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Œufs (dans leur coquille) -

Il est possible de congeler des œufs cuits, mais il n'est pas conseillé de le faire s'ils sont crus, intacts dans leur coquille. En effet, la coquille s'agrandissant en cas de congélation, elle peut se briser. De plus, la texture du jaune se transforme au cours de la décongélation. 

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Parts de pastèques -

Congeler des pastèques n'a rien de dangereux, mais sa texture se trouvera impactée par la décongélation. 

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Céleri -

Le céleri perd tous ses bienfaits lorsqu'il est cru. Il peut non seulement s'oxyder, mais sa saveur et son goût peuvent changer. Pour éviter cela, vous pouvez le faire blanchir avant de le congeler. 

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Pâtes -

Si vous aimez cuire vos pâtes al dente, évitez de les congeler. Les pâtes cuites perdent leur saveur et leur consistance en étant congelées, et deviennent donc toutes ramollies. 

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Riz -

Tout comme les pâtes, le riz ne tolérera pas bien la congélation. Ce n'est pas dangereux, mais c'est dommage. 

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Lait -

Il est possible que le lait tourne au cours de la décongélation. C'est à cause du fait que les produits laitiers sont fréquemment émulsifiés.  

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Yaourts - Congeler du yaourt ne tuera pas les bonnes bactéries, la décongélation affectera sa texture. Le yaourt perdra son aspect crémeux et sera plus granuleux.

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Aliments frits -

Les aliments frits sont si bons parce qu'ils sont croustillants, pas vrai ? Les congeler va justement leur faire perdre tout leur croustillant. Mais rien ne vous empêche de manger si vous le voulez vraiment des délices frites toutes molles et détrempées. 

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Pommes de terre -

Ces tubercules ne supportent pas le processus de congélation, qu'ils soient crus ou cuits (surtout rôtis et cuits à l'eau). Les pommes de terre deviennent gorgées d'eau et n'auront pas très bon goût. 

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Pommes -

Les pommes crues ne supportent pas vraiment la congélation. Certains les enrobent de jus de citron et d'eau, voire d'acide ascorbique avant de mettre les pommes au congélateur. Sinon, vous pouvez les cuire au préalable.

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Fromages à pâte molle -

Les fromages à pâtes molles (ricotta, feta, brie, etc.) et les fromages crémeux verront leur texture affectée en cas de congélation. Les fromages crémeux, par exemple, seront gorgés d'eau.  

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Herbes fraîches -

De nombreuses herbes fraîches peuvent être congelées, mais ne vous attendez pas à ce qu'elles restent fermes.  

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Meringues -

Les meringues sont faites de blancs d'œufs et de sucre, deux ingrédients qui ne supportent pas bien la décongélation. Congeler des meringues résulte en leur délitement et leur trop-plein d'eau. 

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Gelée -

La gelée perd sa consistance et devient liquide lorsqu'elle est décongelée. En revanche, vous pouvez déguster un dessert à la gelée... gelé !

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Marshmallows -

C'est le même problème avec les marshmallows, et ce parce qu'ils contiennent de la gélatine. 

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Paprika -

Congeler du paprika moulu peut altérer son goût. D'autres épices comme le curry et les clous de girofle auront également un goût différent si elles sont congelées.

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Glaçage -

Congeler du glaçage peut rendre le sucre granuleux. Le glaçage se compose de blancs d'œufs, il se délitera pendant la décongélation.  

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Laitue -

À moins que vous n'appréciiez la laitue toute molle, ne la congelez pas ! La laitue se compose principalement d'eau, la décongélation affecte donc sa texture. 

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Mayonnaise -

Si vous songiez stocker un pot de mayonnaise au congélateur, vous risqueriez de le regretter en voyant la mayonnaise qui aura tourné !

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Tomates -

Mettre des tomates crues au congélateur n'est pas recommandé en raison de leur teneur en eau. Il est possible de les congeler sous leur forme cuite, notamment en coulis ou en sauce. 

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Aliments émiettés -

Qui n'aime pas un bon dessert bien croustillant ? Cependant, les placer au congélateur les fera détremper. 

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Crème aigre -

La crème aigre peut être congelée, mais sa texture en sera affectée et la crème sera gorgée d'eau. 

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Radis -

Les radis sont croquants, mais ils perdent cette propriété s'ils sont décongelés. 

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Légumes-feuilles -

Les légumes-feuilles (choux kale, épinards, etc.) ne devraient pas être congelés sinon ils auront une moins bonne saveur et texture. Ils peuvent être blanchis préalablement. 

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Concombres -

Les concombres sont aussi riches en eau, ils deviennent détrempés s'ils sont décongelés. 

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Choux -

Il faut également éviter de congeler le chou cru. Vous pouvez le couper en quartiers et le blanchir d'abord si vous voulez vraiment congeler du chou. 

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Endives crues -

L'endive crue, qui fait partie de la famille des chicorées, ne supporte pas bien la congélation. Elle changera de couleur, de saveur et deviendra molle.

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Courgettes crues -

La courgette crue est un autre légume riche en eau qui ne devrait être congelé.

Sources : (Women's Health) (Reader's Digest) (Martha Stewart) (National Center for Home Food Preservation)

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