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Faire frire... avec de l'air ? -

On peut se demander ce qu'est exactement une friteuse à air comprimé (Air fryer). Après tout, si vous essayez de frire quelque chose avec de l'air dans la plupart des cas, vous risquez de rencontrer quelques difficultés !

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La chaleur de convection -

À l'instar d'un four à chaleur tournante, une friteuse à air utilise ce que l'on appelle la "chaleur de convection" pour cuire les aliments à l'intérieur.

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Cuisson rapide -

Cependant, grâce à sa petite taille, combinée à une source de chaleur et à un ventilateur puissants, un air fryer cuit les aliments beaucoup plus rapidement qu'un four à chaleur tournante classique.

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Préchauffage -

Les fours nécessitent également un temps de préchauffage, avant d'atteindre la température appropriée pour cuire les aliments que vous préparez. En revanche, de nombreux air fryers nécessitent peu ou pas de temps de préchauffage.

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Pratique -

Comme ils nécessitent très peu de temps de préchauffage et qu'ils cuisent plus rapidement qu'un four, les air fryers sont beaucoup plus pratiques que certaines méthodes de cuisson traditionnelles.

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Une option plus saine ? -

La cuisson par convection permet de cuire les aliments avec beaucoup moins d'huile. Même si les frites n'ont pas le même goût lorsqu'elles sont cuites de cette manière, l'utilisation d'une friteuse à air comprimé est une façon beaucoup plus saine de cuisiner de nombreux aliments.

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Compter ses calories -

Certaines études ont montré que les participants mangeant des aliments frits à l'air libre réduisaient leur apport calorique de 70 à 80 %, en raison de l'utilisation d'une quantité réduite de graisse et d'huile lors de la cuisson. Si vous comptez les calories, un air fryer peut vous faciliter la vie.

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Ajout d'huile -

Cependant, la plupart des aliments nécessitent l'ajout d'au moins un peu d'huile. Les légumes cuits à la vapeur seront plus sains que ceux frits à l'air libre, par exemple. Veillez simplement à apprécier les aliments frits à l'air libre dans le cadre d'une alimentation équilibrée !

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Cuisson uniforme -

De nombreux air fryers sont dotés d'un plateau ou d'un panier perforé dans lequel les aliments sont cuits. Cela permet à la chaleur de circuler uniformément, sans restriction, et d'obtenir des aliments cuits uniformément.

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Et le goût dans tout ça ? -

En général, les aliments frits à l'air ont au moins le même goût que les aliments cuits au four : croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

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Des options très développées -

Certains air fryer perfectionnés sont équipés de palettes qui remuent automatiquement les aliments, de sorte que vous n'avez même pas à vous soucier de les retourner à mi-cuisson.

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Compact et élégant -

Leur taille compacte et leurs options de conception élégante ne sont pas désagréables à regarder, et un air fryer ne prendra pas non plus beaucoup de place sur votre plan de travail.

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Quantités limitées -

En fonction de la taille de votre famille, l'encombrement peut constituer un inconvénient. Il n'est pas possible de cuisiner de grandes quantités de nourriture en une seule fois.

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Efficacité énergétique -

L'efficacité énergétique des air fryers varie, mais si vous ne réchauffez des aliments que pour une ou deux personnes, elle sera probablement meilleure que celle d'un four. Vous pouvez vérifier le calcul pour votre maison en multipliant la puissance de votre friteuse par le nombre d'heures d'utilisation quotidienne et en divisant le total par 1 000. Vous obtiendrez ainsi le nombre de kilowattheures (kWh) par jour.

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Inconvénients ? -

Une friteuse à air comprimé présente certains inconvénients. Il est bon de les connaître avant de décider s'il vaut la peine d'en acheter une.

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Le nettoyage -

Les air fryers peuvent être difficiles à nettoyer. En fonction de la taille du panier et des éclaboussures de graisse, cela peut prendre un certain temps.

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Le nettoyage -

Le meilleur moment pour nettoyer votre air fryer est lorsqu'il est froid au toucher, le plus tôt possible après l'avoir utilisé. De nombreux air fryer sont dotés d'un revêtement antiadhésif qui se décape facilement. Utilisez des éponges non abrasives et des produits doux pour prolonger la durée de vie de l'appareil.

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Trop de choix -

Il y a tellement de air fryers disponibles qu'il peut être difficile de les différencier. Faites des recherches et lisez les commentaires afin de réduire le nombre d'options possibles.

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En manque d'inspiration ? -

Si vous utilisez un air fryer, vous devrez peut-être faire preuve de plus de créativité dans vos préparations culinaires. Heureusement, il existe des livres de cuisine spécialement conçus pour cet appareil.

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Attention -

Les friteuses à air comprimé cuisent les aliments rapidement, il faut donc faire attention ! Selon le type de panier, il peut être nécessaire de retourner les aliments.

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Aliments non visibles -

Dans de nombreux cas, vous ne pouvez pas voir vos aliments pendant qu'ils cuisent, et ouvrir le tiroir pour vérifier les aliments pourrait gâcher le processus de cuisson.

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Utiliser un minuteur -

Vous devrez peut-être utiliser un minuteur pour vous assurer que vous ne vous retrouvez pas avec des aliments brûlés ou trop cuits, et que vous ne devez pas recommencer la cuisson !

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Le prix -

Le prix d'un air fryer peut varier considérablement en fonction de la marque et des fonctions spécifiques. En général, leur prix varie entre 50 et 400 euros.

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Comment ça fonctionne ? -

Si vous cuisinez des protéines ou des légumes à partir de zéro, vous ajoutez un peu d'huile. Mais si vous réchauffez des aliments, vous pouvez sauter cette étape.

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Ne pas mettre de pâte à frire humide -

Une pâte à frire humide dans l'air fryer est à proscrire (par exemple, le poisson pané à la bière ne convient pas à la friture à l'air libre). Pour ce type de plats, il faut s'en tenir à la friteuse.

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Temps de cuisson -

Au début, les temps de cuisson peuvent nécessiter une période d'essais et d'erreurs. Si vous travaillez avec une recette qui n'est pas spécifique aux air fryers, il y a quelques astuces à essayer.

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Astuces températures -

Pour les aliments frits, réduisez la température du air fryer de 3ºC en dessous de la température de friture indiquée, puis faites cuire pendant la même durée.

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Astuces températures -

Si votre recette fait référence à une cuisson au four conventionnel, réduisez la température du air fryer à 3°C en dessous de la température suggérée pour le four, puis réduisez le temps de cuisson de 20 %.

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Conclusion -

Si vous avez l'habitude de cuisiner au four, l'air fryer à air est une solution facile, qui prend moins de temps à cuisiner et qui est généralement plus pratique. Effectuez toutefois de nombreuses recherches avant de choisir la fonction et la taille qui conviennent le mieux à votre foyer.

Sources: (Good Housekeeping) (Homes & Gardens) (Expert Reviews) (The New York Times) (BBC Good Food)

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