Protégez votre santé en découvrant quels aliments ne supportent pas une deuxième cuisson
Vous avez certainement entendu dire que l'avocat était un super aliment, qu'il était composé de bon gras et qu'il comportait de nombreux bien-faits pour la santé. Et c'est un fait.
Mais savez-vous tout ce qui se cache derrière sa production ? En effet, que ce soit en détruisant des écosystèmes, accélérant le réchauffement climatique ou encore alimentant les cartels de la drogue et la violence des gangs, l'avocat est devenu un fruit controversé. Cliquez sur cette galerie pour découvrir les impacts surprenants et inquiétants de cet aliment de base du petit-déjeuner que vous adorez.
On a tendance à consommer les avocats dans les pays où ils ne poussent pas, comme en Amérique du Nord ou en Angleterre par exemple, où ils sont donc exportés. Et plus la distance entre le lieu de consommation et le lieu de production est importante, plus l'impact est grand.
Il y a tout d'abord un impact environnemental lié à l'importante consommation d'eau, de fertilisants et de pesticides nécessaires à la production d'avocats.
Entre les ressources utilisées pour l'emballage, ainsi que l'énergie utilisée pour le traitement, le transport et le maintien au frais des avocats, il y a de nombreux autres impacts, indique Tom Cumberlege, directeur associé de Carbon Trust.
En plus de nécessiter de beaucoup plus d'eau que d'autres plantations (deux fois plus que les oranges par exemple), les avocats ont tendance à pousser dans des régions faisant plutôt face à la sécheresse.
Les avocats consomment beaucoup d'eau, ce qui aggrave les sécheresses et les vagues de chaleur au Mexique et en Californie. Il est donc plus difficile de cultiver des avocats, ce qui entraîne une augmentation de la déforestation dans d'autres régions pour les cultiver.
Étant considéré comme un super aliment, et ayant la côte dans les brunchs et petits déjeuners, la production a doublé ces deux dernières décennies, faisant monter en flèche la demande.
Puisque la demande augmente, les producteurs mexicains ont dû augmenter la taille de leurs terres, ce qui a mené à une importante déforestation et une augmentation des gaz à effet de serre.
La plupart des avocats que nous consommons proviennent d'Amérique du Sud, souvent du Chili, où l'accès à l'eau a été rendu très difficile pour les habitants.
Les professionnels auraient installé des conduits illégaux permettant le détournement de l'eau des rivières pour irriguer leurs cultures. À cause de cela, les habitants font face à une sécheresse régionale.
Le Mexique est le plus grand producteur d'avocat au monde, et fournirait plus du tiers de la production mondiale. Mais à quel prix?
Dans l'état de Michoacán, des cartels et des gangs de malfaiteurs luttent pour prendre le contrôle de ce marché très lucratif.
Le marché de l'avocat rapporterait près de 152 millions de dollars à un cartel, le tout en extorquant les producteurs locaux, leur faisant payer des "taxes" et les menaçant de mort s'ils refusent de coopérer.
D'après l'agence de presse AP News, le marché de l'avocat représenterait 2,4 milliards de dollars par an.
Un gang, appelé La Familia Michoacana, s'est fait connaître dans le monde de l'avocat en jetant la tête de cinq rivaux sur une piste de danse dans la ville mexicaine d'Uruapan.
D'après plusieurs sources, les producteurs d'avocat mexicains seraient très mécontents du salaire qu'ils reçoivent, surtout lorsque l'on prend conscience du danger dans lequel ils travaillent.
Malgré la violence et les crimes perpétués, Adriana Villicaña, professeur à Uruapan, a expliqué à AP News que la production d'avocat a sorti de nombreuses personnes de la pauvreté, et qu'il s'agit d'une très bonne source de travail pour les femmes.
Adriana Villicaña, qui siège également au conseil consultatif sur la sécurité des citoyens, affirme que le problème de la criminalité dans la région s'aggravera si l'industrie s'effondre, car les gens seront obligés de proposer leurs services en tant que criminels.
Il y a une dizaine d'années, les avocats n'étaient pas vraiment connus en Chine, car le pays n'avait importé que deux tonnes en 2010. Mais en 2017, ils ont importé 32 100 tonnes, d'après le New York Times.
Certains hommes d'affaires chinois, avec le soutien de leur pays, auraient développé des plantations d'avocat dans la province de Guangxi, au sud du pays.
Si la Chine parvient à produire un avocat qui rivalise avec la variété latino-américaine, et ce pour un prix moindre, le marché mondial pourrait connaître un énorme changement, qui ne serait pas sans conséquences.
Bien que cela puisse aider à calmer notre folie pour les avocats, dans l'ensemble, ils sont toujours meilleurs que les aliments dérivés des animaux, d'un point de vue environnemental.
Si vous ne pouvez pas arrêter de consommer des avocats, veuillez au moins à se qu'ils ne se gâtent pas.
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CUISINE Avocat
Vous avez certainement entendu dire que l'avocat était un super aliment, qu'il était composé de bon gras et qu'il comportait de nombreux bien-faits pour la santé. Et c'est un fait.
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