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Découvrez ces faits intéressants sur le sucre
- Présent littéralement partout, le sucre est une ressource importante depuis des temps anciens. Utilisé dans de nombreux types d'aliments et de boissons dans le monde entier, il est difficile de trouver quelqu'un qui ne soit pas fan d'un peu de douceur. Et si beaucoup d'entre nous essaient de réduire leur consommation de sucre, celui-ci reste un élément essentiel de la vie moderne. Cet agent sucrant est devenu un ingrédient de choix dans presque tous les produits alimentaires, et il est difficile d'y échapper. Que vous soyez gourmand ou non, vous devez découvrir ces faits intéressants sur le sucre. Cliquez sur cette galerie !
© Shutterstock
0 / 30 Fotos
L'origine du mot
- Le mot "sucre" provient du mot Sanskrit sharkara, qui signifie "matière sous forme de grains". Du Sanskrit, le mot est passé au persan, devenant šakar. Il a ensuite été emprunté par la langue arabe, devenant as-sukkar.
© Shutterstock
1 / 30 Fotos
Le sucre
- Les sucres sont des molécules de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Les plus simples sont le glucose, le fructose et le galactose. Le sucre que nous consommons le plus, le sucre de table, est du saccharose cristallisé, un mélange d'une molécule de fructose et d'une molécule de glucose.
© Shutterstock
2 / 30 Fotos
Les différents types - Les trois principales catégories de sucre sont les monosaccharides, les disaccharides et les polyols. Les monosaccharides sont des sucres à molécule unique, tandis que les disaccharides sont constitués de deux monosaccharides liés. Les deux se trouvent dans des produits comme les fruits, le sucre de table et le lait. Les polyols, quant à eux, ne sont pas de véritables sucres. On les trouve dans de nombreux édulcorants sans sucre.
© Shutterstock
3 / 30 Fotos
La canne à sucre a d'abord été cultivée en Papouasie-Nouvelle-Guinée
- La canne à sucre, l'un des ingrédients les plus anciens du monde, a été cultivée pour la première fois en Nouvelle-Guinée vers 8 000 avant notre ère. Elle a ensuite été introduite aux Philippines et en Inde.
© Shutterstock
4 / 30 Fotos
L'Inde est le premier pays à avoir cristallisé la canne à sucre
- En Inde, les gens cristallisent le sucre de canne depuis au moins 2 000 ans. Lorsque les hommes d'Alexandre le Grand s'y sont rendus, ils ont été émerveillés par ce goût sucré.
© Shutterstock
5 / 30 Fotos
Il était utilisé en tant que médicament
- Dès le 9ème siècle en Irak, le sucre était utilisé pour préparer des sirops médicinaux à base de fruits et d'épices. Des siècles plus tard, les médecins britanniques prescrivaient du sucre pour soigner toute une série de maladies, par exemple en soufflant de la poudre de sucre dans les yeux pour soigner les affections et les irritations oculaires.
© Shutterstock
6 / 30 Fotos
Durant l'esclavage
- Les Portugais ont introduit la canne à sucre au Brésil, où une culture de plantation basée sur l'esclavage a été établie. La canne à sucre a rapidement été introduite dans les Caraïbes, ce qui a conduit à la croissance de l'industrie qui est venue nourrir l'Europe, avide de sucre.
© Shutterstock
7 / 30 Fotos
Il a été considéré comme une épice
- Lorsque le sucre a été introduit pour la première fois en Angleterre au cours du 12ème siècle, il était regroupé avec d'autres épices tropicales comme le gingembre, la cannelle et le safran. Les riches de la société l'utilisaient pour assaisonner leurs plats salés.
© Shutterstock
8 / 30 Fotos
C'était initialement un produit de luxe en Europe
- À l'origine, le sucre était si rare et si cher que seule la royauté pouvait se le permettre. Et même eux, ils commandaient du sucre en très petites quantités.
© Shutterstock
9 / 30 Fotos
La royauté européenne faisait des sculptures en sucre géantes
- Appelées "subtilités", ces sculptures en sucre étaient fabriquées sous différentes formes et distribuées lors des fêtes royales à partir du 13ème siècle. Si elles étaient visuellement impressionnantes, elles n'étaient pas très savoureuses. Le sucre était mélangé à des noix, des pâtes et des gommes pour lui donner une consistance argileuse.
© Shutterstock
10 / 30 Fotos
Il est ensuite devenu un aliment de base du régime alimentaire de la classe ouvrière
- En 1850, la classe ouvrière consommait plus de sucre que les classes plus aisées. Avec la baisse du prix du sucre, les gens ont commencé à l'utiliser dans toute une série de produits, comme les flocons d'avoine et les pâtisseries.
© Shutterstock
11 / 30 Fotos
Une douce découverte
- En 1747, le chimiste allemand Andreas Marggraf a découvert que le sucre de la betterave sucrière était identique à celui de la canne à sucre. Cette découverte a permis d'introduire du sucre bon marché dans les climats plus froids.
© Getty Images
12 / 30 Fotos
Le sucre de canne l'emporte sur le sucre de betterave
- La canne à sucre est utilisée dans près des trois quarts de la production totale. La canne à sucre dépasse la betterave sucrière en terme de volume de production, et surtout en termes de climat et de coûts de production. La Thaïlande, la Chine, le Brésil et l'Inde sont les principaux producteurs de canne à sucre, tandis que la betterave à sucre est produite principalement en Europe et aux États-Unis.
© Shutterstock
13 / 30 Fotos
La production de sucre
- Environ 70 % de tout le sucre produit est utilisé dans son pays d'origine. Environ 124 pays produisent du sucre à des fins commerciales. Le Brésil est le plus grand producteur mondial de canne à sucre.
© Shutterstock
14 / 30 Fotos
Le sucre est addictif
- Selon des études du cerveau, le sucre crée une dépendance aussi forte que la coca-ne. L'arrêter brusquement peut provoquer des douleurs, des nausées et des symptômes grippaux.
© Shutterstock
15 / 30 Fotos
L'addiction peut être génétique
- Tout comme pour l'alcool, des études montrent que les personnes présentant des modifications génétiques d'une hormone appelée ghréline consomment plus de sucre que celles qui n'ont pas cette variation génétique.
© Shutterstock
16 / 30 Fotos
La canne à sucre est cultivée dans de grandes plantations
- La canne à sucre est généralement cultivée dans de grandes plantations ou champs de canne. Elle peut donner jusqu'à 20 kg de sucre par mètre carré de terrain.
© Shutterstock
17 / 30 Fotos
Manger du sucre peut vous donner des rides
- Non seulement la surconsommation de sucre peut entraîner une prise de poids, mais elle peut également avoir un impact sur l'élasticité de votre peau. Manger trop de sucre provoque la glycation, un processus au cours duquel l'excès de sucre dans le sang se lie au collagène de la peau, ce qui entraîne des rides.
© Shutterstock
18 / 30 Fotos
Le sucre dans notre alimentation
- Il y a plusieurs siècles, l'homme suivait un régime alimentaire contenant très peu de sucre et pratiquement aucun glucide raffiné. Le sucre est probablement entré dans notre alimentation par accident, lorsque quelqu'un a mâché des tiges de canne à sucre.
© Shutterstock
19 / 30 Fotos
Des tonnes de betteraves à sucre
- Plus de la moitié des 8,4 millions de tonnes de sucre produites chaque année aux États-Unis provient de la betterave.
© Shutterstock
20 / 30 Fotos
Il peut être utilisé comme conservateur
- Le sucre est utilisé comme conservateur depuis des centaines d'années. En effet, les concentrations élevées de sucre font perdre de l'eau aux bactéries par un processus appelé osmose. Or, sans eau, les bactéries ne peuvent ni se développer ni se diviser.
© Shutterstock
21 / 30 Fotos
La surconsommation est liée à une baisse des capacités cognitives
- Trop de sucre peut vous rendre moins intelligent. Jusqu'à présent, les scientifiques n'ont étudié l'effet que sur des rats, mais ils pensent que la structure du cerveau des rats est suffisamment similaire à la nôtre. Par conséquent, les résultats peuvent être étendus aux humains !
© Shutterstock
22 / 30 Fotos
Vous buvez peut-être 16 morceaux de sucre en même temps
- Si l'idée de boire 16 morceaux de sucre en une seule fois vous effraie, nous sommes désolés de vous annoncer que vous l'avez probablement fait. C'est ce que contient une bouteille de cola de 500 mL.
© Shutterstock
23 / 30 Fotos
Le sucre est l'un des cinq principaux produits de consommation courante
- Les cinq produits de première nécessité qui connaissent le plus de succès en termes de consommation annuelle sont le cacao, le café, le blé, le coton et, bien sûr, le sucre.
© Shutterstock
24 / 30 Fotos
Le commerce du sucre
- Le commerce du sucre est l'un des plus complexes au monde. Il implique des contrôles de prix, des quotas, des subventions et des accords préférentiels. C'est un commerce juteux, mais sérieux.
© Shutterstock
25 / 30 Fotos
Le citron contient plus de sucre que les fraises
- Vous ne vous en doutez probablement pas, mais un citron contient beaucoup plus de sucre qu'une fraise (70% contre 40%). L'acidité du citron, qui lui donne son goût acidulé, masque le goût sucré.
© Shutterstock
26 / 30 Fotos
Le sucre peut être utilisé comme carburant
- Le sucre est l'un des principaux composants d'une forme répandue de carburant pour fusées miniatures. Les scientifiques travaillent encore sur la mise au point d'un carburant à base de sucre pour les voitures. L'avenir pourrait bien nous réserver de belles balades !
© Shutterstock
27 / 30 Fotos
Il peut augmenter les risques de maladies cardiaques
- La surconsommation de sucre peut augmenter le risque de maladies cardiaques. Le sucre modifie même les protéines musculaires du cœur, ainsi que son fonctionnement.
© Shutterstock
28 / 30 Fotos
Sucres et glucides
- Les sucres sont les éléments de base des glucides. C'est le type de molécules organiques le plus abondant chez les êtres vivants. Sources: (Mental Floss) (Discover Magazine) (The Conversation) (Medium) Découvrez aussi: Europe médiévale: quel était le régime alimentaire de l'époque ?
© Shutterstock
29 / 30 Fotos
Découvrez ces faits intéressants sur le sucre
- Présent littéralement partout, le sucre est une ressource importante depuis des temps anciens. Utilisé dans de nombreux types d'aliments et de boissons dans le monde entier, il est difficile de trouver quelqu'un qui ne soit pas fan d'un peu de douceur. Et si beaucoup d'entre nous essaient de réduire leur consommation de sucre, celui-ci reste un élément essentiel de la vie moderne. Cet agent sucrant est devenu un ingrédient de choix dans presque tous les produits alimentaires, et il est difficile d'y échapper. Que vous soyez gourmand ou non, vous devez découvrir ces faits intéressants sur le sucre. Cliquez sur cette galerie !
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L'origine du mot
- Le mot "sucre" provient du mot Sanskrit sharkara, qui signifie "matière sous forme de grains". Du Sanskrit, le mot est passé au persan, devenant šakar. Il a ensuite été emprunté par la langue arabe, devenant as-sukkar.
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1 / 30 Fotos
Le sucre
- Les sucres sont des molécules de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Les plus simples sont le glucose, le fructose et le galactose. Le sucre que nous consommons le plus, le sucre de table, est du saccharose cristallisé, un mélange d'une molécule de fructose et d'une molécule de glucose.
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2 / 30 Fotos
Les différents types - Les trois principales catégories de sucre sont les monosaccharides, les disaccharides et les polyols. Les monosaccharides sont des sucres à molécule unique, tandis que les disaccharides sont constitués de deux monosaccharides liés. Les deux se trouvent dans des produits comme les fruits, le sucre de table et le lait. Les polyols, quant à eux, ne sont pas de véritables sucres. On les trouve dans de nombreux édulcorants sans sucre.
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3 / 30 Fotos
La canne à sucre a d'abord été cultivée en Papouasie-Nouvelle-Guinée
- La canne à sucre, l'un des ingrédients les plus anciens du monde, a été cultivée pour la première fois en Nouvelle-Guinée vers 8 000 avant notre ère. Elle a ensuite été introduite aux Philippines et en Inde.
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4 / 30 Fotos
L'Inde est le premier pays à avoir cristallisé la canne à sucre
- En Inde, les gens cristallisent le sucre de canne depuis au moins 2 000 ans. Lorsque les hommes d'Alexandre le Grand s'y sont rendus, ils ont été émerveillés par ce goût sucré.
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5 / 30 Fotos
Il était utilisé en tant que médicament
- Dès le 9ème siècle en Irak, le sucre était utilisé pour préparer des sirops médicinaux à base de fruits et d'épices. Des siècles plus tard, les médecins britanniques prescrivaient du sucre pour soigner toute une série de maladies, par exemple en soufflant de la poudre de sucre dans les yeux pour soigner les affections et les irritations oculaires.
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6 / 30 Fotos
Durant l'esclavage
- Les Portugais ont introduit la canne à sucre au Brésil, où une culture de plantation basée sur l'esclavage a été établie. La canne à sucre a rapidement été introduite dans les Caraïbes, ce qui a conduit à la croissance de l'industrie qui est venue nourrir l'Europe, avide de sucre.
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7 / 30 Fotos
Il a été considéré comme une épice
- Lorsque le sucre a été introduit pour la première fois en Angleterre au cours du 12ème siècle, il était regroupé avec d'autres épices tropicales comme le gingembre, la cannelle et le safran. Les riches de la société l'utilisaient pour assaisonner leurs plats salés.
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8 / 30 Fotos
C'était initialement un produit de luxe en Europe
- À l'origine, le sucre était si rare et si cher que seule la royauté pouvait se le permettre. Et même eux, ils commandaient du sucre en très petites quantités.
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9 / 30 Fotos
La royauté européenne faisait des sculptures en sucre géantes
- Appelées "subtilités", ces sculptures en sucre étaient fabriquées sous différentes formes et distribuées lors des fêtes royales à partir du 13ème siècle. Si elles étaient visuellement impressionnantes, elles n'étaient pas très savoureuses. Le sucre était mélangé à des noix, des pâtes et des gommes pour lui donner une consistance argileuse.
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10 / 30 Fotos
Il est ensuite devenu un aliment de base du régime alimentaire de la classe ouvrière
- En 1850, la classe ouvrière consommait plus de sucre que les classes plus aisées. Avec la baisse du prix du sucre, les gens ont commencé à l'utiliser dans toute une série de produits, comme les flocons d'avoine et les pâtisseries.
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11 / 30 Fotos
Une douce découverte
- En 1747, le chimiste allemand Andreas Marggraf a découvert que le sucre de la betterave sucrière était identique à celui de la canne à sucre. Cette découverte a permis d'introduire du sucre bon marché dans les climats plus froids.
© Getty Images
12 / 30 Fotos
Le sucre de canne l'emporte sur le sucre de betterave
- La canne à sucre est utilisée dans près des trois quarts de la production totale. La canne à sucre dépasse la betterave sucrière en terme de volume de production, et surtout en termes de climat et de coûts de production. La Thaïlande, la Chine, le Brésil et l'Inde sont les principaux producteurs de canne à sucre, tandis que la betterave à sucre est produite principalement en Europe et aux États-Unis.
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13 / 30 Fotos
La production de sucre
- Environ 70 % de tout le sucre produit est utilisé dans son pays d'origine. Environ 124 pays produisent du sucre à des fins commerciales. Le Brésil est le plus grand producteur mondial de canne à sucre.
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14 / 30 Fotos
Le sucre est addictif
- Selon des études du cerveau, le sucre crée une dépendance aussi forte que la coca-ne. L'arrêter brusquement peut provoquer des douleurs, des nausées et des symptômes grippaux.
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15 / 30 Fotos
L'addiction peut être génétique
- Tout comme pour l'alcool, des études montrent que les personnes présentant des modifications génétiques d'une hormone appelée ghréline consomment plus de sucre que celles qui n'ont pas cette variation génétique.
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16 / 30 Fotos
La canne à sucre est cultivée dans de grandes plantations
- La canne à sucre est généralement cultivée dans de grandes plantations ou champs de canne. Elle peut donner jusqu'à 20 kg de sucre par mètre carré de terrain.
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17 / 30 Fotos
Manger du sucre peut vous donner des rides
- Non seulement la surconsommation de sucre peut entraîner une prise de poids, mais elle peut également avoir un impact sur l'élasticité de votre peau. Manger trop de sucre provoque la glycation, un processus au cours duquel l'excès de sucre dans le sang se lie au collagène de la peau, ce qui entraîne des rides.
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18 / 30 Fotos
Le sucre dans notre alimentation
- Il y a plusieurs siècles, l'homme suivait un régime alimentaire contenant très peu de sucre et pratiquement aucun glucide raffiné. Le sucre est probablement entré dans notre alimentation par accident, lorsque quelqu'un a mâché des tiges de canne à sucre.
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19 / 30 Fotos
Des tonnes de betteraves à sucre
- Plus de la moitié des 8,4 millions de tonnes de sucre produites chaque année aux États-Unis provient de la betterave.
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20 / 30 Fotos
Il peut être utilisé comme conservateur
- Le sucre est utilisé comme conservateur depuis des centaines d'années. En effet, les concentrations élevées de sucre font perdre de l'eau aux bactéries par un processus appelé osmose. Or, sans eau, les bactéries ne peuvent ni se développer ni se diviser.
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21 / 30 Fotos
La surconsommation est liée à une baisse des capacités cognitives
- Trop de sucre peut vous rendre moins intelligent. Jusqu'à présent, les scientifiques n'ont étudié l'effet que sur des rats, mais ils pensent que la structure du cerveau des rats est suffisamment similaire à la nôtre. Par conséquent, les résultats peuvent être étendus aux humains !
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Vous buvez peut-être 16 morceaux de sucre en même temps
- Si l'idée de boire 16 morceaux de sucre en une seule fois vous effraie, nous sommes désolés de vous annoncer que vous l'avez probablement fait. C'est ce que contient une bouteille de cola de 500 mL.
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23 / 30 Fotos
Le sucre est l'un des cinq principaux produits de consommation courante
- Les cinq produits de première nécessité qui connaissent le plus de succès en termes de consommation annuelle sont le cacao, le café, le blé, le coton et, bien sûr, le sucre.
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24 / 30 Fotos
Le commerce du sucre
- Le commerce du sucre est l'un des plus complexes au monde. Il implique des contrôles de prix, des quotas, des subventions et des accords préférentiels. C'est un commerce juteux, mais sérieux.
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25 / 30 Fotos
Le citron contient plus de sucre que les fraises
- Vous ne vous en doutez probablement pas, mais un citron contient beaucoup plus de sucre qu'une fraise (70% contre 40%). L'acidité du citron, qui lui donne son goût acidulé, masque le goût sucré.
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26 / 30 Fotos
Le sucre peut être utilisé comme carburant
- Le sucre est l'un des principaux composants d'une forme répandue de carburant pour fusées miniatures. Les scientifiques travaillent encore sur la mise au point d'un carburant à base de sucre pour les voitures. L'avenir pourrait bien nous réserver de belles balades !
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Il peut augmenter les risques de maladies cardiaques
- La surconsommation de sucre peut augmenter le risque de maladies cardiaques. Le sucre modifie même les protéines musculaires du cœur, ainsi que son fonctionnement.
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28 / 30 Fotos
Sucres et glucides
- Les sucres sont les éléments de base des glucides. C'est le type de molécules organiques le plus abondant chez les êtres vivants. Sources: (Mental Floss) (Discover Magazine) (The Conversation) (Medium) Découvrez aussi: Europe médiévale: quel était le régime alimentaire de l'époque ?
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Découvrez ces faits intéressants sur le sucre
Que savez-vous vraiment au sujet du sucre ?
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Présent littéralement partout, le sucre est une ressource importante depuis des temps anciens. Utilisé dans de nombreux types d'aliments et de boissons dans le monde entier, il est difficile de trouver quelqu'un qui ne soit pas fan d'un peu de douceur. Et si beaucoup d'entre nous essaient de réduire leur consommation de sucre, celui-ci reste un élément essentiel de la vie moderne. Cet agent sucrant est devenu un ingrédient de choix dans presque tous les produits alimentaires, et il est difficile d'y échapper.
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