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Sauce romesco -

La sauce romesco est typique de la région de Catalogne, où elle est consommée froide, et est réalisée avec des piments nyora, des amandes, des noisettes, de l'ail et de la tomate. Elle est généralement servie avec du poisson et des fruits de mer, mais peut également rehausser des plats à base de volaille.

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Sauce chili sucrée -

Courante dans la cuisine Thaï, Afghane et Malaisienne, la sauce chili sucrée est souvent utilisée pour faire sauter des aliments, ou pour les tremper. Pour lui donner un goût vraiment authentique, ajoutez un peu de Sambal ulek (pâte de piment indonésienne) au mélange.

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Aïoli -

Cette sauce méditerranéenne est réalisée avec de l'huile d'olive émulsionnée dans de l'ail. Elle est généralement servie comme sauce pour tremper les crudités, les œufs bouillis, et les fruits de mer.

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Moutarde au miel -

Cette sauce est très rapide à réaliser, avec des ingrédients classiques de votre garde-manger. Piquante, crémeuse et sucrée, elle est parfaite pour tremper des crudités, ou à ajouter à vos sandwichs. Elle accompagne également très bien les viandes grillées ou rôties.

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Pebre -

Spécialité originaire du Chili, cette sauce épicée s'accorde avec tous les plats salés, et est parfaite pour accompagner vos barbecues. Les ingrédients de base sont la coriandre, la tomate et les poivrons habanero, bien que la recette varie d'une région à l'autre.

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Sauce Cumberland -

Cette sauce fruité accompagne très bien les viandes comme le chevreuil, le jambon et l'agneau. Mais elle est également savoureuse comme en-cas froid. Vous pouvez par exemple la déguster avec du fromage à pâte molle affiné, garni de feuilles de basilic (comme sur cette photo).

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Sauce buffalo -

La sauce buffalo est un indispensable pour accompagner les ailes de poulet! Des piments, du sel et du vinaigre, c'est tout ce dont vous avez besoin pour la réaliser. Vous pouvez y ajouter un peu de beurre fondu et il ne reste plus qu'à vous lécher les doigts!

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Sauce mignonette -

Traditionnellement servie pour accompagner les huîtres crues, la sauce mignonette se compose d’échalotes, de poivre concassé et de vinaire de vin. Elle est parfaite pour déguster les fruits de mer.

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Sauce aux amandes -

Tradition culinaire de Gênes en Italie, elle permet d'assaisonner les pansotti (une sorte de ravioli). Riche, crémeuse et savoureuse, cette sauce aux amandes est facile à réaliser : il suffit de hacher des noix jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, et y ajouter de l'huile d'olive, de l'oignon, du parmesan, de la cannelle et des clous de girofle.

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Sauce au jus de viande -

En Angleterre et en Irlande, elle est traditionnellement servie avec de la viande rôtie, des pommes de terre rôties, du pain et des légumes. La sauce à la viande est également  souvent préparée pour Thanksgiving, aux États-Unis et au Canada.

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Cebolada -

La cebolada est une sauce à l'oignon portugaise qui accompagne très bien le poisson. Pour la réaliser, il vous faut des oignons, des tomates (optionnelles), des poivrons rouges et de l'ail, avec un pointe de persil. Sur cette photo, vous voyez un bife de atum de cebolada, qui est un plat à base de thon comme ingrédient principal.

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Sauce à la huancaína -

Originaire du Pérou, cette sauce est réalisée avec du fromage frais, du poivron jaune, de l'huile d'olive et de l'ail. La papa a la huancaína est un amuse-gueule péruvien à base de patates bouillies, recouvertes de cette sauce.

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Sauce à la moutarde et à l'ail -

Cette sauce délicieusement addictive est parfaite pour apporter une excellente touche finale à vos cuisses et ailes de poulet. Outre le miel et l'ail, les principaux ingrédients sont le sucre brun, la sauce soja et le gingembre.

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Moambe -

Cette sauce est originaire d'Afrique Centrale, dans des pays tels que le Gabon et la République du Congo. En général, la viande qui accompagne cette sauce est le poulet, et d'ailleurs, le poulet à la moambé est le plat traditionnel de nombreux pays africains.

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Sauce à la mangue -

Les amoureux de la cuisine thaï doivent certainement connaître cette sauce colorée, qui est également connue dans la cuisine occidentale. Vous pouvez réaliser cette sauce pour accompagner des blancs de poulets grillés, du riz et du brocolis.

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Sauce à la canneberge -

Cette sauce est un indispensable pour accompagner le repas lors de Thanksgiving aux États-Unis. Elle est également très courante lors des festivités au Canada ainsi qu'en Angleterre. La sauce à la canneberge ajoute un petit plus à une variété de viandes, dont le jambon, le poulet et la dinde.

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Sauce gribiche -

Très similaire à la mayonnaise, cette sauce composé d'œufs durs est délicieuse lorsqu'elle est agrémentée de concombre, de câpres, de persil, de cerfeuil et d'estragon. Elle se marie parfaitement avec du poisson ou des légumes.

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Sauce verte de Francfort -

En allemand, elle est appelée Frankfurter Grüne Soße. Cette sauce est un mélange de yaourt, d'herbes fraîchement ciselées et de crème aigre. À servir avec des œufs durs et des pommes de terre bouillies.

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Sauce tartare -

Cette sauce est très simple à réaliser, car il s'agit de mayonnaise agrémentée de câpres. Vous pouvez également y mettre de la crème fraîche ou de la crème aigre, afin d'apporter plus de légèreté, de fraîcheur et de texture. Ajoutez un peu de jus de citron, et servez avec du poisson frit, des crevettes, des calamars, des beignets d'oignons ou encore des chips.

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Beurre blanc -

Importante dans la gastronomie française, cette sauce est réalisée avec des échalotes cuites dans un mélange de vin blanc et de vinaigre, jusqu'à absorption du liquide. On y ajoute ensuite de la crème, avant de la servir avec du saumon par exemple.

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Sauce au champignons -

Cette sauce peut accompagner un grand nombre de plats, bien qu'elle soit particulièrement appréciée avec de la viande ou des pâtes. Si vous souhaitez l'épaissir, vous pouvez y ajouter un peu de fécule de maïs ou de tapioca.

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Sauce andalouse -

Spécialité belge, cette sauce à base de mayonnaise, de concentré de tomate et de piment est parfait pour être dégustée avec des frites.

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Sauce à la menthe -

Si vous cherchez un équilibre parfait des saveurs, cette sauce est celle qu'il vous faut. Elle est particulièrement adaptée pour accompagner un plat d'agneau, et vous pouvez y ajouter une goutte de vinaigre de vin blanc.

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Tzatziki -

Cette sauce accompagne généralement les plats de la cuisine du Sud-Est de l'Europe et du Moyen Orient. Elle est réalisée avec du yaourt, des concombres, des herbes, de l'huile d'olive et de l'ail. Très populaire en Grèce, elle y est principalement consommée comme sauce de trempage, ou étalée sur du pain tiède.

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Sauce à la pomme -

Cette sauce remonte au 18ème siècle, où elle était consommée autant par la Noblesse que par les paysans. Les pommes les plus adaptées sont la Granny Smith, les McIntosh et les Golden Delicious.

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Chimichurri -

Cette sauce est célèbre en Argentine et en Uruguay, où elle est utilisée pour accompagner les viandes grillées. Il s'agit d'un mélange de persil ciselé, d'ail pressé, d'huile d'olive, d'origan et de vinaigre de vin rouge.

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Ajika -

Populaire en Géorgie, cette sauce épicée est réalisée avec des piments et des herbes. Pour dire l'importance qu'elle a dans le pays, cette sauce est inscrite au Patrimoine culturel immatériel de Géorgie.

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Sauce Worcestershire -

Appelée ainsi par rapport à la ville d'Angleterre, cette sauce y a été créée au 19ème siècle. Ce condiment sombre, piquant et salé à la fois est utilisé pour améliorer les plats mais aussi les boissons.

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Gochujang -

Cette sauce épicée est célèbre en Corée du Sud, où elle accompagne souvent la soupe miso ainsi que les légumes frits ou grillés.

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Sauce au raifort -

La sauce au raifort est piquante et puissante, et elle relève parfaitement un plat de côtelettes ou un filet de bœuf. 

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Sauce Hollandaise -

Courante dans la cuisine française, cette sauce est une émulsion de jaune d'œuf avec du beurre fondu et du jus de citron. Elle est parfaite avec des œufs Benedict, ou pour accompagner des fruits de mer ou des légumes.

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Sauce Bolognaise -

Que seraient les lasagnes sans sauce bolognaise? Et les tagliatelles alors? Cette sauce est la plus traditionnelle, originaire de la région de Bologne, en Italie, et remonte au 15ème siècle.

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Sauce bolognaise -

Il existe aussi une autre version, réalisée avec des carottes émincées, du céleri et de la pancetta, ainsi qu'un peu de vin. Cette sauce est parfaite pour accompagner des spaghettis.

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Jajangmyeon -

Plus facile à réaliser qu'à prononcer, cette recette coréenne est un plat mais aussi une sauce. Souvent dégustée avec des noodles, accompagnées de sauce aux haricots noirs, réalisée avec du chunjang (une pâte de soja noire salée), du porc et des légumes.

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Chermoula -

Populaire en Afrique du Nord, cette sauce est utilisée pour accompagner les fruits de mer et le poisson. Elle sert également souvent de marinade, et a une place importante dans la cuisine algérienne, libanaise, marocaine et tunisienne. Elle se compose d'ail, de cumin, de coriandre, d'huile, de jus de citron et de sel.

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Béchamel -

Traditionnelle de la cuisine française, la sauce béchamel est utilisée dans de nombreux gratins, mais aussi dans les célèbres lasagnes italiennes.

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Tahin -

Cette sauce originaire du Moyen Orient est souvent utilisée pour réaliser le houmous. Elle peut aussi très bien accompagner des viandes ou des légumes.

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Pesto -

Cette célèbre sauce italienne est réalisée avec des feuilles de basilic, de l'ail pressé, des pignons de pin, du gros sel et du Parmesan. Il suffit alors de mélanger le tout avec de l'huile d'olive, afin d'obtenir une délicieuse sauce colorée et savoureuse.

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Sauce tomate - basilic -

Si vous appréciez la simplicité, vous pouvez préparer cette sauce qui est souvent utilisée comme base des sauces mexicaines, ou pour accompagner des pâtes.

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Sauce aigre-douce -

Cette sauce est populaire dans la cuisine asiatique. La recette originale de Canton est réalisée avec du vinaigre, des prunes confites et des bonbons à l'aubépine.

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Sauce aux cacahuètes -

La recette la plus classique se compose seulement de cacahuètes, ou alors parfois d'un peu de lait de coco. Mais vous pouvez très bien y ajouter de la sauce tamari, du sirop d'érable, ou encore du jus de citron. 

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Guasacaca -

Aussi appelée wasakaka, cette sauce est la version vénézuélienne du guacamole. Elle est réalisée avec de l'avocat, du jus de citron ou du vinaigre, du persil, de l'ail et des piments.

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Sauce Alfredo -

Cette sauce tire son nom de son créateur, le chef italien Alfredo di Lelio (1882–1959). Il s'agit s'un mélange de beurre fondu et de Parmesan. Riche et crémeuse, elle accompagne à la perfection les pâtes fraîches.

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Nam Jim Jaew -

Cette sauce thaïlandaise est piquante et fumée. Les ingrédients principaux sont la poudre de chili et la poudre de riz grillé. Vous pouvez y ajouter du jus de citron vert et des herbes pour rehausser le goût. Elle est idéale avec tout type de viande grillée.

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Sauce cheddar -

Pour réaliser cette sauce, il suffit de mettre du lait à chausser dans une casserole, puis y ajouter du beurre et du poivre noir. Laissez cuire le tout à feu doux avant de retirer et d'ajouter du fromage râpé. Fouettez ensuite jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Facile, non? Il ne vous reste plus qu'à le verser sur des frites avec du bacon croustillant et du romarin. Miam!

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Chutney vert -

Cette sauce indienne est souvent servie pour accompagner des plats, ou comme trempage à l'apéritif, avec du naan bread par exemple. Elle est réalisée avec de la coriandre, de la menthe et des épices.

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Aigre-douce -

Cette version italienne de la sauce aigre-douce est principalement utilisée pour accompagner de l'agneau ou des saucisses.

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Haydari -

Très commune dans la cuisine turque, cette sauce est réalisée avec du yaourt grec, du persil, de la menthe et de l'huile d'olive. Souvent dégustée à l'apéritif, elle accompagne parfaitement bien les poissons grillés.

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Sauce brune -

Traditionnelle de la cuisine anglaise et irlandaise, cette sauce est réalisée avec des tomates, de la mélasse, des dattes, des pommes, du tamarin, des épices et du vinaigre. Elle donne de la vie à un petit déjeuner anglais complet, et fait des merveilles dans un sandwich au bacon.

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Chakalaka -

Cette sauce originaire d'Afrique du Sud est très parfumée, et elle est souvent utilisée lors des barbecues. 

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Sauce au poivre -

Il existe plusieurs variétés de poivres, comme le poivre noir, le vert ou le rose. Ils peuvent tous être ajoutés dans cette sauce, dans laquelle vous pouvez mettre quelques gouttes de brandy ou de cognac lors de la réduction de la crème. Vos morceaux de viande auront une toute autre allure!

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Tkemali -

Cette sauce géorgienne est principalement utilisée pour accompagner les viandes grillées, les volailles, et les plats de pomme de terre. Outre les prunes, elle est composée d'ail, de menthe, de coriandre, d'aneth, de piment et de sel.

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Sambal -

Cette sauce originaire d'Indonésie est un mélange de piments rouges et de concentré de tomate. Inutile de vous préciser qu'elle pique beaucoup!

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Ponzu shoyu -

Cette sauce japonaise à base d'agrumes peut être utilisée comme trempette pour les boulettes, ou être saupoudrée sur votre entrée asiatique préférée. Elle peut également servir de marinade. Épicée et à base de soja, elle se marie bien avec le shabu-shabu, le sashimi et les viandes grillées.

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Fesenjān -

Cette sauce est originaire d'Iran, et elle apporte du goût aux plats grâce à ces diverses saveurs apportées par la pâte de grenade et la sauce aux noix moulues, qui y sont mélangées.

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