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Qu'est ce que le lactose? - Le lactose est un sucre qui se trouve dans le lait et ses dérivés.

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La formation du lactose - Ce sucre est formé par deux hydrates de carbone mineurs, des monosaccharides: le galactose et le glucose, qui font du lactose un disaccharide.

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La quantité de lactose - Le lait de vache contient entre 4 et 6% de lactose.

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La quantité de lactose - Le lait maternel humain contient entre 6 et 8% de lactose.

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Contre: lactase - Près de 75% de la population mondiale ne produit pas l'enzyme lactase qui permet de digérer le lactose.

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Contre: rhume et fièvre - Le lait aide à la formation de mucus. Il est ainsi à éviter si vous avez un rhume ou de la fièvre.

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Contre: prendre du poids - Le lait contient aussi des graisses saturées et contribue à la prise de poids.

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Contre: cholestérol - Les graisses saturées contribuent aussi à l'augmentation du taux de cholestérol.

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Contre: allergies - Le lactose peut causer des allergies chez certaines personnes.

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Contre: hormones et antibiotiques - Afin d'augmenter leur rendement, les vaches d'industrie reçoivent des hormones et des antibiotiques qui finissent dans leur lait.

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Contre: pasteurisation - La pasteurisation élimine des bactéries bénéfiques et détruit ainsi de nombreuses propriétés nutritives du lait.

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Contre: arthrite - La consommation de lait pourrait aggraver les symptômes d'arthrite, de bronchite et de rhinite, selon une étude publiée par l'Université de Campinas (UNICAMP).

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Pour: calcium - Le lait contient beaucoup de calcium, un minéral essentiel pour la formation et l'entretien de nos os. Le calcium peut aider à éviter l'ostéoporose.

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Pour: trois verres - Trois verres de lait suffisent à atteindre 75% de l'apport de calcium quotidien recommandé.

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Pour: nutriments - Le lait est riche en hydrate de carbone, B12, potassium, et phosphore. Il s'agit aussi d'une source de protéines à haute valeur biologique, faciles à absorber.

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Pour: nutriments -

Le lait est riche en hydrate de carbone, B12, potassium, et phosphore. Il s'agit aussi d'une source de protéines à haute valeur biologique, faciles à absorber.

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Pour: muscle - Le lait facilite la récupération musculaire.

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Pour: système immunitaire - Le lait aide également à stimuler le système immunitaire.

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Pour: pression - Le lait aide aussi à équilibrer la pression sanguine.

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Pour: antioxydant - Le lait a des propriétés antioxydantes!

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Alternatives - Le lait biologique est un peu plus cher mais il vous assure au moins qu'il ne contient ni hormone ni médicament.

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Alternatives - Il existe aussi des boissons non laitières comme le lait de soja ou le lait d'amande.

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Alternatives - Autrement, fournissez-vous directement à la ferme.

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Mythe: arrêt total - Arrêter totalement de boire du lait n'est pas un problème à partir du moment où d'autres sources de calcium sont intégrées à l'alimentation.

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Mythe: mangue et lait - Un mythe existe à propos des mangues et du lait, consommés ensemble: on dit que cela pourrait être mortel. Il s'agit en fait d'une histoire née au Brésil à l'époque de l'esclavage. On racontait cela pour que les esclaves se nourrissent de mangues (qui poussent en abondance) et laissent le lait aux dirigeants.

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Mythe: les humains ne devraient boire que le lait maternel - Le lait maternel est certainement le lait le plus adapté à la consommation de l'être humain mais notre espèce s'est déjà adaptée au lait d'autres espèces.

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Mythe: seuls les humains boivent du lait d'autres espèces - Beaucoup de mammifères aiment le lait d'autres espèces mais ils n'y ont pas forcément accès.

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Mythe: le lait soigne la gastro -

Le lait peut, au contraire, empirer une gastro.

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Vrai: le lait provoque des allergies -

L'allergie au lait est très répandue.

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Vrai: l'intolérance au lactose - À la base, les adultes n'étaient effectivement pas faits pour boire du lait mais l'augmentation de la consommation de lait liée aux progrès industriels a fini par transformer notre organisme, désormais capable de produire de la lactase.

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Vrai: les femmes qui allaitent devraient boire du lait -

En buvant du lait, les femmes qui allaitent peuvent remplacer le calcium qu'elles perdent. Un manque de calcium peut d'ailleurs empirer des problèmes tels que l'ostéoporose.

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