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La langue est un muscle important du corps humain qui nous permet de ressentir le goût, de distinguer les saveurs et de communiquer entre individus. Par ailleurs, c'est l'organe le plus puissant et le plus flexible de notre corps, qui est aussi capable de cicatriser très rapidement. Malgré cela, le goût est le sens le moins précis chez l'homme, puisqu'il dépend presque exclusivement de l'odorat.

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▲La langue est couverte de papilles gustatives capables de percevoir quatre saveurs principales: le sucré, le salé, l'amer et l'acide. Au milieu de la langue se trouvent des récepteurs qui captent la température et la texture.

▲La langue est un organe musculaire qui permet de ressentir le goût, d'avaler et de créer les sons de la parole. Elle est située dans la partie basse de la bouche chez la plupart des animaux vertébrés.

▲Le goût est le résultat d'un processus chimique complexe. Les molécules présentent dans la nourriture sont dispersées dans la bouche, où les informations sensorielles traversent les cellules nerveuses des papilles gustatives pour être finalement interprétées par le cerveau.

▲La plupart des goûts que nous sommes capables de ressentir est permis par notre odorat. Lorsqu'on mâche, des molécules parfumées sont diffusées par les aliments.

▲Lorsqu'on a le nez bouché, on est incapable de ressentir le goût de ce qu'on mange parce que notre odorat est altéré.

▲En plus des quatre saveurs principales (salé, sucré, amer et acide), les papilles gustatives peuvent aussi détecter une cinquième saveur, appelée umami.

▲Ce type de saveur est présent dans quelques produits transformés, et dans les tomates mûres par exemple. "Umai" signifie "délicieux" et "mi" signifie "goût".

▲Notre palais varie avec notre âge. Des études japonaises sur des souris ont montré que les plus jeunes souris préféraient le sucré, alors que les souris plus âgée étaient davantage attirée par le salé.

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Les papilles gustatives des enfants sont plus sensibles que celles des adultes. Ils ressentent le goût plus intensément, et ont un sens de l'amertume plus éveillé. C'est pour cette raison que certains enfants peuvent être difficiles à table.

▲Le poivre ne stimule pas seulement les récepteurs de chaleur de la langue, mais affecte aussi le nerf trijumeau, responsable des fonctions et expressions faciales. C'est pour cette raison qu'on rougit ou transpire lorsqu'on mange épicé.

▲Les odeurs et le goût ne sont capables de réveiller quelqu'un, que s'ils sont puissants. Si vous introduisez quelque chose d'amer dans la bouche d'une personne endormie, elle se réveillera immédiatement pour recracher.

▲Il est possible de perdre le goût à la suite d'un traumatisme crânien.

▲Il existe plus de 600 types de bactéries dans votre bouche, dont la plupart sont situées sur votre langue.

▲La langue fourchue de certains animaux, tels que les serpents et certains reptiles, leur permet de capter une odeur et la direction de laquelle elle provient. Ils peuvent aussi détecter la présence d'autres animaux de la même espèce.

▲La girafe est le seul animal capable d'atteindre ses oreilles avec sa langue. Sa langue peut grossir jusqu'à atteindre 45 centimètres de long.

▲Le caméléon est un autre animal qui possède une langue exceptionnellement longue, pouvant atteindre 70 centimètres. Elle leur sert à capturer les insectes.

▲La langue de cette animal peut mesurer jusqu'à 60 centimètres de long.

▲La baleine bleue possède la langue la plus lourde du règne animal. Elle peut peser jusqu'à 91 kg.

▲La langue est l'un des organes les plus puissants et les plus flexibles du corps humain.

▲Les langues ont des empreintes uniques, exactement comme les empreintes digitales.

▲Environ la moitié des bactéries présentes dans votre bouches se situent sur le bout de votre langue.

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Une langue humaine mesure environ 10 centimètres de long, même si ce chiffre varie selon les individus.

▲La langue est couverte d'environ trois mille papilles gustatives.

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La langue est la partie du corps qui cicatrise le plus rapidement.

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Utiliser un grattoir à langue pour la nettoyer est primordial. Cela permet de prévenir les risques d'attaque cardiaque, de pneumonie, de naissance prématurée, de diabètes, d'ostéoporose ou encore d'infertilité masculine.

▲Si votre bouche est complètement sèche, il est impossible de ressentir le goût. La nourriture est dissoute par la salive, permettant ainsi l’absorption et la perception des goûts. Si la dissolution n'est pas possible, la perception des goûts ne l'est pas non plus.

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La goût est le sens le moins précis parmi les 5 sens du corps humain.

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Le tabagisme peut détériorer les papilles gustatives, au point que les consommateurs de tabac perçoivent le goût des aliments différemment des non-f-meurs.

▲D'autres acteurs peuvent affecter votre capacité à percevoir le goût comme certains médicaments, un manque de vitamines, un traumatisme crânien, une tumeur au cerveau ou encore une exposition à des radiations ou à certains produits chimiques.

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La salive permet de ramollir et de dissoudre les aliments, permettant ainsi la mastication et facilitant la digestion. Elle élimine aussi certaines bactéries pouvant représenter un danger pour la santé.

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