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Connu pour son goût prononcé et sa forte odeur, le raifort est pour beaucoup un légume crucifère très apprécié. Même si plusieurs personnes ont déjà entendu parler du raifort ou en ont goûté à une ou deux reprises, elles ne connaissent pas les potentiels bénéfices santé de ce légume si spécial.
Alors, envie d'en savoir plus ? Cliquez sur cette galerie pour en apprendre davantage sur le raifort, un légume méconnu.
Le raifort est un légume-racine connu pour son goût et son odeur forts. On l'utilise depuis des milliers d'années en cuisine, mais aussi pour ses vertus médicinales.
Le raifort est un légume crucifère qui serait originaire d'Europe de l'Est. Il provient de la même famille que le wasabi, le chou et le chou kale.
Malgré son goût prononcé, le raifort a une apparence plutôt banale. Il possède des feuilles vertes et une longue racine blanche. Lorsque la racine est coupée, un composé appelé sinigrine se décompose en une huile de moutarde.
Cette huile, également appelée isothiocyanate d'allyle, donne au raifort son goût prononcé et son odeur forte. Cette substance peut irriter vos yeux, votre nez et votre gorge.
En cuisine, le raifort est utilisé comme condiment. Généralement, on le râpe et on le conserve dans du vinaigre, du sel et du sucre, un condiment que l'on appelle raifort préparé.
On peut également préparer une sauce à base de raifort en ajoutant de la mayonnaise ou de la crème fraîche au raifort préparé.
On confond généralement le raifort avec le wasabi, qui est un autre condiment au goût prononcé issu de la gastronomie japonaise.
Pourquoi ? Parce que lorsque vous commandez du wasabi au restaurant japonais, on vous sert du raifort préparé mélangé à du colorant alimentaire.
Le vrai wasabi provient d'une plante complètement différente et aurait un goût terreux. Il est également vert et non blanc comme le raifort.
Voici donc l'histoire du raifort. Maintenant, passons aux recettes au raifort pour profiter de ce légume piquant.
Avis aux amateurs de poisson : vous allez adorer cette recette à base de saumon et de raifort crémeux, aussi réconfortante que relevée.
Pour réaliser cette sauce crémeuse au raifort, il vous suffit de mixer de la crème fraîche avec du raifort préparé. Délicieux !
Pour agrémenter votre sauce, ajoutez-y du babeurre, du jus de citron et de la ciboulette.
Cette sauce est parfaite sur du pain, avec de la roquette fraîche et une tranche de bœuf.
Cette croûte au raifort est facile à réaliser et rehaussera votre filet de bœuf juteux.
Pour réaliser cette croûte, mélangez du raifort préparé avec du persil plat et de la moutarde de Dijon. Assaisonnez-la à votre guise et appliquez-la sur votre morceau de bœuf avant la cuisson.
Enfin, voici une recette que vous pouvez aussi bien déguster en plat principal qu'en accompagnement.
Pour réaliser cette recette, mélangez des fines tranches de betterave avec du sucre, du raifort et du sel. Laissez reposer le mélange pendant environ 30 minutes avant de rincer les betteraves et de les servir.
Le raifort est généralement considéré comme un ingrédient que l'on cuisine, mais on peut également en faire du thé.
Pour faire votre propre raifort préparé, râpez la racine à la main ou à l'aide d'une machine et conservez-le dans du vinaigre.
En plus d'être un ingrédient populaire en cuisine, le raifort aurait de nombreux bienfaits santé. En effet, certaines personnes se supplémentent en raifort pour cette raison.
Les supposés bienfaits santé du raifort seraient vieux de milliers d'années, mais seuls certains d'entre eux sont étayés par des preuves scientifiques.
Le raifort aurait des propriétés anticancéreuses. En effet, il empêcherait la croissance de cellules cancéreuses, en plus de les tuer.
En effet, certaines études en éprouvette suggèrent que les composés du raifort seraient capables de prévenir la croissance de cellules cancéreuses dans le colon, les poumons et l'estomac.
On pense également qu'une enzyme présente dans le raifort aiderait à activer et à booster un composé anticancéreux pour cibler les cellules du cancer du pancréas chez l'homme.
Toutefois, il faut plus d'études scientifiques pour confirmer les propriétés anticancéreuses du raifort. Ce légume-racine aurait également de puissantes propriétés antibactériennes.
En effet, certaines études suggèrent que le raifort serait efficace dans le combat contre plusieurs bactéries dangereuses, comme la salmonelle ou encore E. Coli.
Par ailleurs, la consommation de raifort améliorerait la santé respiratoire. En effet, on l'utilise souvent pour soulager les symptômes du rhume et les problèmes respiratoires.
Une étude a même montré qu'un supplément particulier de raifort était aussi efficace qu'un antibiotique traditionnel pour traiter les infections aiguës des sinus et les bronchites !
Voilà donc tout ce que vous deviez savoir sur ce légume-racine fabuleux, aussi spécial que sain.
Sources : (Healthline) (Real Simple)
Voir aussi : Connaissez-vous les bienfaits du matcha ?
Idées cuisine autour du raifort
Voici comment utiliser cet ingrédient intéressant
CUISINE Cuisine
Connu pour son goût prononcé et sa forte odeur, le raifort est pour beaucoup un légume crucifère très apprécié. Même si plusieurs personnes ont déjà entendu parler du raifort ou en ont goûté à une ou deux reprises, elles ne connaissent pas les potentiels bénéfices santé de ce légume si spécial.
Alors, envie d'en savoir plus ? Cliquez sur cette galerie pour en apprendre davantage sur le raifort, un légume méconnu.