Dans le monde de la cuisine, il existe peu d'ustensiles aussi versatiles que les poêles en fonte. C'est un symbole de tradition, de durabilité et de saveurs incomparables, ce qui en fait l'ustensile de cuisine idéal pour cuisiner. Avec une poêle en fonte, vous pouvez griller vos steaks, faire des œufs savoureux et tellement plus ! Il y a des choses importantes à connaître cependant, notamment sur leur entretien et leur utilisation pour savoir comment bénéficier de leurs avantages. Que vous soyez un novice ou un expert chevronné, ce guide peut vous fournir des conseils et des astuces que vous ne connaissiez peut-être pas.
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Tandis qu'une poêle en fonte toute neuve est préalablement assaisonnée et prête à l'emploi, il est très important de nettoyer et d'assaisonner les anciennes poêles rouillées ou insuffisamment assaisonnées.
Utilisez un essuie-tout pour appliquer une couche extrêmement fine d'huile de lin, d'huile de pépins de raisin ou même d'huile de colza sur la poêle tout juste nettoyée.
Il est maintenant temps de faire cuire quelque chose de vraiment gras (par exemple un faux-filet) dans votre poêle en fonte tout juste assaisonnée pour bien absorber les saveurs.
Si vous avez une poêle en fonte, il y a beaucoup de techniques que vous pouvez utiliser. Parmi les plus connues, en voici quelques-unes : dorer, saisir, sauter, cuire au four, braiser, rôtir et frire.
Séchez la poêle avec un torchon puis placez-la sur la cuisinière et faites évaporer l'eau à feu doux.
Une bonne méthode pour choisir la poêle qui vous convient est d'estimer son poids. Une poêle plus lourde est généralement de moindre qualité, tandis qu'une plus légère est habituellement de meilleure qualité.
Les poêles avec une surface plus lisse indiquent une qualité supérieure, tandis que celles avec une surface plus rugueuse indiquent le contraire.
Sources : (Feel Good Foodie) (Lodge Cast Iron) (Keeping it Holistic) (Britannica) (Healthline) (Serious Eats)
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CUISINE Poêle
Dans le monde de la cuisine, il existe peu d'ustensiles aussi versatiles que les poêles en fonte. C'est un symbole de tradition, de durabilité et de saveurs incomparables, ce qui en fait l'ustensile de cuisine idéal pour cuisiner. Avec une poêle en fonte, vous pouvez griller vos steaks, faire des œufs savoureux et tellement plus ! Il y a des choses importantes à connaître cependant, notamment sur leur entretien et leur utilisation pour savoir comment bénéficier de leurs avantages. Que vous soyez un novice ou un expert chevronné, ce guide peut vous fournir des conseils et des astuces que vous ne connaissiez peut-être pas.
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