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La vichyssoise -

Cette soupe froide française est composée de poireaux, d'oignons, de pommes de terre, de crème et de bouillon de poulet. Elle est souvent parsemée de ciboulette émincée. 

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Le gaspacho à la pastèque -

Inspirée du classique gaspacho espagnol à la tomate, cette recette remplace les tomates par de la pastèque. Vous pouvez ajouter du citron vert pour plus de peps. 

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Le kongguksu -

Le kongguksu est un incontournable sur les tables coréennes durant l'été. Ce plat est composé de nouilles et d'un bouillon de lait de soja froid dans lequel sont ajoutés des morceaux finement coupés de concombre et de tomate. Parfois, des glaçons sont même ajoutés pour rafraîchir la soupe.  

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Le bortsch -

Ce plat traditionnel de l'Europe de l'Est à base de betterave peut également être servi froid. On ajoute des herbes fraîches d'été à ce potage succulent qui ne nécessite pas d'allumer votre cuisinière. 

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Le salmorejo -

Cette soupe froide d'Andalousie ressemble au gaspacho, sauf que les ingrédients sont mixés plutôt qu'émincés. Consistante et crémeuse, cette soupe est souvent garnie d'ingrédients tels que d'œufs durs ou de jambon espagnol. 

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La yayla çorbası -

Cette soupe au yaourt turque est parfaite si vous désirez vous régaler d'un repas léger. Composée d'orge et de menthe séchée ; n'oubliez pas de la déguster avec un pain pita. 

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La chorba -

La harissa permet de rehausser cette excellente soupe nord-africaine. Parsemez la soupe de pois chiche et de feta. 

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L'okrochka -

L'okrochka est une soupe froide russe traditionnelle composée de radis croquants, de concombre, de viandes cuites, d'aneth, de kvas ou de kéfir acidulés. 

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L'oi-naengguk -

Aussi connue sous le nom de soupe froide au concombre et au wakame, cette soupe froide sud coréenne est particulièrement prisée lors des chaudes journées d'été.

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La soupe froide aux petits pois -

Succulente et légère, cette soupe froide allie petits pois, fèves, germes de petits pois et pois gourmands. N'oubliez pas d'ajouter des croûtons pour un peu de croquant. 

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L'abdoogh khiar -

Ce plat perse rafraîchissant à base de yaourt est composé de concombre, d'herbes aromatiques, de raisins secs et de noix hachées. 

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Le gaspacho -

Le gaspacho est le repas parfait des chaudes journées d'été. Il tire son origine d'Andalousie et est composé de tomates écrasées, des concombres finement émincés, d'oignons, de poivrons, de croûtons, de vinaigre et d'huile d'olive.

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Le gaspacho de melon -

Le gaspacho de melon est la manière idéale de combattre la chaleur estivale ! Dégustez-le pour un déjeuner en toute légèreté ou pour l'apéritif. 

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La soupe froide d'avocat au crabe -

Acidulée et crémeuse, cette soupe froide est surmontée de crabe. C'est une excellente alternative au gaspacho de tomate. 

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La soupe froide au poivron de piquillo -

Cette soupe légère allie de doux poivrons rouges à des poivrons de piquillos grillés plus relevés. Le jus de citron et la menthe viennent rafraîchir le tout.

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La soupe de courgette froide -

Légère, mais savoureuse, la soupe de courgette froide est onctueuse et les herbes fraîches contribuent à en faire la soupe phare de vos étés. 

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L'ajoblanco -

L'ajoblanco, une autre soupe froide tout droit venue d'Andalousie, est faite de pain, d'amandes mondées, d'ail, d'eau, d'huile d'olive, de sel et, parfois, de vinaigre. Elle est accompagnée de raisin ou de melon.

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L'oliaigua -

Cette soupe simple et traditionnelle de Minorque, une île des Baléares en Espagne, est composée d'oignons, de tomates et de poivrons légèrement revenus. Elle est servie aussi bien froide que chaude.

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La meggyleves -

Cette soupe froide de griottes à base de crème aigre est un plat estival traditionnel de Hongrie.

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La soupe froide aux carottes et au gingembre -

Cette soupe froide est l'entrée idéale de vos dîners en été. En plus d'être légère, elle est excellente pour votre santé !

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La soupe de concombre -

Idéale pour les journées d'été, cette soupe nourrissante et fraîche est bonne pour la santé, onctueuse et rafraîchissante.

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L'hiyajiru -

Originaire de la préfecture de Miyazaki au Japon, cette soupe miso froide est agrémentée de concombre, de shiso (feuilles de Périlla), de gingembre, de poisson grillé et de tofu. Vous pouvez vous en délecter avec du riz ou des nouilles. 

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Le tarator -

Le tarator est une soupe froide bulgare faite de yaourt, de concombre, d'ail, d'aneth émincée, d'huile de tournesol, de noix et d'un peu d'eau ou de glace.

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La soupe glacée à la pêche -

Vous êtes à la recherche d'une soupe froide à la fois sucrée et acidulée pour cet été ? Marinez toute la nuit des pêches fraîches avec des abricots secs, du miel, du vinaigre et de l'huile d'olive puis mixez le tout. Vous verrez, vous ne le regretterez pas !

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La soupe de poireau et pomme de terre -

Cette soupe est la cousine mexicaine de la vichyssoise. Composée de poireaux et de pomme de terre, la soupe peut être adaptée à un régime végétarien en remplaçant le bouillon de poulet par un bouillon de légumes. 

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Soupe aux petits pois et à la menthe -

Aussi bonne froide que chaude, cette soupe douce et fraîche est un véritable régal. Vous pouvez y ajouter du citron et des herbes fraîches pour encore plus de fraîcheur en bouche.

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La soupe froide de tomate -

Les tomates rendent cette soupe absolument divine. Mais pour la rendre encore plus délicieuse, ajoutez du concentré de tomates pour un goût encore plus soutenu. 

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La fruktsoppa -

Ce dessert traditionnel suédois et norvégien est une soupe de fruits frais servie au dessert. Elle est traditionnellement préparée avec des fruits secs tels que des pommes, des poires, des canneberges, des raisins et des prunes.

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La soupe froide de concombre avec du yaourt et des poireaux -

Cette soupe rafraîchissante est délicieusement crémeuse, et ce, grâce au yaourt à la grecque. Sa saveur unique, elle, vient des herbes aromatiques. 

Sources : (TasteAtlas) (Food & Wine) (Delish) (Bon Appétit) 

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