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La viande et la planète -

L’empreinte carbone considérable de l’industrie de la viande est bien connue. En effet, les produits d’origine animale seraient à l’origine de 57 % des émissions mondiales liées à l’alimentation.

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Statistiques -

À l’inverse, les produits d’origine végétale ne génèrent que 29 % des émissions, alors même que l’élevage ne couvre que moins de 20 % des besoins énergétiques alimentaires à l’échelle mondiale.

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Aider la planète -

Renoncer à la viande est donc l’un des gestes les plus efficaces pour réduire l’empreinte carbone de son alimentation.

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Autres conséquences -

Cependant, selon de nouvelles recherches, arrêter de consommer de la viande pourrait avoir des effets bien au-delà de l’impact environnemental.

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Le "dégoût de la viande" -

En effet, de récentes études suggèrent que l’abstinence de viande pourrait accentuer ce que les experts appellent le "dégoût de la viande".

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Définition -

Le terme parle de lui-même : il désigne cette sensation de dégoût que certaines personnes ressentent à l’idée de consommer de la viande ou lorsqu’elles y sont confrontées.

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Un concept ancien -

L’idée que l’abstinence de produits d’origine animale renforce cette aversion n’a rien de nouveau. En réalité, ce phénomène est rapporté de manière anecdotique depuis les débuts du végétarisme.

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L'étude -

L’étude a suivi 40 participants habitués à consommer de la viande, qui ont réduit leur consommation durant le mois de janvier.

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Les résultats -

Les résultats ont montré que plus les participants réduisaient leur consommation de viande au fil du mois, plus leur aversion pour la viande augmentait.

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Chiffres -

En effet, à la fin du mois, 28 des 40 participants ont déclaré ressentir une aversion accrue pour la viande.

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Étude à plus grande échelle -

Une autre étude, menée par l’Université d’Exeter sur une période de six mois, a également établi un lien entre la diminution de la consommation de viande et le développement d’une aversion pour celle-ci. Selon ses conclusions, 74 % des végétariens présentaient un "dégoût de la viande".

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À noter -

Il est important de noter que les participants n’ont pas été interrogés sur les raisons qui les ont poussés à arrêter la viande. Il est donc possible que certains ressentaient déjà une aversion.

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Un nombre croissant de recherches -

En réalité, ces recherches n’en sont encore qu’à leurs débuts. Toutefois, les experts estiment qu’il s’agit d’un domaine prometteur en sciences sociales, qui mérite d’être exploré plus en profondeur.

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Également en cours... -

Les études sur l’impact environnemental des régimes alimentaires sont toujours en cours. En 2023, une équipe de chercheurs de l’Université d’Oxford a d’ailleurs publié une étude de référence sur la question.

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Une étude qui fait date -

L’étude a analysé les habitudes alimentaires de 55 000 personnes au Royaume-Uni, couvrant divers régimes, avec une forte représentation de végétariens et de végans.

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Première en son genre -

Cette étude était une première en son genre, car elle ne se limitait pas aux émissions de carbone, mais examinait l’impact des régimes alimentaires sur un large éventail de critères environnementaux.

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Des résultats peu surprenants -

Sans grande surprise, l’étude a révélé que le régime végan était celui avec l’empreinte carbone la plus faible, ne générant que 25 % des émissions produites par un régime contenant plus de 100 g de viande par jour.

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Une empreinte carbone pas si faible -

Ce constat restait valable même en prenant en compte les kilomètres parcourus par les aliments et les ressources considérables nécessaires à la production des ingrédients d’origine végétale.

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Autres résultats -

L’étude a également montré que, même pour ceux qui ne sont ni végans ni végétariens, une simple réduction de la consommation de viande avait un effet positif sur les émissions.

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Différentes options -

Diminuer sa consommation de viande au quotidien peut passer par des portions plus petites ou par la réduction du nombre de repas contenant de la viande.

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À grande échelle -

Selon les chercheurs, si l’ensemble de la population adoptait ces réductions, l’impact sur l’environnement serait considérable.

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Statistiques -

D’après un article de la BBC, si les grands consommateurs de viande rien qu'au Royaume-Uni réduisaient ne serait-ce qu’une partie de leur consommation, l’effet sur l’environnement serait comparable au retrait de huit millions de voitures de la circulation.

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Le type de viande -

En plus de réduire sa consommation de viande, les études montrent que le choix du type de viande et de produits d’origine animale joue également un rôle important.

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L'importance du méthane -

Le bœuf et l’agneau, par exemple, ont une empreinte carbone bien plus élevée que le poulet ou la dinde, car ils produisent naturellement du méthane, un puissant gaz à effet de serre.

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Les politiques publiques -

Les chercheurs à l’origine de ces études au Royaume-Uni espèrent que leurs découvertes pourront bientôt servir à orienter les politiques publiques.

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Peu d’enthousiasme -

Pour l’instant, cependant, comme dans de nombreux autres pays, l’idée d’une politique stricte de réduction de la consommation de viande suscite peu d’enthousiasme sur le plan politique.

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Le cas du Danemark -

Un pays fait toutefois figure d’exception : le Danemark, où le gouvernement encourage activement la consommation d’aliments d’origine végétale tout en limitant la place de la viande.

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Statu quo -

Pour l’instant, la grande majorité des gouvernements ne font pas de cette question une priorité, notamment en raison du faible soutien de l’opinion publique.

Sources: (BBC)

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