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'Dietas saludables de sistemas alimentarios sostenibles' - La publicación de la Comisión EAT-Lancet Healthy Diets From Sustainable Food Systems (en español, Dietas saludables de sistemas alimentarios sostenibles) nos habla de un difícil desafío de cara al futuro de la humanidad. ¿Cómo vamos a proporcionar a la población dietas saludables sin ahogar los recursos de nuestro planeta?

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Foro Económico Mundial - El Foro Económico Mundial apoya esta iniciativa, animando a todos a reducir el impacto que nuestra dieta tiene en el planeta.

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Una dieta más sana para el planeta - Una dieta sana para el planeta estará enfocada a un mayor consumo de plantas. Se trata de un paso indispensable para poder alimentar a los 10 mil millones de habitantes que poblarán la Tierra en el año 2050... sin destrozar el planeta.

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EAT - EAT es una fundación global sin ánimo de lucro surgida de la colaboración entre la Fundación Stordalen, el Centro de Resiliencia de Estocolmo y el Wellcome Trust. Su objetivo es provocar un cambio drástico en la forma en la que nos alimentamos.

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Iniciativa global - EAT conecta socios de los campos de la ciencia, la política, los negocios y la sociedad civil para lograr cinco transformaciones radicales antes del 2050.

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Cinco transformaciones -

Estas cinco transformaciones radicales son: 

1 - Lograr que la sociedad adopte dietas saludables, sabrosas y sostenibles.

2 - Reorganizar las prioridades del sistema alimentario.

3 - Aumentar la producción de la comida correcta, con menos recursos.

4 - Salvaguardar la tierra y los océanos.

5 - Reducir radicalmente el desperdicio de alimentos.

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El desafío - La forma en la que hacemos crecer, transportamos, comemos y desperdiciamos la comida es, según el informe, una amenaza al medioambiente.

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¿Qué es bueno y qué es malo? - Según el mismo informe, comer ciertos alimentos en demasía podría ser malo para nuestra salud. Lo mismo ocurre con el planeta.

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Sostenibilidad - Los científicos han averiguado qué debemos comer para mantener en forma nuestro planeta. Ahora, su misión es la de promover estos nuevos hábitos alimenticios.

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¿Qué podemos hacer? - Entonces, como consumidores, ¿cómo podemos ayudar a mejorar la salud de nuestro planeta antes del 2050? Según los científicos, los siguientes son los alimentos que debemos comer para alimentarnos de forma sostenible.

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No seas demasiado duro contigo mismo - Puedes permitirte una hamburguesa una vez por semana.

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Porciones más pequeñas -

Según el informe, uno de los mayores desafíos para los ciudadanos occidentales será reducir la cantidad de carne roja que consumimos al día. Los científicos afirman que debemos consumir un máximo de 14 gramos al día, el equivalente a 30 calorías. Se trata de un buen bocado de filete, pero no más.

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El flexitarianismo es la respuesta - La EAT-Lancet Comission recomienda adoptar el flexitarianismo, en lugar del vegetarianismo o el veganismo. Muchas poblaciones se enfrentan a la desnutrición y, para ellos, obtener todos los micronutrientes necesarios de las plantas es algo muy complicado.

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Pescado, dos veces a la semana - Puedes tomar dos porciones de pescado a la semana. Este alimento es una parte sustancial de las dietas asiáticas, aunque su consumo debería quedarse en los 28 gramos por día, según la comisión.

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¿Un huevo o dos? - La comisión recomienda consumir un huevo o dos por semana.

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Leche, cada día - Podemos beber un vaso de leche...

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Queso - ...o comer un pedazo de queso cada día.

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Apostemos por las legumbres - Las legumbres como las lentejas, las alubias o los garbanzos deberían ser las mayores fuentes de proteína de nuestra dieta.

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Frutos secos - Las nueces, las almendras, las avellanas y los anacardos son también buenas fuentes de proteínas, fibras y grasas saludables de origen vegetal.

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Porciones más grandes - Los vegetales deberían ser la porción más grande de nuestra comida: al menos 300 gramos al día.

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Cuidado con el almidón - Sin embargo, la comisión señala que la ingesta de vegetales con almidón como las papas o la yuca, un alimento básico en muchos de los países africanos, debe limitarse a tan solo 50 gramos al día.

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Reducir cantidad de... - Las grasas saturadas como el aceite deberían ser una de las porciones más pequeñas de nuestro plato, con un máximo de 11,8 gramos al día.

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Cuenco de fruta - La mitad de cada comida debería componerse de frutas variadas.

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Cereales - Los cereales integrales deben conformar un tercio del plato diario.

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Muertes prevenibles - Esta dieta evitaría unas 11 millones de muertes al año (entre un 19% y un 24% de las muertes de adultos a nivel mundial), según el Foro Económico Mundial.

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Un estilo de vida más saludable - Sumarnos a las recomendaciones de la comisión nos ayudaría a disminuir las afecciones relacionadas con la dieta, como los ataques cardíacos, los accidentes cerebrovasculares y el cáncer.

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Un planeta más sano - Estos hábitos también nos ayudarían a reducir el calentamiento global.

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Gas invernadero - Un informe de las Naciones Unidas de 2006 concluyó que la producción de carne era la responsable del 18% de las emisiones de gas invernadero. ¡Más que el transporte!

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Protegiendo la fauna - Seguir las recomendaciones de EAT nos ayudaría a proteger la vida salvaje. La comisión pide no destrozar ecosistemas ricos como los bosques para crear nuevas áreas de explotación agrícola. Este tipo de acciones significarían una gran pérdida de biodiversidad.

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Destrucción de hábitat - Deforestar el terreno para plantarlo con vegetales de nuestro consumo diario supone destruir el hábitat de varias especies.

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Una advertencia - EAT también lanza una severa advertencia: las dietas poco saludables representan ahora una mortalidad más alta que el sexo inseguro, el alcohol, o el abuso de sustancias dañinas y tabaco juntos.

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Es el momento de actuar -

¿Cambiarás lo que comes para salvar tu planeta y a ti mismo?

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