Les racines ch'ti : traditions et plaisirs gourmands

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La culture ch'ti - Ce que l'on désigne par ch'ti, ce sont les personnes vivant dans la région Nord-Pas-de-Calais et partageant une culture linguistique et des traditions communes. Ce nom serait apparu pendant la Première Guerre mondiale pour désigner les nordistes qui parlaient le Picard et disaient "ch'ti mi" pour dire c'est moi. Les Picards sont, quant à eux, les cousins des Ch'tis dont la langue et l'accent sont directement dérivés du Picard.

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Les Carnavals du Nord - L'année commence toujours en beauté dans le Nord de la France. La tradition des carnavals débute dès le 6 janvier et dure environ trois mois.

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Les carnavals du Nord - De nombreuses traditions existent autour des carnavals du nord. Plusieurs villes participent à ses festivités mais le plus grand et réputé reste celui de Dunkerque qui s'ouvre avec le jet de Harengs, entre autres, à la foule par le maire depuis son hôtel de ville.

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Les carnavals du nord - Cette période de l'année est très festive et le carnaval est l'occasion aux bandes (regroupement de personnes déguisées composé du tambour-major, de la clique (les musiciens) et des carnavaleux) de montrer leurs beaux déguisements, le clet'che en patois. Tous se retrouvent ensuite dans les bals, ces soirées organisées un peu partout pour célébrer l'événement.

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La grande braderie de Lille - Parmi les autres traditions des ch'tis, il y a les vide-greniers organisés un peu partout dans la région Nord-Pas-de-Calais-Picardie. Mais l'événement de l'année est sans conteste la grande braderie de Lille, organisée le premier week-end du mois de septembre, gratuite et ouverte à tous.

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La grande braderie de Lille - À l'issue du plus grand marché aux puces d'Europe, la tradition veut qu'une montagne de moule soit créée devant des restaurants spécialisés dans les Moules-Frites, le plat star de cet événement.

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Les Ducasses - En Belgique et dans le nord de la France, les fêtes populaires des villages s'appellent les Ducasses. Elles se déroulent au moments de grands événements comme la braderie et durent en général deux à trois jours.

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Les Géants - Ces personnages gigantesques fabriqués main sont les emblèmes des villes et villages du Nord. Cette tradition remonterait au XVe siècle et les géants peuvent aussi bien être des héros, animaux ou tout autre représentation s'alliant à une histoire imaginaire. On peut les voir défiler durant les carnavals.

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La carbonade flamande - La gastronomie fait également partie de la culture ch'tie. Comme son nom l'indique, ce plat est commun à toute la Flandre qui comprenait la Belgique actuelle et une partie du département du Nord, que l'on appelle aujourd'hui, la Flandre française. Ce plat se compose de viande de bœuf mijotant dans la bière et s'accompagne de frites maison bien sûr!

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Le welsh rarebit - Venu d’Angleterre, ce plat vous tiendra au corps. Il s'agit de tranches de pains, accompagnées de jambon et fromage, le tout servi avec une sauce à la bière.

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Les Moules-Frites - Souvent qualifié de plat belge, il est en réalité plutôt flamant et est très répandu dans le nord de la France. Les moules dit de bouchot viennent des côtes de la manche où se pratique ce type d'élevage. Servi nature ou avec une sauce, les frites accompagnent toujours ce plat.

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Couquebaque - Originaire de Flandre également, la couquebaque désigne cette crêpe épaisse confectionnée à base de bière.

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Le Maroilles - Reconnaissable à son odeur, le Maroilles est un AOC depuis 1955. Servant à confectionner de nombreux plats comme la Goyère, la Flamiche ou encore en sauce, ce fromage est fabriqué dans l'ensemble du nord de la France, y compris la Picardie. Aussi appelé marolles, il est un des plus anciens fromages de France.

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La mimolette - Jeune ou vieille, la mimolette ou aussi appelée boule de Lille, est un vrai délice. Originaire du nord de la France, ce fromage est encore fabriqué dans les alentours de Lille et tient son inspiration de l'Edam hollandais d'où son troisième nom, "Le vieux Hollande".

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L'ail fumé - La culture ch'ti compte de nombreux ingrédients typiques de cette région. Parmi eux, l'ail fumé est une spécialité de la petite ville d'Arleux dans le Nord de la France. L'ail y est tressé et fumé en respectant la tradition de leurs ancêtres, le rendant ainsi doré et conservable au moins un an. Cette production est une indication géographique protégée (IGP) depuis 2013.

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La Pomme de Terre - Une des cultures des plus importantes du nord de la France est la pomme de terre. Elle est indispensable à la réalisation de bonnes frites maison. Plusieurs variétés poussent dans la région ch'ti.

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Le Chicon - Ce légume est tout simplement une endive que l'on appelle chicon dans les régions du Nord-Pas-de-Calais-Picardie. Il fait partie de la famille de la chicorée amère.

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Les bières du nord - Les ch'tis n'ont rien à envier à leur voisin belge pour ce qui est de la production de bières artisanales. Avec l'Alsace, le Nord-Pas-de-Calais est la deuxième région de France en terme de brasseries. Lors d'un concours en janvier 2017, 12 des bières brassées chez les ch'tis ont été désignées meilleures bières de France.

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Le picon - Bien que d'origine marseillaise, le Picon est largement répandu dans le nord de la France. Il sert à aromatiser la bière et lui donne un goût légèrement amère.

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Le Genièvre - Un autre alcool apprécié des ch'tis est le genièvre. Fabriqué à partir de différentes céréales, c'est lors de la distillation qu'il prend le goût des graines du genévrier puisque l'alambic en est rempli.

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La Friterie - Si vous voyagez dans les régions du nord de la France, vous n'aurez pas de mal à trouver un petit en-cas grâce aux baraques à frites réparties un peu partout. Et bien sûr les frites sont maison!

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Les estaminets - On trouvait ces établissements en Belgique et dans le nord de la France. Ce sont des cafés dans lesquels on servait principalement de la bière. Ce sont les tavernes modernes.

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Les mines -

Désormais associées au Nord de la France, les mines ont longtemps fait vivre une grande partie des habitants de la région Nord-Pas-de-Calais. Les sols de cette région étant remplis de houille, l'exploitation débutera au XVIIe siècle et connaîtra un déclin au XXe siècle, laissant de nombreuses personnes au chômage.

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Les mineurs - Le travail présent dans le bassin minier du Nord-Pas-de-Calais a attiré de nombreuses personnes venues de France et d'ailleurs malgré la difficile tâche des mineurs. Leur rôle était d'extraire la houille des sous-sols, un type de charbon qui a beaucoup contribué à la révolution industrielle.

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Les ch'tis ou devenus ch'tis - De nombreuses personnalités viennent du Nord de la France et revendiquent aisément leur appartenance à la famille ch'ti ou leur adoption dans cette région chaleureuse. En voici quelques-unes.

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Charles de Gaulle - L'ancien président de la République était originaire du Nord de la France, ce qui fait la fierté de nombreux ch'tis.

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Martine Aubry - La famille de Martine Aubry est une des plus importantes de Lille et du Nord. Elle est la fille de Jacques Delors, un grand homme politique et est maire de Lille depuis 2001.

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Philippe Noiret - L'acteur Philippe Noiret est un cru du Nord, un Lillois. Il est décédé le 23 novembre 2006.

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Yolande Moreau - L'actrice belge a très vite adopté le nord de la France comme sa seconde région. Yolande Moreau y a tourné plusieurs films dont "Quand la mer monte", un magnifique hommage à cette culture ch'ti.

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Line Renaud: la fille du nord - Tout comme Dany Boon, Line Renaud a toujours revendiqué être une fille du ch'nord, une ch'ti. Elle a d'ailleurs participé aux films de Dany Boon qui portait sur cette région et culture.

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Dany Boon - Le représentant ch'ti par excellence. Le comédien, humoriste, réalisateur nordiste a largement contribué à redorer le blason des ch'tis avec la sortie de son film "Bienvenue chez les ch'tis". Dany Boon a continué à être le porte-voix de sa région avec son film "La ch'tite famille".

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L'album de Renaud: Cante el'nord - L'acteur de "Germinale" a eu l'occasion de discuter avec les mineurs du nord et les figurants lors du tournage du film. Ces rencontres lui ont inspiré un album dédié aux classiques du nord dont les paroles sont en chtimi: Cante el'nord.

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La chanson: Mon P'tit Quinquin -

Voici le refrain de la chanson avec lequel beaucoup d'enfants ch'tis se sont endormis: "Dors, min p'tit quinquin Min p'tit pouchin Min gros rojin ! Te m'feras du chagrin Si te n'dors point j'qu'à d'main."

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