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Les pakora -

Les pakora sont des beignets de légumes ou de viande, trempés dans une pâte épicée. Ils sont un incontournable de la street-food indienne.

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Le curry vindaloo -

Le curry vindaloo, originaire de la région de Goa, ne convient pas aux palais sensibles. Il consiste à faire mijoter lentement de la viande ou des crustacés dans une sauce épicée, puis à les servir avec du riz basmati ou du pain.

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Le papadum -

Le papadum est une galette indienne frite à base de farine de haricots urd. On la sert généralement pour accompagner un plat.

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Les rouleaux Kathi -

Au départ, les rouleaux Kathi, originaires de la ville de Calcutta, étaient des brochettes de viande rôtie enveloppées dans du pain paratha. Maintenant, ce sont une garniture enroulée dans un pain indien.

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Le keema paratha -

Le keema paratha est un pain indien garni de viande d'agneau ou de chèvre épicée, cuit dans un tawa (une poêle peu profonde). On le sert avec du yaourt ou un chutney.

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Le jalebi -

Le jalebi est une sucrerie indienne faite en trempant une pâte à frire en forme de spirale dans du sirop de sucre, ce qui donne un dessert croustillant, sucré et collant.

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Le curry de poisson de Goa -

Le curry de poisson de Goa est un plat à base de poisson blanc, cuit dans une sauce à la noix de coco et au curry, avec du curcuma, du tamarin et du piment. Ce plat est épicé.

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Le bhel puri -

Le bhel puri est un plat emblématique de la steetfood de Bombay fait à partir de riz, de pommes de terre, d'épices, d'oignons, de puri, de sev (vermicelles de farine de pois chiche) et de plusieurs chutneys.

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Le kheer -

Le kheer est une douceur originaire du nord du pays, faite à partir de riz basmati, de sucre, de lait entier et de cardamome. 

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Le korma -

Le korma est un plat originaire du sud de l'Inde à base de noix moulues et de viande ou de légumes, cuits dans une sauce au yaourt assaisonnée d'épices douces.

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Le dhokla -

Originaire de l'état indien du Gujarat, le dhokla est un plat végétarien élaboré à partir d'une pâte fermentée constituée de riz et de pois chiches cassés. On l'assaisonne généralement avec des épices et des feuilles de curry. 

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Le baingan bharta -

Le baingan bharta est un plat originaire du nord de l'Inde à base d'aubergines rôties, d'oignons, de tomates, d'ail et d'épices. Ce plat savoureux a un léger goût fumé. 

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Le malai kofta -

Le malai kofta est un plat végétarien à base de pommes de terre et de boulettes indiennes, qui baignent dans une sauce riche faite à partir de noix mixées, d'oignons, de tomates et d'épices. On sert ce plat avec un pain naan ou du riz.

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Le pav bhaji -

Le pav bhaji, un plat de restauration rapide emblématique du Maharashtra, se compose d'un curry de légumes épais servi avec un petit pain moelleux généralement garni d'oignons et de coriandre.

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Le gulab jamun -

Le gulab jamun est un dessert indien classique. Il est présenté sous la forme de boulettes de pâte, cuites dans l'huile et servies avec un sirop épais. Il est parfumé de cardamome et d'eau de rose. 

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Le ras malai -

Le ras malai est un dessert originaire de l'est de l'Inde. Il se compose de boules aplaties de lait caillé aromatisées à la cardamome. Ce dessert est agrémenté de pistaches et d'amandes.

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Le dal tadka -

Le dal tadka est un plat réconfortant classique de la cuisine indienne. Il est composé de lentilles, d'oignons, de tomates et d'épices. On l'agrémente de ghi ou d'huile, d'ail, de cumin et de piment rouge.

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Les idli -

Les idli sont des gâteaux salés d'Inde du Sud. Ces gâteaux ronds sont préparés en cuisant à la vapeur une pâte composée d'un mélange de lentilles fermentées et de riz. On les accompagne de chutneys et de sambar.

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Le masala dosa -

Le masala dosa est originaire du sud de l'Inde. Ce plat se compose d'une crêpe épaisse et croustillante, fabriquée à partir d'une pâte fermentée de riz et de lentilles, garnie d'un mélange de pommes de terre épicées et servi avec des chutneys.

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Le panipuri -

Le panipuri est un incontournable de la cuisine de rue indienne. C'est des boulettes creuses frites que l'on garnit de pommes de terres et d'une sauce épicée et sucrée (pani).

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Le vada pav -

Le vada pav est un incontournable de Bombay. C'est une sorte de sandwich, composé d'une galette de pommes de terre, que l'on sert avec un chutney et des piments verts frits.

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Le biryani -

Le biryani est un plat indien à base de riz préparé avec des épices, de la viande, des œufs ou des légumes.

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L'aloo gobi -

L'aloo gobi est un plat végétarien constitué de pommes de terre et de chou-fleur agrémentés d'épices, d'oignons et de tomates.

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Le palak paneer -

Le palak paneer est un plat végétarien constitué d'épinards et de panir (fromage indien) dans une sauce crémeuse.

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Le samoussa -

Le samoussa est un beignet frit garni de pommes de terre épicées, d'oignons, de petits pois, de viande ou de poisson. Il est préférable de le déguster en guise d'apéritif ou d'en-cas.

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Le rogan josh -

Le rogan josh est un plat en sauce mijoté épicé de mouton ou d'agneau originaire du Cachemire.

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Le saag paneer -

Le saag paneer est un plat indien très apprécié à base de panir, d'épinards sautés et d'épices. On le sert avec du riz, un pain naan ou roti.

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Le paneer tikka -

Le paneer tikka est un plat qui se compose de morceaux de panir marinés dans des épices et grillés au tandoor (un grand four en terre cuite).

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Le poulet tandoori -

Le poulet tandoori est mariné dans du yaourt aux épices et grillé au tandoor. On sert ce plat avec du riz, de la salade ou une sauce raïta (à base de yaourt).

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Le butter chicken -

Le butter chicken est un plat à base de poulet, d'épices, de tomates et de crème. Ce délicieux met s'accompagne d'un pain naan ou de riz.

Sources : (BBC Good Food) (Cozymeal) (Delish)

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