▲Pour les plus traditionnels, le repas de Noël comprend une poularde, un chapon ou une dinde. Farcie ou simplement rotie, la volaille est une valeur sûre.

▲La qualité de la volaille de Bresse, dont la production s'effectue dans l'Ain, est dûe aux conditions climatiques particulières et de l'élevage protégé. Cette volaille est la seule à bénéficier de l'appellation d’origine protégée (AOP).

▲La truffe est un produit rare, reconnu à travers le monde. Ce diamant noir vient parfaire des plats raffinés comme un homard ou une poularde farcie.

▲Le Périgord est la principale zone de récolte de la truffe noire. Le ramassage s'effectue à l'aide de cochons ou chiens truffiers en hiver. Il existe dans le Périgord de nombreux marchés truffiers où acheter ce produit délicat.

▲Le caviar est un met extrêmement raffiné réalisé à base d'œufs d'esturgeon. Il se déguste au naturel, sur le dos de la main, ou sur des blinis.

▲La France est le deuxième producteur de caviar, et la région Aquitaine est leader dans ce domaine. Il existe "l’Association Caviar d’Aquitaine", qui rassemble quatre producteurs français de caviar dans le but de garantir un produit d'exception.

▲C'est la star des repas de fêtes! L'huître est très appréciée des Français. Elle est généralement consommée nature avec un filet de citron mais de plus en plus de recettes à base d'huîtres voient le jour: huîtres à la truffe, huître à la japonaise avec sauce soja,...

▲La France est le plus gros producteur d'huîtres d'Europe. Parmi les zones de productions les plus connues: le bassin d'Arcachon et les baies de Morlaix et Quiberon, spécialistes de l'huître creuse.

▲C'est un autre met inconditionnel des fêtes de fin d'année! Le fois gras est consommé en entrée ou agrémente des plats traditionnels comme la farce d'une volaille.

▲Le foie gras est un produit très controversé en raison de ses méthodes de production. Bien qu'il sucite le débat, c'est l'un des mets les plus emplématiques de la gastronomie française.

▲Naturellement moins grasse que le saumon fumé, la truite est de plus en plus plébiscitée par les Français en période de fête.

▲Certaines zones de productions en Aquitaine ou en Bretagne ont développé l'aquaculture biologique de la truite et procèdent artisanalement à son fumage. Ces modes de production et de transformation protégés en font un produit haut-de-gamme.

▲Autre produit raffiné, la coquille Saint-Jacques séduit de plus en plus pour les fêtes. On la retrouve maintenant déclinée sous plusieurs formes: gratinée, en feuilleté ou même en carpaccio.

▲La coquille Saint-Jacques française est considérée comme l'une des meilleures au monde (par opposition à celles produites en Grande-Bretagne ou en Asie). Sa pêche très règlementée dans les eaux françaises, en fait un produit d'exception.

▲Cette viande maigre et tendre est, elle aussi, très appréciée! Le magret de canard est généralement décliné à Noël sous sa forme la plus simple: doré au four et parfumé aux herbes.

▲Le sud-ouest, et notamment les départements du Gers et des Landes, est la plus importante zone de production de magrets de canard de France. Le magret de canard venant du sud-ouest est reconnu à travers le monde.

▲À Noël on la retrouve souvent à l'apéritif. Fraîches, savoureuses et faciles à cuisiner, les crevettes satisfont tous les appétits!

▲La crevette impériale est la seule crevette élevée en France! On la trouve dans les marais de Charente-Maritime, où elle est produite sans aucun conservateur, ce qui en fait l'une des crevettes préférées des chefs.

▲Ce mets typiquement français voit sa consommation fortement augmenter lors des fêtes de fin d'année. Il est généralement consommé avec sa célèbre persillade au beurre.

▲Les escargots de Bourgogne sont les plus consommés de France. Les professionnels escargotiers voient depuis quelques années leurs coûts de production exploser et demandent une revalorisation de la filière, ce qui fait des escargots de Bourgogne un produit de plus en plus rare.

▲Poisson fin à chair blanche et au goût raffiné, la lotte est parfaite pour un repas de fin d'année léger.

▲Ce qu'on appelle lotte est en fait la queue du baudroie, un poisson principalement pêché dans les eaux bretonnes. Sans arêtes et grâce à sa chair fine, la lotte est une poisson très recherché.

▲Ce fromage venu du Jura est l'un des fromages préférés des Français. Les comtés d'hiver, qui se caractérisent par leurs notes de noisette, sont toujours présents sur les plateaux de fromages des repas de fêtes.

▲Le comté est un fromage raffiné, résultat d'un savoir-faire et de techniques de production complexes. Le temps d'affinage et les matériaux utilisés sont autant d'éléments qui font de ce fromage un produit d'exception.

▲Cette confiserie évoque à elle toute seule les fêtes de fin d'année. Les marrons glacés sont un péché mignon de fin de repas qui séduit petits et grands.

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Certaines sont littéralement prises d'assaut en période de fêtes: les pâtisseries parisiennes sont également des lieux proposant des produits d'exception. Parmi elles, on peut citer notamment Angélina, Lenôtre ou encore l'Eclair de génie qui commercialisent des bûches surprenantes et très élaborées.

Découvrez aussi: Les meilleurs repas que vous pouvez congeler

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Durant les fêtes de fin d'année, les repas de famille sont l'occasion de re(découvrir) les mets et produits du terroir français les plus sophistiqués. Viandes, poissons, crustacés, fromages... Découvrez en images ces produits 100% français qui vous régaleront en cette fin d'année.

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L'Ardèche est spécialiste de cette friandise car il s'agit du premier département français producteur de châtaigne. C'est là qu'est née la première entreprise de fabrication du marron glacé, et c'est toujours en Ardèche que demeurent les spécialistes en la matière, comme le confiseur Sabaton.

Repas de fêtes : les produits français d'exception

Profitez des fêtes de fin d'année pour mettre les produits les plus raffinés à votre table

05/12/24 por StarsInsider

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