Régime sans gluten : découvrez ces aliments -

Que vous ayez reçu un diagnostic de maladie cœliaque, que vous souffrez d'une intolérance au gluten ou que vous ayez simplement choisi de l'éliminer de votre alimentation, le fait de ne plus consommer de gluten peut limiter vos options. Toutefois, il existe des variantes à vos plats préférés, avec de nombreux aliments alléchants qui sont naturellement sans gluten. Et le petit plus, c'est que la plupart d'entre eux sont peu coûteux et très rapides à préparer !

Cliquez sur cette galerie et découvrez ces mets délicieux qui ne contiennent pas de gluten.

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Les pâtes Konjac -

Fabriquées à partir de la racine fibreuse de konjac, ces nouilles sont non seulement sans gluten, mais aussi sans glucides et pratiquement sans calories! 

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Les nouilles de riz -

Quelques peu plus caloriques et riches que les Konjac, les nouilles de riz sont à la base de nombreux plats asiatiques. Elles permettent de changer des pâtes à la farine de blé, qui sont plus lourdes. Par contre, si vous en commandez au restaurant, demandez à ce que le plat soit servi sans sauce soja, car cette dernière contient du gluten de blé.

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Les frites maison -

Alors que les frites du commerce sont généralement recouvertes d'une couche de farine contenant du gluten, les frites maison elles, ne contiennent que de la pomme de terre et de l'huile. Il vous suffit d'ajouter un peu de sel et de déguster!

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Les farines alternatives -

Pour éviter le blé, vous pouvez vous tourner vers des farines alternatives, comme la farine de lentilles, de pois chiche ou de riz par exemple. 

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Le papadum -

Réalisés avec de la farine de lentilles, les papadums sont un élément de base de tout repas indien. Simples ou épicés, ils constituent un en-cas savoureux et les supermarchés spécialisés les vendent souvent en paquets préparés à l'avance pour les faire frire à la maison.

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Le dosa -

Cette crêpe réalisée à base de riz fermenté et de farine de lentilles est un plat traditionnel du sud de l'Inde. Il constitue une base savoureuse pour les chutneys, les pommes de terre épicées et autres garnitures. Vous pouvez facilement trouver de la farine de dosa en ligne.

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Les falafels à la farine de pois chiche -

Fabriqués à partir de pois chiche, de farine de pois chiche et d'épices, les falafels sont délicieux et sans gluten. Par contre, si vous les achetez en grande surface ou en commandez au restaurant, vérifiez les ingrédients pour vous assurer que de la farine de blé n'ai pas été ajoutée.

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Les croquettes de morue -

Ce mets portugais est facile à préparer à la maison et se compose de morue, de pommes de terre, de persil et d’œufs. Parfait pour un apéro sans gluten !

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Les galettes de riz -

Réalisées à base de riz, ces galettes peuvent être dégustées avec le topping de votre choix. Vous pouvez opter pour du beurre de cacahuètes et de la banane, ou encore de la pâte à tartiner avec des fruits rouges par exemple.

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Les galettes de riz -

Mais si vous êtes plutôt salé, vous pouvez les consommer avec du fromage frais et du saumon par exemple. Ou encore du guacamole et des tomates. Libre court à votre imagination (et vos papilles!).

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Les galettes de maïs -

Si vous les achetez dans le commerce, veillez à ce qu'elles soient sans ingrédients ajoutés. Vous obtiendrez ainsi une base simple et peu coûteuse pour toutes sortes de garnitures sucrées ou salées.

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Le Poké bowl -

Ces bols d'inspiration hawaïenne, très à la mode, sont presque toujours sans gluten. Avec du riz comme base, vous pouvez créer le vôtre avec des ingrédients sains tels que du saumon, du thon cru, des crevettes et de l'avocat.

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Le tofu -

Contrairement à d'autres substituts de viande comme le seitan, le tofu est un aliment protéiné qui est naturellement sans gluten. De plus en plus disponible dans les supermarchés, la version fumée ajoute une saveur de viande à de nombreux plats.

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Le tempeh -

Comme le tofu, le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja et ne contient pas de gluten. Mais contrairement au tofu, il est fermenté (une bonne nouvelle pour les bactéries intestinales) et contient une plus grande quantité de nutriments et de fibres.

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Le quinoa -

Cette céréale sud-américaine est naturellement sans gluten. Et en tant que protéine d'origine végétale et riche en nutriments, elle constitue une excellente base pour vos salades.

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Le popcorn -

Cinéphile et intolérant.e au gluten? Bonne nouvelle, le popcorn n'en contient pas, à condition qu'il ne soit pas recouvert de garnitures transformées douteuses.

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La tortilla -

La célèbre omelette espagnole est bon marché, facile à réaliser et sans gluten! Vous pouvez l'agrémenter d'oignons, de poivrons, de fromage ou de bacon par exemple. Et l'avantage, c'est que vous pouvez la déguster chaude ou froide.

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Les arepas -

Ce plat de rue populaire en Colombie et au Venezuela est fabriqué à partir de farine de maïs moulue et peut être farci suivant vos envies, du fromage râpé au houmous en passant par la salade.

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Les pommes de terre en robe de chambre -

Pour un repas facile et copieux, naturellement sans gluten, ne cherchez pas plus loin que la pomme de terre au four. Faites-la cuire, coupez-la en tranches et remplissez-la de fromage ou d'options végétaliennes comme des haricots ou du houmous.

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La tortilla au maïs -

Autre aliment de base de la cuisine de rue: la tortilla de maïs. Elle peut être farcie de salade et de poulet, de viande, de haricots ou de tout autres ingrédients de votre choix. Si certaines tortillas contiennent de la farine de blé (vérifiez les ingrédients), les tortillas de maïs pures sont une alternative idéale aux sandwichs.

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Les potato skins -

Cet apéritif américain, qui peut être traduit par "pelures de pomme de terre", est composé comme son nom l'indique de pomme de terre, et recouvert de fromage, de haricots et de crème aigre. Pour les réaliser, faites d'abord cuire les patates et creusez l'intérieur afin de les farcir. Vous pourrez utiliser la chaire pour faire de la purée ou des galettes par exemple.

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La patate douce au four -

La patate douce est un autre ingrédient savoureux qui s'adapte aux personnes intolérantes au gluten. En effet, riche en vitamines, elle peut être transformée en frites, ou encore coupée en tranches et cuite au grille-pain ou au four. 

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Le brownie de patate douce -

La patate douce peut également être consommée en version sucrée, comme dans cette recette de brownies fondants.

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Les crepiocas -

Cette recette brésilienne est en réalité une crêpe au tapioca. Vous pouvez la consommer sucrée, avec du caramel ou du chocolat par exemple, ou bien salée.

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Les crepiocas -

Pour les réaliser, il suffit de déposer une fine couche de fécule de tapioca dans une poêle, sans huile ni eau, et vous obtenez une délicieuse crêpe, bien croustillante, en quelques seconde.

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Le petit déjeuner anglais, mais sans le pain de mie -

Si vous souhaitez un petit déjeuner de champion, vous pouvez opter pour l'english breakfast, composé de bacon, de champignon, de haricots blancs à la tomate, d'œufs et de saucisse. De base, il y a également du pain de mie, mais il est généralement composé de blé.

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Le sarrasin -

Le sarrasin ne contient ni blé ni gluten! Techniquement, il s'agit d'une graine et non d'une céréale, parfois qualifiée de pseudo-céréale. 

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Les pancakes de sarrasin -

Pourquoi ne pas réaliser de délicieux pancakes ou crêpes à base de sarrasin?  

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Les nachos -

Ce mets américain à base de farine de maïs est sans gluten, mais veillez tout de même à la liste des ingrédients. Vous pouvez ensuite les consommer avec un délicieux guacamole par exemple.

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Le chocolat -

Et oui, un sourire se dessine sur vos lèvres à la lecture de ce mot magique? En effet, le chocolat ne contient pas de gluten, tant que vous évitez les céréales croustillantes ajoutées. Si vous cherchez un apport supplémentaire en protéines, vous pouvez opter pour des barres de chocolat contenant des noix !

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Sources : (Healthline) (Minimalist Baker)

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