Une icône française : les origines de la baguette

DÉCOUVRIR

Pourquoi la période la plus sombre de l'année n'est-elle pas aussi la plus froide ?

Effet "petite amie" : mythe ou réalité ?

Hiver : comment préparer votre jardin à affronter le froid

Créer des souvenirs de Noël : 30 activités festives pour petits et grands

Les événements célestes spectaculaires à ne pas manquer en 2025

L'histoire des Pères Noël en magasin : magie et marketing

REVOIR

0 / 30 Fotos

Mystère -

Les origines de la baguette sont encore mystérieuses et différentes versions existent.

1 / 30 Fotos

Époque napoléonienne -

Certaines sources affirment que la baguette serait née à l'époque napoléonienne.

2 / 30 Fotos

Époque napoléonienne - Pour assurer une meilleure conservation, le pain était jusqu'alors de forme ronde, ce qu'on appelle une miche de pain.

3 / 30 Fotos

Époque napoléonienne -

Mais pour faciliter le transport du pain lors des campagnes, les boulangers de Napoléon auraient inventé une forme plus allongée.

4 / 30 Fotos

Époque napoléonienne -

Quand on sait que les soldats passaient leur journée à marcher, la baguette devait être en bien mauvais état...

5 / 30 Fotos

Années 1900 -

Une deuxième théorie plus probable fixerait la naissance de la baguette à la fin du 19e siècle.

6 / 30 Fotos

Années 1900 -

Elle serait d'abord née à Vienne en Autriche, et ensuite importée en France au début des années 1900.

7 / 30 Fotos

Années 1900 -

Une loi de 1920 a interdit aux boulangers de travailler avant 4h du matin. Il était alors impossible pour eux de préparer le pain traditionnel par manque de temps. La baguette étant plus rapide à cuire et la pâte plus facile à préparer, elle s'est généralisée.

8 / 30 Fotos

Années 1900 -

C'est donc cette loi qui aurait entraîné la naissance de la baguette en France.

9 / 30 Fotos

Fin du 19e siècle -

Une troisième légende voudrait que la baguette soit née grâce au métro parisien!

10 / 30 Fotos

Fin du 19e siècle -

Lassé des bagarres entre les ouvriers qui construisaient le métro, l'ingénieur Fulgence Bienvenüe aurait demandé à un boulanger de préparer un pain allongé, qui pourrait se couper sans couteau.

11 / 30 Fotos

Fin du 19e siècle -

En effet, les ouvriers avaient toujours des couteaux sur eux pour couper le pain pendant leur pause. Pour éviter des accidents potentiels avec les couteaux, la baguette apparaissait comme une bonne solution.

12 / 30 Fotos

Fin du 19e siècle -

Ainsi serait née la baguette à Paris à la fin du 19e siècle.

13 / 30 Fotos

Fin du 19e siècle -

Cette version semble la plus probable car de nombreux documents attestent des bagarres entre ouvriers dans le métro.

14 / 30 Fotos

Consommation -

La bien-aimée baguette est pourtant délaissée ces dernières années.

15 / 30 Fotos

Consommation - En effet, la consommation de pain est en baisse de 7,5% selon le Figaro.

16 / 30 Fotos

Consommation -

Cette baisse serait plus importante chez les femmes que chez les hommes qui mangent une demie-baguette par jour.

17 / 30 Fotos

Consommation -

320 baguettes sont dégustées chaque seconde en France selon France Info.

18 / 30 Fotos

Consommation -

9 français sur 10 viennent chercher leur pain frais en boulangerie, toujours selon France Info.

19 / 30 Fotos

Fermeture -

Pendant les 40 dernières années, 40% des boulangeries ont mis la clé sous la porte.

20 / 30 Fotos

Facteurs sociaux -

Plusieurs facteurs peuvent expliquer ce changement de comportement de la part des Français. Premièrement les régimes interdisent souvent le pain.

21 / 30 Fotos

Facteurs sociaux - Deuxièmement, le petit-déjeuner est le moment de la journée où l'on aime se faire des tartines, or les Français sautent de plus en plus ce repas faute de temps.

22 / 30 Fotos

Facteur économique -

Une autre explication, financière cette fois, pour expliquer cette baisse de la consommation. Le prix du pain ne cesse d'augmenter ces dix dernières années: il a connu une hausse de 24%.

23 / 30 Fotos

Facteur politique -

La taxe sur la farine handicape les meuniers français qui font face à des importations de farine allemande très importantes.

24 / 30 Fotos

Tendances -

Pour séduire les consommateurs, les boulangeries proposent des pains de toutes sortes: baguette tradition, baguette moulée, pain bio, pain sans gluten...

25 / 30 Fotos

Tendances -

Les snacks prennent maintenant une place importante dans les boulangeries. Les sandwichs connaissent un grand succès.

26 / 30 Fotos

Tendances - Une autre tendance consiste à faire son pain soi-même mais elle reste minoritaire. Seul 1% des Français font leur propre pain selon France Info.

27 / 30 Fotos

Législation - La baguette française fait partie du patrimoine. Le "décret pain" adopté en 1993 protège la fabrication artisanale face à la fabrication industrielle des supermarchés.

28 / 30 Fotos

Patrimoine mondial de l'Unesco -

Emmanuel Macron a déclaré que la baguette devrait faire partie du patrimoine mondial de l'Unesco (source: le Figaro).

Découvrez aussi: Les sites français classés au patrimoine mondial de l'Unesco

29 / 30 Fotos

Getty Images

0 / 30 Fotos

Mystère -

Les origines de la baguette sont encore mystérieuses et différentes versions existent.

Getty Images

1 / 30 Fotos

Époque napoléonienne -

Certaines sources affirment que la baguette serait née à l'époque napoléonienne.

Getty Images

2 / 30 Fotos

Époque napoléonienne - Pour assurer une meilleure conservation, le pain était jusqu'alors de forme ronde, ce qu'on appelle une miche de pain.

3 / 30 Fotos

Époque napoléonienne -

Mais pour faciliter le transport du pain lors des campagnes, les boulangers de Napoléon auraient inventé une forme plus allongée.

Getty Images

4 / 30 Fotos

Époque napoléonienne -

Quand on sait que les soldats passaient leur journée à marcher, la baguette devait être en bien mauvais état...

Getty Images

5 / 30 Fotos

Années 1900 -

Une deuxième théorie plus probable fixerait la naissance de la baguette à la fin du 19e siècle.

Getty Images

6 / 30 Fotos

Années 1900 -

Elle serait d'abord née à Vienne en Autriche, et ensuite importée en France au début des années 1900.

Getty Images

7 / 30 Fotos

Années 1900 -

Getty Images

8 / 30 Fotos

Années 1900 -

C'est donc cette loi qui aurait entraîné la naissance de la baguette en France.

Getty Images

9 / 30 Fotos

Fin du 19e siècle -

Une troisième légende voudrait que la baguette soit née grâce au métro parisien!

Getty Images

10 / 30 Fotos

Fin du 19e siècle -

Getty Images

11 / 30 Fotos

Fin du 19e siècle -

Getty Images

12 / 30 Fotos

Fin du 19e siècle -

Ainsi serait née la baguette à Paris à la fin du 19e siècle.

Getty Images

13 / 30 Fotos

Fin du 19e siècle -

Cette version semble la plus probable car de nombreux documents attestent des bagarres entre ouvriers dans le métro.

Getty Images

14 / 30 Fotos

Consommation -

La bien-aimée baguette est pourtant délaissée ces dernières années.

Getty Images

15 / 30 Fotos

Consommation - En effet, la consommation de pain est en baisse de 7,5% selon le Figaro.

16 / 30 Fotos

Consommation -

Cette baisse serait plus importante chez les femmes que chez les hommes qui mangent une demie-baguette par jour.

Getty Images

17 / 30 Fotos

Consommation -

320 baguettes sont dégustées chaque seconde en France selon France Info.

Getty Images

18 / 30 Fotos

Consommation -

9 français sur 10 viennent chercher leur pain frais en boulangerie, toujours selon France Info.

Getty Images

19 / 30 Fotos

Fermeture -

Pendant les 40 dernières années, 40% des boulangeries ont mis la clé sous la porte.

Getty Images

20 / 30 Fotos

Facteurs sociaux -

Plusieurs facteurs peuvent expliquer ce changement de comportement de la part des Français. Premièrement les régimes interdisent souvent le pain.

Getty Images

21 / 30 Fotos

Facteurs sociaux - Deuxièmement, le petit-déjeuner est le moment de la journée où l'on aime se faire des tartines, or les Français sautent de plus en plus ce repas faute de temps.

22 / 30 Fotos

Facteur économique -

Une autre explication, financière cette fois, pour expliquer cette baisse de la consommation. Le prix du pain ne cesse d'augmenter ces dix dernières années: il a connu une hausse de 24%.

Getty Images

23 / 30 Fotos

Facteur politique -

La taxe sur la farine handicape les meuniers français qui font face à des importations de farine allemande très importantes.

Getty Images

24 / 30 Fotos

Tendances -

Pour séduire les consommateurs, les boulangeries proposent des pains de toutes sortes: baguette tradition, baguette moulée, pain bio, pain sans gluten...

Getty Images

25 / 30 Fotos

Tendances -

Les snacks prennent maintenant une place importante dans les boulangeries. Les sandwichs connaissent un grand succès.

Getty Images

26 / 30 Fotos

Tendances - Une autre tendance consiste à faire son pain soi-même mais elle reste minoritaire. Seul 1% des Français font leur propre pain selon France Info.

27 / 30 Fotos

Législation - La baguette française fait partie du patrimoine. Le "décret pain" adopté en 1993 protège la fabrication artisanale face à la fabrication industrielle des supermarchés.

28 / 30 Fotos

Patrimoine mondial de l'Unesco -

Emmanuel Macron a déclaré que la baguette devrait faire partie du patrimoine mondial de l'Unesco (source: le Figaro).

Découvrez aussi: Les sites français classés au patrimoine mondial de l'Unesco

Getty Images

29 / 30 Fotos

Une icône française : les origines de la baguette

Connaissez-vous l'histoire de cette spécialité dont le monde entier raffole ?

25/11/24 | StarsInsider

LIFESTYLE Pain

La baguette est un symbole fort de notre pays mais savez-vous d'où elle vient ? Croustillante et légère, elle est sur toutes les tables de France ! Découvrez les origines de cette spécialité aimée du monde entier !

Cliquez sur la suite !