perdu beaucoup d'argent en raison des inondations qui ont détruit leurs cultures.
En 2022, la superficie consacrée à la culture d'euryale ferox était de 35 224 hectares (87 000 acres), soit près de trois fois plus qu'il y a dix ans.
Le changement de culture a conduit à une augmentation des opportunités d'emploi. L'agriculteur Dhirendra Kumar emploie désormais 200 femmes locales pour semer les graines. De plus, le Centre national de recherche sur l'euryale ferox développe une machine pour faciliter la récolte des graines.
Une fois les graines d'euryale ferox récoltées, elles sont lavées, torréfiées, puis frappées avec un outil ressemblant à un maillet pour les faire éclater.
Une machine a été mise au point pour griller et éclater les graines, ce qui a permis aux agriculteurs d'améliorer la qualité de leurs récoltes et leur production.
L'Inde exporte la majorité de son euryale ferox vers les États-Unis, le Canada et l'Australie, ce qui en fait le premier exportateur mondial.
L'euryale ferox est cultivé dans les îles de Hainan et de Taïwan et est largement utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise.
Selon la médecine traditionnelle chinoise, les graines d'euryale ferox ont des propriétés stabilisantes et liantes naturelles.
Les praticiens de la médecine traditionnelle chinoise peuvent prescrire des graines d'euryale ferox pour traiter les infections urinaires et la diarrhée.
Sources: (BBC) (Makhana.org)
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L'euryale ferox, ou nénuphar épineux, peut sembler modeste par sa taille, mais son impact est puissant. Riche en vitamines B, en protéines, et en fibres, ses petites graines sont célébrées comme de véritables superaliments. Principalement cultivé en Inde, il a gagné en popularité grâce à des innovations dans les techniques de culture. Cet intérêt croissant a transformé les champs du nord-est de l'Inde, où il est désormais cultivé en abondance.
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