Découvrez les innovations gastronomiques les plus excitantes de 2024 ! -

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Beyond meat 2.0 -

Des substituts à la viande à base de plantes encore plus réalistes devraient arriver sur le marché et imiteront la texture et la saveur mieux que jamais.

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La nutrition personnalisée - Les outils et plateformes alimentés par l'IA seront capables d'analyser vos données de santé et de vous recommander des plans de repas personnalisés pour un bien-être optimal.

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Le point de vue du grand public sur les prébiotiques et les probiotiques -

Des snacks et yaourts aux repas principaux, attendez-vous à une recrudescence des aliments riches en bactéries favorables à l'intestin, qui améliorent l'immunité et la digestion.

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L'alimentation et les adaptogènes pour la vie de tous les jours -

Recherchez des plantes adaptogènes réduisant le stress, telles que la rhodiole et l'ashwagandha, infusées dans les boissons, les produits de boulangerie et les en-cas.

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Les cuisines intelligentes -

Les appareils connectés rationaliseront la cuisine tout en offrant la possibilité de suggérer des recettes, d'automatiser la préparation des repas et même de donner des instructions culinaires par commande vocale.

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L'agriculture verticale est en plein essor -

Les fermes verticales d'intérieur deviennent de plus en plus pertinentes et offriront des produits plus frais, cultivés localement tout au long de l'année et moins dépendants des conditions météorologiques.

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Les mycoprotéines -

Les sources de protéines à base de champignons gagneront en popularité en raison de leur durabilité, de leurs bienfaits pour la santé et de leur polyvalence.

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L'impression 3D d'aliments à domicile -

Des imprimantes alimentaires conviviales pourraient permettre de personnaliser les profils nutritionnels à domicile ainsi que la conception des aliments.

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Le mouvement des aliments recyclés -

Pour minimiser le gaspillage alimentaire, les restaurants et les entreprises alimentaires trouveront des moyens créatifs d'utiliser les ingrédients restants. Qu'il s'agisse de les incorporer dans de nouvelles recettes ou de commencer à les composter, la nourriture est une ressource précieuse et il est essentiel d'apprendre à maximiser son utilisation.

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L'agriculture régénératrice gagne du terrain -

Les consommateurs conscients soutiendront de plus en plus les exploitations qui pratiquent des méthodes durables pour reconstituer les sols et, en fin de compte, réduire leur impact sur l'environnement.

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La cuisine d'Afrique de l'Ouest fait des adeptes -

Vous pouvez vous attendre à une explosion de saveurs audacieuses et ancestrales, ainsi qu'à des plats dynamiques provenant de pays d'Afrique de l'Ouest tels que le Sénégal, le Nigeria et le Ghana.

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L'agriculture cellulaire (viande cultivée) gagne en popularité -

Les progrès réalisés dans le domaine de la "viande" cultivée en laboratoire pourraient pénétrer les marchés grand public, offrant des options plus éthiques et plus respectueuses de l'environnement.

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Les aliments fermentés dans le monde entier -

De l'atchara philippin au kimchi coréen, une variété d'aliments fermentés sera explorée pour ses bienfaits sur la santé, ses saveurs uniques et bien plus encore.

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Les alternatives sans allergènes -

Êtes-vous atteint de la maladie cœliaque ? Une intolérance aux produits laitiers ? En 2024, des ingrédients innovants répondront aux diverses allergies et restrictions alimentaires, permettant ainsi à chacun de profiter de repas savoureux et inclusifs.

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L'approvisionnement hyper-local -

Les consommateurs, les restaurants et certaines entreprises alimentaires donneront la priorité aux ingrédients hyperlocaux qui soutiennent les exploitations agricoles proches et renforcent le lien avec leurs sources d'alimentation.

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L'amélioration des produits laitiers à base de plantes -

Bien qu'il existe déjà un marché pour ces produits, des alternatives au lait, au fromage et au yaourt à base de plantes, plus réalistes et plus savoureuses, sont sur le point de faire leur apparition, attirant ainsi un public encore plus large.

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L'alimentation et innovation -

Le fruit du monk et la stévia gagneront en popularité, car ils offrent un goût sucré sans culpabilité qui ne compromet pas la saveur.

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Les produits animaux élevés en pâturage -

Les produits d'origine animale durables et éthiques font partie de la conscience des consommateurs en 2024. Le fait de se soucier de l'origine des aliments et de la manière dont ils ont été élevés, et pas seulement de leur goût, a un impact sur les marchés à l'échelle mondiale.

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Les kits repas par abonnement se développent -

Les services de repas en kit offriront davantage d'options de personnalisation et répondront aux préférences et aux besoins alimentaires spécifiques. La facilité et la commodité sont essentielles.

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La technologie blockchain -

Le suivi de l'origine des aliments et la garantie de la transparence grâce à la blockchain renforceront la confiance des consommateurs.

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Les options de livraison de produits d'épicerie deviennent plus rapides et plus locales -

Il faut s'attendre à ce que les options de livraison de produits d'épicerie le jour même et hyperlocales deviennent disponibles ou s'améliorent encore, permettant aux consommateurs d'avoir accès à des ingrédients frais en toute commodité.

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La diffusion en continu de divertissements alimentaires -

Les services de diffusion en continu axés sur l'alimentation, comprenant des émissions culinaires, des tutoriels de recettes interactives et des contenus de chefs célèbres, devraient se multiplier cette année.

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Les fruits de mer cultivés en laboratoire - Avez-vous déjà pensé aux poissons et crustacés cultivés en laboratoire ? En 2024, cette alternative durable à la surexploitation des océans deviendra réalité.

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Les assistants d'achat dotés d'IA -

Les épiceries et les applications alimentaires pourraient utiliser des assistants dotés d'IA pour guider les acheteurs en fonction de leurs besoins et préférences alimentaires, ainsi que pour recommander des recettes et d'autres idées afin de stimuler les ventes.

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Les applications pour la réduction des déchets alimentaires -

Les applications qui aident les consommateurs à suivre les dates de péremption, à planifier leurs repas pour éviter le gaspillage et à les mettre en contact avec des banques alimentaires pour qu'ils fassent des dons seront très populaires en 2024.

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Les expériences et technologies interactives en matière de restauration -

Certains restaurants peuvent intégrer la technologie et proposer des expériences immersives telles que des projections visuelles ou des jeux.

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La fermentation de précision -

Cette technologie permettra de produire des ingrédients spécifiques tels que des protéines et des arômes par fermentation, contribuant ainsi à promouvoir la durabilité et l'innovation.

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Le mouvement en faveur de l'énergie végétale s'intensifie -

Les végétaliens et les végétariens se concentrent sur des assiettes végétales mettant l'accent sur les légumes frais, les fruits, les légumineuses, les céréales complètes et les fruits à coque, qui offrent des moyens délicieux et nutritifs de nourrir son corps et de soutenir la planète.

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L'alimentation et l'innovation -

En effet, 2024 est l'année de l'innovation alimentaire, de la durabilité et du consommateur soucieux de sa santé ! Le paysage culinaire du passé n'est plus et cette année s'annonce comme l'une des plus passionnantes à ce jour !

Sources: (Time) (FoodInsights) (Global News) (Forbes) (UpMenu)

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