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L'Auvergne, territoire discret et méconnu, dispose pourtant d'atouts de taille: le magnifique parc naturel régional des volcans d'Auvergne, de jolis villages médiévaux et... des produits du terroir dont les Français raffolent. Cliquez et parcourez ce territoire sauvage et sa gastronomie généreuse.

▲C'est l'attraction phare du territoire auvergnat. Le parc naturel régional des volcans d'Auvergne s'étend sur plus de 4 500 km2.

▲Preuve que ce joyau naturel est encore méconnu: la chaîne des Puys vient tout juste d'entrer au patrimoine mondial de l'UNESCO.

▲Ce paysage sauvage et épuré reste encore préservé de la main de l'Homme.

▲Cette préservation offre un terrain idéal pour l'agriculture. La région Auvergne-Rhône-Alpes
est d'ailleurs la deuxième de l'Hexagone en terme de surface pour l’agriculture biologique.

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Avec autant de spécialités culinaires, il n'est pas étonnant de trouver bon nombre d'établissements auvergnats à Paris. Selon L'Express, ils posséderaient 60% des cafés-hôtels-restaurants de la capitale.

▲Les spécialités culinaires auvergnates sont nombreuses, mais l'une d'entre elles est particulièrement célèbre. Un petit indice, elle vient d'Aubrac.

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Il s'agit bien sûr de l'Aligot, un mélange de purée de pomme de terre et de tome fraîche. La difficulté du plat tient dans l'étirement de la préparation.

▲On poursuit notre tour de l'Auvergne avec la jolie cité médiévale de Saint-Flour, située dans le Cantal, un département qui a donné son nom à une célèbre spécialité locale.

▲Le goût de ce fromage au lait de vache varie en fonction de son affinage, de doux (1 mois) à légèrement piquant (plus de 8 mois).

▲Outre les spécialités culinaires et le paysage saisissant, l'Auvergne dispose également d'une station thermale d'exception. Les sources, chaudes et froides, de la station Vichy ont une renommée internationale.

▲La ville de Vichy a elle aussi sa spécialité ! Ces pastilles, qui rappelleront à certains des souvenirs d'enfance, sont conçues à partir des eaux de source de Vichy.

▲Cette cascade d'une trentaine de mètres de haut est accessible au terme d'une randonnée.

▲Et après une randonnée, rien de mieux qu'une truffade auvergnate, un plat montagnard composé de pommes de terre, de tome de Cantal et d'ail.

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Ville d'art et d'Histoire, le Puy en Velay est un incontournable de la région. Par ailleurs, la ville est également reconnue pour son marché, dont la qualité des produits lui a permis d'être classée parmi les 10 plus beaux marchés de France en 2018.

▲La capitale de l'Auvergne dispose d'un centre historique qui a conservé son style médiéval, pour le plus grand bonheur des visiteurs.

▲L'édifice, célèbre notamment pour ses magnifiques vitraux, a été construit en lave de Volvic.

▲En balade dans le centre-ville de Clermont-Ferrand, vous risquez de craquer pour cette confiserie auvergnate. Les pâtes de fruit Cruzilles font partie des plus réputées de la ville.

▲Les amateurs de pâtisserie seront ravis de découvrir la flognarde, un clafoutis aux pommes ou aux poires, à la carte de nombreux restaurants de Clermont-Ferrand.

▲Les vins issus des domaines viticoles auvergnats sont réputés pour leur puissance en bouche, notamment en raison des sols volcaniques.

▲De nombreuses régions se disputent l'origine du coq au vin. Une chose est sûre, en Auvergne, le coq au vin est réalisé avec un Côtes-d'Auvergne, le Chanturgue.

▲La préservation de ce territoire naturel offre une grande variété de fleurs et plantes, qui sont ensuite transformées pour être consommées.

▲Fabriquée à base de racines de gentianes jaunes, la liqueur de gentiane est un apéritif typiquement auvergnat.

▲Direction maintenant la charmante petite ville d'Issoire, dotée de vestiges de l'époque gallo-romaine.

▲Non loin d'Issoire se trouve Ambert, qui a donné son nom à ce fromage à pâte persillée.

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On continue ce tour gastronomique de l'Auvergne avec un passage dans le beau village de Blesle, où vous pourrez goûter le fromage aux artisous, un fromage dont la croûte est composée d'acariens microscopiques qui se développent au moment de l'affinage. Avis aux curieux !

▲Classé parmi les plus beaux villages de France, ne loupez pas la visite de Lavaudieu.

▲Outre la beauté du paysage et la gastronomie, les nombreux cours d'eau qui sillonnent le parc des volcans d'Auvergne offrent des activités variées, de la baignade aux sports nautiques.

▲Et pour les visiteurs curieux d'histoire et d'architecture, le château de Val est ouvert au public.

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Entre les richesses naturelles, les vestiges de l'Histoire, les stations thermales et les spécialités gastronomiques d'exception, l'Auvergne a tout pour plaire !

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