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Lapin cuit à l'étouffée -

Un classique de la cuisine française, le lapin à la moutarde est un lapin cuit à l'étouffée dans une sauce à la moutarde et au vin blanc. Ça met l'eau à la bouche rien que d'y penser!

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Lapin basquaise -

Ce plat typique du nord de l'Espagne est composé de lapin, d'oignons, de poivrons rouges et verts, de tomates pelées et d'un peu de vin blanc. Inspiration poulet basquaise revisité!

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Pâté de viande et de foie d'oie -

Ce pâté en croûte traditionnel français est composé d'un mélange de viande et foie d'oie, et peut être servi chaud comme froid. Parfait au moment de l'apéro!

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Tourte au chevreuil -

Utilisez un ragoût de chevreuil de qualité et une pâte feuilletée au beurre pour créer ce mets à l'ancienne. La garniture comprend de l'ail, de l'oignon, du céleri, des champignons, des carottes, des baies de genièvre et beaucoup d'herbes (romarin, thym,...). Et la touche finale? Une bonne rasade de bière!

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Sanglier à la poêle -

Cuisson relativement rapide, c'est une viande plus maigre et plus foncée, qui crépite avec bonheur lorsqu'elle est poêlée. Une simple garniture de romarin est tout ce dont il vous faut.

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Magret de canard -

Vous pouvez l'accompagner d'une sauce à l'orange, avec des radis et des pistaches pour un véritable plaisir pour les papilles.

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Caille rôtie -

Ayant une petite taille, le secret pour bien les cuire est de le faire à haute température et rapidement, car elles cuisent vite. Enduisez-les d'huile d'olive et saisissez-les de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez avec des pommes de terre rôties.

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Pintade sucrée-salée -

Les recettes de gibier se prêtent de temps en temps à une touche d'exotisme, et aucune ne l'est plus que ce ragoût de pintade aux noix et à la grenade. Utilisez des pintades élevées en plein air et assaisonnez le tout avec des herbes fraîchement cueillies, telles que de la coriandre, du persil, de l'estragon, de la ciboulette, de la menthe ou du basilic, ainsi que des oignons nouveaux émincés. Bon appétit!

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Tourte au gibier -

Pour cette recette, il suffit de placer la viande de votre choix dans un plat, et de recouvrir le tout d'une pâte à tarte. À la sortie du four, vous obtiendrez un plat croustillant et gourmand, parfait pour le déjeuner. 

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Le pâté en croûte revisité -

Il existe des dizaines de variantes du pâté de gibier, généralement à base de pigeon, de canard ou d'oie, mais aussi de lièvre et de lapin. Sur cette photo, il s'agit d'un pâté de foie d'oie, enveloppé dans une pâte feuilletée et garni de canneberges.

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Faisant rôti -

Saupoudrez les morceaux de faisan de sel, de paprika et de poivre noir, puis badigeonnez-les de beurre fondu avant de les placer sur la grille du four. Il faut compter une vingtaine de minutes en tournant de temps en temps. Servez avec des lardons, des mini-carottes et des légumes verts croquants. Si vous utilisez un faisant entier, faites-le rôtir au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

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Salade de gibier sauvage -

Les plats de gibier sont souvent associés aux nuits froides et sombres d'hiver, mais ce serait ignorer des recettes comme celle-ci : une salade de gibier sauvage composée de tranches de poitrine de faisan, des châtaignes rôties et des figues mûres et juteuses. Un vrai délice!

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Rôti de sanglier roulé -

Cette recette est tout simplement délicieuse, surtout lorsque le sanglier est accompagné de dumplings et de légumes frits.

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Ragoût de lapin -

Un aliment de base pour les campagnards du monde entier, le ragoût de lapin se retrouve également sur les menus des restaurants haut de gamme, préparé de manière gastronomique comme sur cette photo. Préparé avec du vin blanc, du panais et des cèpes, et accompagné d'une simple garniture de laitue et d'oignons crus, ce ragoût de lapin est à la fois minimaliste et sophistiqué.

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Pintade rôtie -

De plus en plus considéré comme un oiseau festif dégusté à Noël et à Pâques, la pintade rôtie avec des pommes de terre, des légumes et un soupçon de moutarde vous fera vite oublier la célèbre dinde.

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Pintade grillée -

Pour varier de la pintade rôtie, vous pouvez réaliser cette option grillée, accompagnée de tranches de citrouille et de mandarine. Un bel équilibre sucré-salé.

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Caille grillée -

Une excellente option pour les chaudes journées d'été, ces cuisses de caille grillées avec des frites maison et un assortiment de sauces épicés vous garantiront un bon moment! Veillez simplement à ce que les bières soient bien fraîches à l'avance!

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Ragoût de sanglier -

Faites cuire lentement des morceaux de sanglier de premier choix dans une sauce crémeuse au lard, ajoutez des pommes de terre nouvelles, un brin de menthe, et vous aurez un repas sain et divin à déguster.

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Hamburger de chevreuil -

Variez les plaisirs et les présentations en savourant cet hamburger accompagné d'oignons rouges frits, de laitue croustillante et de tomates fraîches. Et bien entendu, n'oubliez pas la bière! 

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Médaillons de chevreuil poêlés -

Le médaillon est un morceau polyvalent, parfait pour être poêlé, rôti ou grillé. Badigeonnez la viande d'huile et assaisonnez-la de sel et de poivre. Comme elle contient peu de graisse, elle doit être cuite avec soin, c'est pourquoi il est préférable de la servir saignante ou à point.

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Mélange de gibiers -

Magret de canard, poulet rôti, faisan et caille poêlée. La croûte de poivre noir confère au plat un délicieux arôme poivré. Servi avec une terrine de pommes de terre, des tomates séchées au soleil et du pesto. Miam!

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Ragoût de chevreuil mariné -

Une viande bien marinée est l'élément essentiel du ragoût de chevreuil. Vous pouvez accompagner le plat de carottes, de panais, de baies de genièvre, de noix de muscade râpée, d'un bouquet garni et d'un vin rouge corsé. Vous obtiendrez une saveur intense et rustique imbattable!

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Steak de chevreuil avec sauce au porto -

Du zeste d'orange, de la gelée de groseille, un bâton de cannelle et un soupçon de porto se combinent pour produire une sauce digne d'un tendre steak de chevreuil.

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Caille rôtie aux coings -

Une autre variante de la caille rôtie est le mariage inspiré avec le coing, connu pour son arôme épicé et complexe, un mélange capiteux de notes de pomme, de poire et d'agrumes.

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Cuisses de lièvre rôties -

Envie de saveurs à l'ancienne? Optez pour les cuisses de lièvre rôties qui doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Arrosez d'une sauce au vin blanc et aux herbes toutes les 15 minutes environ pour obtenir un glaçage délicat et parfumé.

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Rôti de sanglier -

Le rôti d'épaule de sanglier est meilleur lorsqu'il est cuit après avoir mariné quelques heures au réfrigérateur. Pour cela, il vous faut de la sauce soja, de la moutarde, du vin rouge, du jus d'orange, du jus de citron vert, de la sauge, de la coriandre, du sel et du poivre, entre autres.

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Terrine de gibier -

Cette terrine de canard, pigeon et faisan est un délicieux en-cas. Servez-la avec des toasts à la confiture de baies et quelques feuilles de roquette. Vous voilà une entrée chic et gourmande.

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Apéritif à base de viande de gibier sauvage -

Cette viande de gibier sauvage, ici accompagné d'une gelée de champignons et d'une sauce Cumberland, est une savoureuse introduction à des plats plus robustes, comme un ragoût ou un rôti.

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