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Cheddar -

Le cheddar, ce fromage iconique venu d'Angleterre, est un incontournable dans bien des recettes. Sa texture crémeuse et fondante en fait l'allié parfait des trempettes. Ce fromage aux multiples facettes brille aussi dans des classiques comme les macaronis au fromage, les torsades fondantes ou les cheeseburgers irrésistibles.

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Stilton -

Le stilton est un fromage bleu friable d'origine anglaise, reconnu pour sa saveur distinctive. Il constitue l'ingrédient idéal pour réaliser une sauce au fromage bleu onctueuse, parfaite pour accompagner des ailes de poulet.

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Parmesan -

Le Parmigiano Reggiano, fromage italien légendaire, fête plus de 900 ans de tradition. Idéal râpé sur des pâtes savoureuses, il s'impose également comme un ingrédient clé pour sublimer des pommes de terre rôties au fromage.

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Ricotta -

La ricotta, fromage frais italien à la texture légère, se prête aussi bien aux desserts qu'aux plats salés. Elle sublime un gâteau au fromage ou un cannoli, mais brille également en tant que farce crémeuse dans des pâtes comme les tortellinis et raviolis. L'alliance d'épinards et de ricotta est une combinaison incontournable et pleine de saveurs.

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Feta -

La feta, fromage à pâte molle et friable fait à base de lait de brebis, est un symbole culinaire de la Grèce. Indispensable dans une véritable salade grecque, elle apporte une saveur unique que nul autre fromage ne saurait égaler.

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Gorgonzola -

Ce fromage, véritable bleu italien, se décline en deux versions : le gorgonzola piccante, au caractère épicé, et le gorgonzola dolce, plus doux et crémeux. Il se marie parfaitement avec la douceur du potiron ou de la courge butternut, que ce soit dans une tarte salée ou un plat de pâtes gourmand.

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Mozzarella -

La mozzarella, fromage frais et à pâte molle, est un véritable trésor italien. Fabriquée à partir de lait de bufflonne ou de vache, sa texture humide et délicate en fait un délice à savourer rapidement après sa fabrication. Indispensable pour une pizza digne de ce nom ou une salade caprese, elle fond parfaitement et ajoute une touche de fraîcheur incomparable.

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Burrata -

La burrata, dont le nom provient du mot italien "burro" signifiant "beurre", offre une texture onctueuse et crémeuse qui fond délicieusement en bouche. Idéale pour rehausser une bruschetta gourmande ou une salade fraîche, elle se marie à merveille avec des tomates cerises juteuses et un filet d'huile d'olive.

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Monterey Jack -

Ce fromage à pâte dure, introduit en Californie par des moines franciscains originaires du Mexique, séduit par sa douceur laiteuse après un à deux mois d'affinage. Parfaitement fondant, il est l'ingrédient idéal pour enrichir des plats mexicains comme les quesadillas et enchiladas, ajoutant une touche crémeuse et savoureuse.

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Emmental -

L'emmental, emblématique fromage suisse reconnu pour ses fameux trous, est l'une des exportations les plus prisées de la Suisse. Indispensable dans la préparation d'une fondue savoureuse, il apporte une texture fondante et une richesse de saveurs irrésistibles.

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Halloumi -

Le halloumi, fromage chypriote au goût salé distinctif, se distingue par sa texture ferme qui se prête parfaitement à la coupe. Traditionnellement grillé ou frit et délicatement nappé de miel, il se transforme en un véritable délice. Idéal pour ajouter une touche originale à des plats végétariens, il brille notamment dans un burger au halloumi.

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Brie -

Le brie, véritable star des plateaux de fromages, séduit par sa croûte blanche et sa pâte onctueuse et crémeuse. Affiné à la perfection, ce fromage à pâte molle se distingue par sa douceur et sa texture fondante. Idéal pour être dégusté en entrée ou en accompagnement de fruits et de pain, il peut également être gratiné au four pour révéler une consistance encore plus coulante, parfaite pour tremper du pain chaud et savoureux.

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Wensleydale -

Le wensleydale, fromage à la texture délicatement friable, est fabriqué à partir de lait de vache et affiné jusqu'à 12 mois. Sa douceur crémeuse, accompagnée de subtiles notes d'agrumes, en fait une merveille culinaire. Idéal avec des mets sucrés, il se marie à la perfection avec un gâteau aux fruits de Noël, offrant une touche festive unique.

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Gouda -

Le gouda, un fromage à pâte dure emblématique des Pays-Bas, est un véritable délice qui se marie à merveille avec un bon vin rouge. Sa saveur douce et crémeuse en fait l'ingrédient parfait pour des beignets au jalapeño, des sandwiches gourmands, ou encore des frittatas et des quiches qui réchauffent le cœur.

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Pecorino -

Le pecorino, fromage italien à pâte dure fait à base de lait de brebis, se décline en deux versions : dolce (doux) et maturo (affiné). Râpé sur des pâtes, il offre une alternative savoureuse au parmesan, et il est un ingrédient clé du classique cacio e pepe, une véritable explosion de saveurs italiennes.

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Gruyère -

Provenant du pittoresque village suisse de Gruyères, ce fromage de montagne au goût raffiné est un allié incontournable pour les fondues et les plats au four. Sa richesse se révèle particulièrement lorsqu'il est associé aux œufs, donnant naissance à de savoureuses quiches aux œufs qui raviront les papilles.

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Camembert -

Le camembert, fromage à pâte molle et affiné à la moisissure, offre des arômes terreux et herbacés qui lui donnent une personnalité unique, bien au-delà du brie. Présenté dans de petits coffrets en bois de peuplier, il peut être cuit dans son écrin pour révéler une texture crémeuse et fondante. Idéal pour être fondu dans des croissants ou des sandwiches, il transforme chaque plat en une expérience riche et savoureuse.

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Red Leicester -

Le Red Leicester est un fromage à la texture ferme et légèrement émiettée, avec des saveurs de beurre et de noisette. Sa couleur rouge caractéristique provient de l'annatto, un colorant naturel extrait de graines de plantes. Il est idéal pour ajouter du caractère aux macaronis au fromage, aux pommes de terre rôties ou même aux scones salés, apportant une touche gourmande à chaque plat.

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Stracciatella -

La stracciatella est un fromage italien frais à base de lait de bufflonne, qui se distingue par sa texture crémeuse et filante. Ce délice fromager est idéal pour sublimer un plat de pâtes, en apportant une richesse et une douceur uniques à chaque bouchée.

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Jarlsberg -

Le Jarlsberg est un fromage doux et sucré, avec des notes de noisette, fabriqué à partir de lait de vache. Très populaire en Norvège, il fond à merveille dans les sandwichs, mais il est aussi parfait pour des soufflés ou des fondues crémeuses.

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Paneer -

Le paneer, un fromage à pâte molle originaire d'Inde, est couramment utilisé dans les plats végétariens en raison de sa capacité à ne pas fondre. Il est un ingrédient clé dans de nombreux currys et sert également à garnir des feuilletés.

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Mascarpone -

Le mascarpone est un fromage italien à pâte molle, non affiné, qui séduit par sa texture luxueusement crémeuse et sa richesse, avec une teneur en matières grasses variant entre 60 et 70 %. Doux et velouté, il peut être utilisé comme tartinade ou pour épaissir des sauces, mais c’est surtout dans les desserts, comme le tiramisu, qu’il révèle toute sa délicatesse.

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Manchego -

Ce fromage emblématique, produit uniquement dans la région de La Mancha en Espagne, tire son nom de la brebis Manchega, dont le lait riche et savoureux lui confère une texture unique. C’est un incontournable des tapas espagnoles, parfaitement accompagné de jambon serrano, d'olives et de pain frais.

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Provolone -

Originaire du sud de l'Italie, le provolone est un fromage à pâte dure, fabriqué à partir de lait de vache, qui se distingue par sa texture lisse et sa note légèrement fumée. Sa capacité à fondre parfaitement en fait un allié incontournable pour les sandwichs, les pizzas et les hamburgers. Ce fromage est également l’ingrédient clé de la célèbre parmigiana de veau, où il se révèle dans toute sa richesse et sa saveur fondante.

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Edam -

Le fromage d'Edam, originaire des Pays-Bas et fabriqué à partir de lait de vache, se distingue par sa texture lisse et son goût délicat. Idéal pour les sandwichs ou les salades, il se découpe facilement en dés ou se râpe pour ajouter une touche savoureuse à vos plats.

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Fromage de chèvre -

Ce fromage, fait à base de lait de chèvre, est plus facile à digérer grâce à ses petites molécules de graisse. Il est idéal sur un plateau de fromage pendant les fêtes et se marie à merveille avec des pêches ou des abricots grillés.

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Lincolnshire Poacher -

Ce fromage, à la texture dense et lisse, mûrit pendant 14 à 16 mois pour développer toute sa richesse. Parfaitement polyvalent, il donne une touche unique à des plats comme un gratin de chou-fleur au fromage ou des scones au fromage savoureux.

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Cheshire -

Autrefois roi des fromages à la fin du 18ᵉ siècle, le cheshire a cédé sa place à des variétés comme le cheddar, mais il conserve un caractère unique. Avec ses saveurs piquantes et minérales, il se distingue dans des plats traditionnels tels que le Chester pudding ou la tourte au porc de Cheshire.

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Comté -

Le comté, provenant de la région de Franche-Comté, aux confins de la Suisse, mûrit lentement pendant 36 mois pour dévoiler des saveurs sucrées, noisettées et délicatement savoureuses. Ce fromage est l’ingrédient idéal pour sublimer une tarte aux poires et oignons caramélisés, apportant une profondeur de goût inégalée.

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Cornish yarg -

Le cornish yarg, créé il y a 30 ans par l'agriculteur Alan Gray, doit son nom à l'orthographe inversée de "Gray". Ce fromage délicieusement fondant est un choix populaire pour les sandwichs grillés et les plateaux de fromages. Il se prête également à merveille à une omelette savoureuse, garnie de fromage et de champignons.

Sources : (GoodFood) (BBC Food)

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