Washoku : l’équilibre parfait entre tradition et innovation culinaire japonaise -

La cuisine japonaise propose un large choix de plats traditionnels. Les restaurants sont des affaires florissantes au Japon, et ils se spécialisent souvent dans la préparation d'un seul plat. La cuisine washoku a été reconnue par l'UNESCO comme patrimoine culturel, et les sushis sont maintenant disponibles dans le monde entier.

Découvrez 30 infos sur la cuisine japonaise!

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Petit-déjeuner - Le premier repas de la journée s'appelle choshoku. Il comprend généralement du riz blanc, du missochiro (une soupe), du poisson grillé et des légumes marinés. Généralement, les Japonais boivent aussi du thé vert ou blanc.

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Petit-déjeuner - La star de la cuisine japonaise est le riz. Les habitants consomment une variété originaire du pays, et les Japonais sont parmi les plus grands consommateurs de riz au monde. Il est utilisé pour préparer des sushis, qui est maintenant un plat populaire à travers le globe.

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Sushi - Le sushi est un plat basé sur une ancienne technique de conservation qui consiste à mettre la viande et le poisson dans du riz imbibé de vinaigre. Un sushi est fait avec du riz, du vinaigre, des algues (appelé nori), et d'autres ingrédients, en particulier des poissons et des fruits de mer.

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Variété - Il existe plusieurs types de sushis, comme le futomaki, le hossomaki, le huramaki, le kappamaki et le temaki.

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Sashimi - Le sashimi est un poisson cru tranché finement servi avec de la sauce soja et d'autres garnitures. Un sashimi peut également être fait avec des céphalopodes, comme le poulpe.

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Sauce soja - La sauce soja, également connue sous le nom de shoyu, contient du soja, des céréales fermentées, du sel marin, du sirop de glucose et de l'eau. Elle est incroyablement populaire à travers le monde, et elle se marie particulièrement bien avec les sushis.

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Wasabi - Le wasabi est une pâte traditionnelle réalisée à partir de la plante Wasabi japonica. Il a un goût fort et piquant et ne doit pas être consommé en grande quantité. Il est bon pour la digestion et aide à tuer les bactéries présentes dans le poisson cru.

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Gingembre - Le gingembre est utilisé pour nettoyer les papilles entre deux plats. Les Japonais croient que le gingembre mariné fait ressortir la saveur naturelle de la nourriture.

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Tofu - Le tofu est fabriqué à partir de la plante de soja. Il peut être cuisiné de façon molle ou ferme, et a une saveur délicate. Il est originaire de Chine mais il est fréquemment utilisé dans la cuisine japonaise.

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Azuki - Le azuki est un haricot rouge souvent utilisé pour cuisiner des aliments sucrés. Il est très nutritionnel.

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Shiitake - Le shiitake est un champignon comestible d'Asie de l'Est. C'est le deuxième champignon le plus consommé au monde et il est présent dans la cuisine asiatique depuis des centaines d'années.

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Soupe miso - La missoshiro ou soupe miso est une soupe faite avec du miso (pâte de soja fermentée), du hondashi (un assaisonnement à base de poisson), des algues, des oignons verts et du tofu. Elle est généralement servie bouillante.

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Saké - Le saké est une boisson japonaise traditionnelle créée grâce à la fermentation du riz. Il y a plus de 1 500 brasseurs de saké dans le pays aujourd'hui.

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Yakitori - L'un des plats les plus populaires dans les festivals japonais est le yakitori. C'est une brochette de viande et de légumes grillés qui est généralement servie avec de la tare, une sauce aigre-douce typique du Japon.

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Kushikatsu - C'est aussi une brochette, mais elle est bien frite. Habituellement, le kushikatsu est fait avec du porc, mais il peut aussi contenir du poulet, des fruits de mer et des légumes.

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Yakiniku -

Le yakiniku, aussi appelé barbecue japonais, est une viande grillée servie avec une sauce tare.

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Okonomiyaki - Le okonomiyaki est semblable à une crêpe fourrée avec des légumes, de la viande et des fruits de mer. Le chou est un ingrédient typique de cette spécialité.

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Tempura - Un tempura est un légume ou un fruit de mer frit qui a une pâte fine et croustillante. L'huile de friture doit être extrêmement chaude et la nourriture ne doit pas frite pendant plus de trois minutes.

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Sukiyaki - Le sukiyaki est un ragoût de viande tranchée finement avec des légumes et des champignons. Il est généralement accompagné de nouilles udon, elles sont typiques en Asie. C'est l'un des plats les plus populaires au Japon.

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Restaurants - Il existe plusieurs types de restaurants au Japon et beaucoup se spécialisent dans la préparation d'un plat en particulier. Par exemple, les restaurants sushi-ya servent des sushis, les yakitori-ya servent des yakitori, et les tempura-ya sont connus pour servir les meilleurs tempuras!

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Tokyo - La capitale japonaise est l'une des villes au monde avec le plus de bars et restaurants. Elle compte environ 15 000 restaurants et comptabilise le plus grand nombre d'étoiles Michelin sur la planète.

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Yakissoba - L'un des plats asiatiques les plus populaires à travers le globe est le yakissoba. C'est un sauté de nouilles généralement servi avec des légumes, du poulet, du bœuf ou du porc.

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Takoyaki - Un takoyaki est un encas japonais en forme de boule. Il est réalisé en faisant frire de la pieuvre recouverte au préalable d'une pâte moelleuse. Il est servi avec du gingembre, des oignons et des morceaux de tempura.

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Influences - Les Portugais sont arrivés sur l'île de Tanegashima en 1543 et ont été les premiers Européens à établir un contact avec le Japon. L'influence portugaise est évidente dans la nourriture. Les tempura ont été exportés au Japon par les Portugais.

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Influences - Le Japon a également importé quelques spécialité de la Chine, y compris le hashi, les nouilles ramen, le yakisoba, le tofu, le shoyu et même la traditionnelle cérémonie du thé!

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Thon - La pêche industrielle intensive a fait du thon l'une des espèces de poissons les plus menacées au monde. Le principal consommateur de thon sur notre planète est le Japon.

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Rituel - Avant de prendre leurs repas, les Japonais disent "itadakimasu", ce qui peut être traduit grossièrement par "je reçois humblement". C'est une façon de remercier les animaux et les plantes qui ont été sacrifiés pour produire le repas.

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Soba - Le soba est un plat composé de nouilles de blé originaires du Japon. Il peut être cuisiné avec pratiquement tout. Le soba est en fait le nom japonais du sarrasin.

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Héritage - La cuisine japonaise traditionnelle est l'une des seules gastronomies nationales à être reconnue par l'UNESCO comme patrimoine culturel immatériel.

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Art japonais -

La cuisine japonaise est un art. Au Japon, les ingrédients de saison sont essentiels pour faire un plat. Ils existent donc différents plats selon les périodes de l'année.

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