Le lumache sono senza dubbio un gusto che si acquisisce con il tempo. In Francia, tuttavia, il consumo di lumache è considerato una prelibatezza nazionale. Infatti, le lumache sono sinonimo di Francia tanto quanto la baguette o il croissant.
L'allevamento delle lumache è documentata fin dall'epoca romana. Ma fu solo nel XVII secolo che le lumache iniziarono a essere raccolte su larga scala in tutta la Francia. Oggi, questo alimento unico è ampiamente consumato in molte parti del mondo. Perché le lumache sono così appetitose e chi ha contribuito a promuovere questa specialità gastronomica unica?
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