Aliments ultratransformés : comment l'industrie agroalimentaire nous incite à en consommer davantage -

Ce premier donut est extrêmement satisfaisant, pourtant, après l'avoir mangé, vous avez envie d'un autre, puis encore d'un autre… Et avant que vous ne vous en aperceviez, vous avez englouti plus de calories que vous ne devriez en consommer sur l'ensemble de votre journée ! Les aliments ultratransformés peuvent combiner sucre, sel et gras, de sorte qu'il nous est difficile de nous en détourner, mais d'autres facteurs entrent-ils en compte ? Et, est-ce que l'industrie agroalimentaire utilise d'autres astuces pour nous inciter à consommer toujours plus ces aliments mauvais pour notre santé ? 

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Impossible de s'arrêter ? -

Vous n'êtes pas seul ! Beaucoup d'entre nous cèdent et consomment des aliments ultratransformés qui ne nous rassasient pas véritablement. Même après avoir mangé, la faim ne disparaît pas. 

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Impossible de s'arrêter ? -

Que votre poison soit sucré, salé ou gras (ou un mélange des trois), consommer de la malbouffe devient vite addictif. 

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Lutter contre son instinct -

Notre envie d'aliments malsains trouve ses racines dans la biologie de l'évolution, à l'époque où nous devions chasser pour nous nourrir et où nous devions parfois survivre pendant de longues périodes entre deux prises.

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Lutter contre son instinct -

C'est pour cela qu'il peut nous être difficile de tourner le dos aux aliments mauvais pour notre santé. Notre propre fonctionnement physiologique se retourne contre nous.

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Quelque chose de sinistre ? -

Mais un autre facteur entre en jeu. Les entreprises de l'agroalimentaire ont tout intérêt à alimenter notre envie de consommer ce type d'aliments, même s'il nous est difficile d'ignorer à quel point ils sont nocifs.

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Quelque chose de sinistre ? -

Du temps et de l'argent sont dépensés pour élaborer des aliments qui sont si bons qu'il nous semble impossible de pouvoir s'arrêter d'en manger. Est-ce l'œuvre d'une manipulation à grande échelle ? 

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Ultratransformé -

Les aliments ultratransformés sont, comme leur nom l'indique, énormément modifiés. Ils contiennent généralement de grandes quantités de sucre, de sel et de graisses ajoutés et également des additifs chimiques. 

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Difficile à éviter -

De nos jours, la plupart de la nourriture que nous consommons a été transformée à un moment ou a un autre de son processus de fabrication, à moins que vous ne l'ayez cultivée vous-même. Mais toutes les formes de transformations ne sont pas nécessairement mauvaises. 

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Difficile à éviter -

En général, "transformé" signifie que l'aliment a été traité d'une certaine manière de sorte à modifier son état originel, que ce soit pour changer son goût ou pour améliorer sa conservation. Par exemple, la mise en conserve, la fermentation et la surgélation sont des formes de transformation. 

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Ultratransformé ou transformé -

Cependant, les aliments ultratransformés se distinguent par le fait que des ingrédients méconnaissables sont ajoutés. La liste des ingrédients du produit fini contient des choses que vous ne retrouverez jamais chez vous.

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Transformation industrielle -

Les aliments ultratransformés sont industriellement transformés. Ils peuvent donc être modelés ou hydrogénés. Des additifs, tels que des stabilisants, des colorants, des émulsifiants ou des exhausteurs de goût, peuvent également être ajoutés. 

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Prédigérés -

Certains de ces procédés industriels servent en réalité à "prédigérer" les ingrédients présents dans le produit. En raison de cette prédigestion, les signaux qui nous permettent de ressentir la sensation de satiété sont perturbés.

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Bouillon d'amidon -

Des ingrédients tels que le blé, les pommes de terre et le maïs sont décomposés dans des huiles, des isolats de protéines, des bouillons d'amidon et des graisses. Ces mélanges sont appelées "bouillies" par les industriels. 

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Bouillon d'amidon -

Dans les procédés de transformation alimentaire, ces "bouillies" sont chauffées, hachées et taillées au gré des besoins du fabricant. Les colorants artificiels, les arômes et les émulsifiants ont déjà été ajoutés, de sorte que les bouillies semblent appétissantes à la fin de leur transformation. 

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Digestion des graisses -

Les aliments ultratransformés sont faciles et rapides à digérer, notre système digestif ne sait pas comment les traiter. Lorsque la nourriture est digérée trop rapidement, le signal neurologique qui nous prévient que nous sommes rassasiés n'est donc pas envoyé. 

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Super appétissant -

Ces aliments sont conçus de sorte à nous donner l'eau à la bouche, tout en trompant notre habituel rythme de digestion pour que nous ne nous rendions pas compte que nous avons suffisamment mangé. Ces deux facteurs font qu'il est facile de trop manger. 

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Beaucoup de saveurs, égal beaucoup de profits -

En d'autres termes, ces produits sont modifiés pour qu'ils soient aussi appétissants et faciles à manger que possible afin que les fabricants se fassent autant d'argent que possible.

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Nutriments portés disparus -

Un autre inconvénient avec les aliments qui sont décomposés puis recomposés est qu'ils peuvent ne plus contenir les nutriments dont nous avons besoin. 

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Nutriments portés disparus -

Double coup dur pour notre système digestif : bien qu'il reçoive des calories à gogo, la nourriture consommée apporte donc d'autant moins de macronutriments. 

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Pics glycémiques -

Une hausse du taux de sucre dans le sang peut également être un effet secondaire lié à la consommation d'aliments ultratransformés. Ce qui peut expliquer pourquoi, dans certaines études, leur consommation a été mise en lien avec une augmentation du risque d'avoir un cancer, un diabète de type 2, une maladie cardiovasculaire, d'être obèse ou de tomber en dépression. 

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Environnement propice à la consommation -

En fin de compte, nous vivons dans un environnement, créé de toute pièce par l'industrie agroalimentaire, qui nous pousse à manger toujours plus. En activant les parties du cerveau consacrées aux sensations de plaisir et en interférant avec nos hormones, l'expérience de la malbouffe nous est agréable. 

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Environnement propice à la consommation -

Mais le réel problème est que, pour ces mêmes raisons, il est très difficile pour certaines personnes de pouvoir s'arrêter de manger une fois qu'elles sont lancées. 

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Équilibre intestinal -

En plus de la prise de poids, certains scientifiques avancent que le fait que les aliments ultratransformés manquent souvent de fibres peut mener à une dégradation de l'équilibre du microbiome intestinal. 

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S'en remettre aux aliments ultratransformés -

Malheureusement, beaucoup de personnes s'en remettent aux aliments ultratransformés pour nourrir leur famille, en particulier si les foyers ont un budget serré. Ces types d'aliments tendent à être moins coûteux et sont plus rapides à préparer. 

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Aliments ultratransformés courants -

Sodas, céréales pour le petit-déjeuner, nouilles, plats préparés, bonbons, hot-dogs, pain acheté en grande surface, en-cas tout faits et barres énergétiques sont des aliments ultratransformés très courants. 

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Alternatives saines -

Remplacer ces aliments par des aliments aussi peu transformés que possible peut vous faire vous sentir rassasié plus longtemps, et vous éviter les petites faims et vos envies de consommer des aliments mauvais pour la santé. 

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Alternatives saines -

Fruits et légumes, fruits secs et fruits à coque, céréales complètes (telles que l'avoine), viande fraîche, œufs, yaourt nature et thés, café ou eau sont des alternatives plus saines. 

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Cuisinez maison autant que possible -

En étudiant les listes d'ingrédients des produits, en ramenant votre repas au travail et en cuisinant maison autant que possible, vous pouvez limiter votre consommation d'aliments ultratransformés. 

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Limitez la malbouffe -

Limiter la malbouffe et prendre conscience du nombre d'aliments ultratransformés que vous consommez sont les bons réflex à adopter pour limiter les risques induits par ces aliments ultratransformés. 

Sources : (CNN) (Salon) (Zoe) (National Geographic)

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