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Changez votre vision au sujet des restes -

Au lieu de les voir comme des restes, voyez-les plutôt comme des ingrédients. En effet, la plupart des restes peuvent être utilisés comme des ingrédients dans un nouveau plat. Si vous avez des restes de riz, vous pouvez y ajouter des légumes et réaliser un riz frit. Si vous avez des restes de pâtes, vous pouvez les ajouter à une soupe ou en faire une salade.

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Conservez bien vos restes -

Si possible, préférez les contenants en verre pour conserver vos restes. En effet, ils ont plus d'avantages que les autres: ils sont durables, ils gardent les aliments frais plus longtemps et vous pouvez voir ce qu'ils contiennent puisqu'ils sont transparents. 

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Prévoyez des portions -

Lorsque vous préparez le dîner, essayez d'en faire un peu plus afin d'en avoir assez pour faire une gamelle pour le lendemain. Cela vous permettra de faire deux repas en un, vous faisant gagner du temps au quotidien.

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Les restes du soir -

Prévoyez un soir par semaine durant lequel vous allez manger les restes au dîner, afin de vous débarrasser de tout ce qu'il y a dans votre frigo, avant que ça ne se gâte. Et ça vous donnera l'occasion de faire preuve de créativité au moins une fois par semaine !

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Gardez vos "déchets" sous le coude -

Bien qu'ils puissent sembler inutiles, les "déchets" des légumes peuvent être réutilisés dans des soupes ou d'autres plats. Rassemblez vos déchets de légumes pendant quelques jours, puis faites-les bouillir pour obtenir un bouillon et conservez-le au réfrigérateur. Vous pouvez également accumuler vos restes sur une plus longue période et les conserver au congélateur jusqu'à ce que vous vouliez faire votre bouillon.

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Pickles de restes de légumes -

Vous pouvez facilement réaliser des pickles de légumes à la maison. Ils sont pratiques à ajouter à vos plats et ils permettent d'apporter un peu d'acidité pour donner un punch. Vous pouvez en préparer avec des concombres, des oignons, des radis, des jalapeños, et la plupart des légumes qui peuvent vous passer par la tête.

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La chapelure -

Ne jetez pas le pain dur, qui est l'un des ingrédients les plus gaspillé au monde. Au lieu de ça, réduisez-le en miettes et pensez à une recette pour l'utiliser. De nombreux plats au four et recettes italiennes sont composés de chapelure, comme la Parmigiana d'aubergine. Vous pouvez également l'enduire d'huile d'olive et d'herbes, le toaster et le couper en petits croûtons pour la salade ou la soupe.

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Le pain perdu -

Cette recette est une autre alternative pour utiliser votre pain dur. Il suffit de le faire tremper dans un mélange d'œuf et de lait, de le frire à la poêle, et de le couvrir des toppings de votre choix. Un vrai délice !

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Pain pita ou wraps -

Si vous en avez dans les placards et que la date limite de consommation approche, découpez-les en petits triangles et recouvrez-les d'huile et d'épices avant de les passer au four. Vous obtiendrez de délicieuses chips maison.

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Sauvez la croûte du Parmesan -

Ne jetez jamais la croûte du Parmesan ou du Grana Padano. Riche en saveur, elle peut être ajoutée à un minestrone ou un risotto. Par contre, n'oubliez pas de la retirer avant de servir.

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Congelez les fruits pour des smoothies -

Vous avez des fruits qui commencent à s'abîmer ? Découpez-les en morceaux et placez-les au congélateur. Vous serez bien content.e de les avoir sous le coude pour réaliser un délicieux smoothie !

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Congelez les bananes -

Les bananes peuvent également être utilisées en smoothies, mais vous pouvez aussi les décongeler et les ajouter à vos pâtes à gâteaux.

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Des restes d'herbes aromatiques -

Si vous avez des restes d'herbes aromatiques dans le frigo, mixez-les et faites-en une sauce. Ajoutez du jus de citron, de l'ail et de l'huile d'olive et le tour est joué. C'est une recette de sauce parfaite pour accompagner un poisson, ou simplement sur une belle tranche de pain frais.

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De l'huile piquante -

Vous avez acheté un paquet de piments mais n'avez pas tout utilisé pour votre recette ? Ajoutez les 2 ou 3 restants dans un bouteille d'huile d'olive avec une gousse d'ail. Après quelques jours, vous obtiendrez une huile piquante maison parfaite !

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Faites des kebabs -

Si vous avez des restes de légumes, de viande, de poisson ou même de fruits dans le frigo, vous pouvez réaliser un kebab. N'hésitez pas à faire un mélange de sucré-salé pour apporter un contraste intéressant. 

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Faites des burgers végétariens -

Un autre moyen sympa d'utiliser vos restes de légumes et d'en faire des burgers. Mixez-les et mélangez-les à une conserve de haricots ou de pois chiche, un peu de farine et quelques épices. Il ne reste plus qu'à en faire des petites boulettes et de les écraser, les faire dorer, et les ajouter à vos burgers.

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Faites une salade -

Certains restes ne peuvent pas forcément se consommer en salade, mais qu'en est-il des pâtes ou du riz ? Et des restes d'une soirée tacos ? Faites une taco salade avec !

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Faites des bols -

Les buddha bowls sont très tendance ces derniers temps et cartonnent sur Intagram pour leur beauté et leurs couleurs. Mais il faut dire qu'ils sont très faciles à préparer et peuvent comporter les restes de votre frigo, sur une base de riz ou de couscous par exemple.

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Des restes de jambon braisé -

Il vous reste un morceau de jambon braisé dans le frigo ? Découpez-le en fines tranches et placez-le sur du papier de cuisson avant de le congeler. Vous pourrez ainsi retirer la quantité que vous souhaitez lorsque nécessaire, pour ajouter à vos sandwichs, par exemple.

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Des restes d'un plateau de fromage -

Bien qu'il puisse être surprenant que tout n'ai pas été mangé, ne jetez pas les petits restes de votre plateau de fromage. Vous pouvez réaliser une délicieuse sauce avec.

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Des galettes au beurre -

Si vous avez du yaourt nature dans le frigo qui s'approche dangereusement de la date limite de consommation, mélangez-le avec la même quantité de farine et quelques graines de cumin. Vous obtiendrez une pâte que vous pourrez étaler et faire frire à la poêle pour réaliser des petites galettes.

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Faites sauter des feuilles de salade -

Lorsque les feuilles de salade deviennent molles, on pense souvent qu'il n'y a plus rien à faire... Pourtant, vous pouvez les faire sauter avec de l'huile de sésame, de la sauce soja et de l'ail. Cette recette fonctionne encore mieux avec de la salade iceberg ou de la laitue.

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Le lait de coco -

Vous avez un pot de lait de coco entamé et ne savez pas quoi en faire ? Vous pouvez le mélanger avec du sucre glace pour obtenir un délicieux glaçage pour une pâtisserie ou un dessert.

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Un burrito -

Sachez que l'on peut mettre ce que l'on veut dans un burrito (bien que ce ne soit donc plus vraiment un burrito à la fin...). Donc si vous avez des tortillas, vous pouvez les garnir des restes de votre choix.

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Soupes -

Si vous avez des restes de légumes d'un plat antérieur, cuits ou crus, vous pouvez les préparer pour faire une soupe pour le lendemain.

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Légumes farcis -

Vous avez des légumes qui traînent dans le frigo et ne savez pas quoi en faire ? Sachez qu'ils peuvent se prêter à de nombreuses recettes, notamment au four, farcis. Vous pouvez les farcir avec des restes de riz ou de viande.

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Faite un curry -

Si vous avez de la pâte de curry dans les placards, ou une conserve de lait de coco avec quelques épices, vous pouvez réaliser un délicieux plats avec vos restes en les transformant en curry. Vous pouvez y mettre les légumes et la protéine de votre choix.

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Une omelette de restes -

Il y a peu de restes qui ne peuvent être ajoutés à une omelette. Que ce soit pour un dîner léger ou un gourmand petit-déjeuner, ça marche à tous les coups !

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Le composte -

Et si par malheur vous n'avez pas trouvé le moyen de consommer vos restes à temps, la meilleure option est de commencer à composter ! Pour ceux qui ont la chance d'avoir un jardin, c'est le meilleur moyen de garder vos plantes en bonne santé tout en évitant le gaspillage alimentaire.

Sources: (BBC Good Food) (UC Davis) (I Value Food)

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