Dépassez les idées reçues sur les allergies et intolérances

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Dépassez les idées reçues sur les allergies et intolérances -

Les allergies et les intolérances alimentaires empoisonnent la vie de milliers de personnes, lancent de nouvelles tendances alimentaires, soulèvent des questions concernant notre biologie et représentent un réel défi lorsque vous devez cuisiner pour un grand groupe de personnes. Vous pensez souffrir d'allergies alimentaires ? Vous avez des doutes concernant le gluten et les produits laitiers ?

En réalité, seulement la moitié des personnes qui pensent être allergiques auraient uniquement une intolérance qu'il serait possible de gérer. Cliquez sur cette galerie pour arrêter de les confondre !

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Les allergies chez les enfants sont en augmentation constantes - L'article How Stuff Works s'est intéressé en particulier à la population américaine, dont de plus en plus d'enfants souffrent de graves allergies alimentaires (un enfant sur treize). Les cantines scolaires et les compagnies aériennes, par exemple, ont du s'adapter.

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Les symptômes d'une allergie alimentaire - Les symptômes peuvent être modérés (rougeurs, démangeaisons, urticaire, gonflements, etc) ou plus graves (détresse respiratoire, problèmes de déglutition, choc anaphylactique, vomissements, perte de conscience, etc). Attention: une allergie alimentaire représente une urgence vitale.

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Les allergies alimentaires les plus courantes - Les fruits de mer, les produits laitiers, les cacahuètes, les œufs et le soja font partie des allergies les plus courantes mais aussi les plus graves.

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Les allergies sont de plus en plus fréquentes chez l'adulte - Selon une étude américaine qui s'est penchée sur les allergies alimentaires chez l'adulte, plus de 10% des adultes américains présentent au moins une ou plusieurs allergies alimentaires.

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Quand est-ce que les allergies se développent ? - Contrairement à ce que l'on pourrait croire, près de la moitié des allergies étudiées lors de cette enquête se sont développées à l'âge adulte.

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Quel est le problème ? - Seulement la moitié des allergies alimentaires identifiées par l'enquête ont été diagnostiquées par un médecin. L'autre moitié des personnes étudiées ne savait même pas qu'elles étaient allergiques !

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Pire encore, les adultes n'ont pas d'auto-injecteurs d'adrénaline - Moins d'un quart des adultes souffrant d'allergie alimentaire avait sur eux un auto-injecteur d'adrénaline, la seule solution pour éviter une réaction mortelle.

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Encore plus intéressant - Sur les 40 443 adultes de l'étude, 19% pensaient vraiment être allergiques mais ne l'étaient pas !

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Les vrais chiffres - Pour être exact, seulement 10,8% des participants ont présenté les réactions graves d'une vraie allergie alimentaire.

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Une grande incompréhension - La moitié des adultes allergiques ne le savaient pas, et près de la moitié des personnes qui pensaient être allergiques ne l'étaient finalement pas.

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Une méconnaissance générale - De nombreuses personnes croient que le degré de réaction est la seule différence entre l'allergie et l'intolérance alimentaires. C'est faux !

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Une ignorance collective - Beaucoup pensent que les personnes qui souffrent d'allergie alimentaire peuvent manger de petites portions des aliments problématiques sans forcément déclencher de réaction allergique. Encore faux !

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Les symptômes de l'intolérance alimentaire - Les signes d'une intolérance alimentaires sont les diarrhées, les douleurs abdominales, les lèvres gonflées et qui démangent, ce qui correspond également aux symptômes d'une allergie alimentaire légère, d'où la confusion.

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Qu'est-ce qui déclenche une intolérance ? - Les additifs alimentaires et les produits chimiques (édulcorants artificiels, caféine, colorants/arômes artificiels), les médicaments et certains ingrédients tels que le lactose peuvent provoquer des symptômes comme des crampes, de la diarrhée ou des vomissements.

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Quelle est la différence ? - Une allergie alimentaire se déclenche lorsque le système immunitaire réagit en excès face à certaines protéines. Une intolérance alimentaire, en revanche, ne concerne pas le système immunitaire.

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Il ne faut pas prendre les allergies à la légère - Une réelle allergie alimentaire signifie que la consommation de n'importe quelle quantité d'un allergène, même minime, va déclencher immédiatement une réaction immunitaire. L'intensité de la réaction va dépendre de la gravité de l'allergie.

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Vous pouvez repousser votre intolérance -

Les personnes qui souffrent d’intolérance alimentaire peuvent parfois ingérer certaines quantités de l'aliment problématique sans forcément déclencher de symptômes. Même dans le pire des cas, les symptômes se limitent généralement à des troubles digestifs.

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L'allergie aux produits laitiers vs l'intolérance au lactose - Les personnes qui souffrent d'intolérance au lactose manquent de lactase, l'enzyme chargée de la dégradation du lactose (protéine du lait). Par conséquent, les personnes intolérantes au lactose ne sont pas capables de digérer correctement ces aliments et peuvent souffrir de nausées, crampes, flatulences, ballonnements et diarrhées.

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L'allergie aux produits laitiers vs l'intolérance au lactose - L'allergie aux produits laitiers, quant à elle, est une réponse anormale du système immunitaire lors de l'ingestion de lait ou de produits à base de lait, généralement lait de vache. Les symptômes peuvent comprendre des difficultés respiratoires, des vomissements, de l'urticaire et des troubles digestifs, voire même une réaction anaphylactique potentiellement mortelle.

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La maladie cœliaque vs l'intolérance au gluten - La maladie cœliaque est une réaction du système immunitaire face au gluten, la protéine du blé que l'on retrouve également dans le seigle et l'orge. Elle ressemble à une allergie alimentaire étant donné qu'elle entraîne une réaction immunitaire. En revanche, elle n'implique pas les anticorps responsables de chocs anaphylactiques.

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La maladie cœliaque vs l'intolérance au gluten - Les symptômes sont très proches, comme les ballonnements, les flatulences, la diarrhée, la constipation, les maux de tête et les éruptions cutanées. La maladie cœliaque provoque des dommages sur la paroi de l'intestin grêle, mais pas l'intolérance.

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Le syndrome d'allergie orale - Beaucoup de personnes pensent être allergiques à certains fruits, noix et légumes à cause de démangeaisons dans la bouche, d'irritations dans la gorge ou de gonflement de la langue ou des lèvres. Même si ça semble être une allergie, ce n'en est pas forcément une !

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Le syndrome d'allergie orale - La réaction peut en réalité être simplement déclenchée par le croisement de pollens allergisants avec les protéines des aliments. Les symptômes s'estompent rapidement. De plus, la cuisson des légumes permet d'éviter complètement ce type de réactions.

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Les allergies liées à l'environnement - Certains facteurs comme le pollen, la moisissure, la poussière, le contact avec des chats et des chiens, peuvent provoquer des troubles tels que des rhinites allergiques ou de l'asthme. Vous pouvez aussi être allergique au venin en cas de piqûre d'insectes.

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Les allergies liées à l'environnement -

Les antihistaminiques comme les gouttes ophtalmiques, les sprays nasaux ou les comprimés peuvent aider à stopper les éternuements à répétition, les yeux qui démangent et le nez qui coule.

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Consultez votre médecin ! - C'est important de rendre visite à votre médecin si vous pensez avoir une allergie, étant donné qu'il peut exister un traitement et que certaines allergies représentent un risque vital.

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Que faire d'autre ? - Tenez un journal alimentaire dans lequel vous notez tout ce que vous mangez, quand les symptômes apparaissent et en quoi ils consistent. Si vous remarquez qu'un aliment ou qu'un ingrédient vous provoque régulièrement de l'inconfort, alors il se peut que vous soyez intolérant.

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Testez le régime d'élimination - Une fois que vous avez une idée des aliments qui vous provoquent des symptômes, essayez de les exclure de votre alimentation un par un pendant au moins deux semaines et observez les effets.

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Comment rester en bonne santé ? -

Esquivez les ! Éloignez-vous purement et simplement de ces substances qui perturbent votre corps.

Découvrez aussi: Allergies: ces objets du quotidien qui en sont la cause

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