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Betterave -

La betterave, riche en fibres, folates et antioxydants, soutient la santé cardiaque et améliore l’endurance. Polyvalente, elle se déguste rôtie, cuite à la vapeur ou crue en salade.

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Choux de Bruxelles -

Les choux de Bruxelles, ressemblant à de petites têtes de chou, sont un accompagnement délicieux à déguster cet hiver. Ils sont aussi une excellente source de vitamine K, de fibres et d'antioxydants.

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Courge butternut -

La courge butternut, riche en fibres et en bêta-carotène (qui se transforme en vitamine A), est essentielle pour la santé des yeux, le système immunitaire et le bien-être général. Savourez-la rôtie, écrasée ou dans vos soupes pour une touche réconfortante.

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Carottes -

Les carottes, riches en fibres, bêta-carotène et composés protecteurs, favorisent la santé cardiaque en aidant à réduire le taux de cholestérol. Elles allient polyvalence et bienfaits nutritionnels !

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Chou-fleur -

Le chou-fleur, décliné en blanc, vert ou violet, est une source de nutriments essentiels. Il contient des composés bénéfiques pour le cœur et de la choline, qui soutient la mémoire. Polyvalent, il se déguste rôti, cuit à la vapeur ou en substitut de riz pauvre en glucides.

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Céleri-rave -

Le céleri-rave, un légume-racine proche du céleri, est une excellente source de fibres qui soutiennent la digestion et la santé intestinale. Il est également riche en vitamine C, bénéfique pour renforcer l'immunité, préserver la santé de la peau et faciliter la cicatrisation.

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Céleri -

Le céleri est une véritable source d’antioxydants, avec plus de huit composés protecteurs par tige. Ils contribuent à améliorer la santé cardiaque et à réduire le risque de maladies sur le long terme.

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Châtaigne -

Les châtaignes se distinguent des autres fruits à coque par leur saveur sucrée et leur faible teneur en matières grasses. Riches en lutéine, en zéaxanthine et en antioxydants tels que l’acide gallique, elles soutiennent la santé des yeux et du cœur. Savourez-les rôties pour une délicieuse dégustation !

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Endive -

Les endives, riches en polyphénols aux propriétés protectrices et prébiotiques, nourrissent les bonnes bactéries de l’intestin. Elles se dégustent crues en salade ou sautées à l’huile d’olive pour un délicieux repas.

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Canneberge -

Les canneberges, riches en antioxydants, contribuent à prévenir les infections urinaires, à protéger la santé cardiaque et à apaiser les ulcères gastriques. Dégustez-les fraîches dans vos smoothies ou en sauce piquante pour varier les plaisirs.

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Raifort -

Reconnu pour ses bienfaits sur le système immunitaire, le raifort apporte une note épicée et vivifiante à n'importe quel plat. Râpez-le sur vos viandes ou incorporez-le à vos sauces pour relever vos plats.

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Topinambour -

Le topinambour, riche en potassium et en inuline, soutient le métabolisme et contribue au maintien d’une tension artérielle équilibrée. Dégustez-le rôti, sauté ou dans vos soupes pour un apport nutritif savoureux.

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Chou kale -

Le chou kale est un légume vert extrêmement nutritif, riche en composés bénéfiques pour le cœur et aux propriétés antidépressives potentielles. Il se savoure cru, sauté ou en salade.

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Chou-rave -

Le chou-rave, riche en fibres et en vitamine C, renforce le système immunitaire. Il se déguste cru en salade ou cuit dans des soupes et des plats sautés.

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Poireau -

Les poireaux sont une véritable source de nutriments essentiels, notamment de vitamines A, C et K. Ils sont également riches en antioxydants tels que le kaempférol, qui a été associé à une réduction du risque d'infarctus et à de nombreux autres bienfaits pour la santé.

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Champignon -

L’hiver est la saison idéale pour déguster les champignons, une source naturelle de vitamine D, essentielle pour la santé des os et le renforcement du système immunitaire. Sauté, rôti ou ajouté aux soupes, ragoûts et salades, ils se prêtent à de nombreuses préparations savoureuses.

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Panais -

Les panais, riches en fibres, soutiennent la santé digestive et aident à prévenir les troubles intestinaux comme le reflux et la diverticulite. Rôtis, écrasés ou ajoutés à des soupes, ils apportent une touche nutritive à vos repas.

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Poire -

Les poires sont une source naturelle de fibres, de vitamine C et d'antioxydants, qui contribuent à la santé cardiaque et au bon fonctionnement du système digestif. Dégustez-les fraîches, cuites au four ou en salade pour un repas à la fois délicieux et nutritif.

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Grenade -

Les grenades, riches en antioxydants, protègent les cellules contre les dommages. Consommées régulièrement, elles favorisent la santé cardiaque et aident à réduire l’inflammation. Ajoutez leurs graines crues à vos yaourts ou salades pour une touche délicieuse et nutritive.

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Pomme de terre -

Les pommes de terre, aliment incontournable de l’hiver, sont une excellente source de fibres, de vitamine C, de vitamines B et de potassium. Elles contribuent au maintien d’une tension artérielle équilibrée et au bon fonctionnement du système nerveux. Savourez-les cuites au four, rôties ou en purée.

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Chou rouge -

Riche en fibres, en vitamine C et en antioxydants, le chou rouge favorise la digestion et l'immunité. Il se déguste cru en salade ou cuit en accompagnement.

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Rutabaga -

Le rutabaga, légume résistant au gel au goût légèrement sucré et riche en vitamine C, est parfait pour les ragoûts et se conserve pendant plusieurs mois. Il se savoure aussi bien cuit que réduit en purée.

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Chou de Milan -

Le chou de Milan, riche en vitamine C et en composés végétaux, contribue à la santé cérébrale et à la production de collagène, bénéfique pour la peau et les articulations. Il se déguste sauté, cuit à la vapeur ou intégré dans vos plats sautés.

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Épinard -

L'épinard, légume vert riche en nutriments essentiels, en vitamines C et E, en fer, en calcium et en antioxydants, renforce le système immunitaire et soutient la santé globale. Il se déguste aussi bien cru en salade que cuit dans divers plats.

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Patate douce -

Les patates douces, riches en caroténoïdes qui se convertissent en vitamine A, soutiennent la santé immunitaire, oculaire et digestive. Rôties, écrasées ou ajoutées à vos soupes, elles apportent un excellent atout nutritionnel.

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Blette -

La blette, légume à feuilles vertes riche en nutriments, vitamine K, magnésium et vitamine C, est bénéfique pour la santé des os et peut aider à réduire le risque de fractures. Sauté, cuit à la vapeur ou intégré dans vos soupes, ce légume se prête à de nombreuses préparations.

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Clémentine -

Cet agrume d'hiver est une véritable source de vitamines A, C et B6. Ses composés végétaux soutiennent la santé cérébrale et peuvent contribuer à réduire le risque de diabète et de maladies cardiaques. Savourez-le frais ou en salade.

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Navet -

Les navets, riches en glucosinolates et en lutéine, jouent un rôle essentiel dans la santé des yeux. Rôtis, écrasés ou ajoutés à des ragoûts, ils apportent un excellent atout nutritif.

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Noix -

Les noix, riches en oméga-3, en polyphénols et en vitamine E, soutiennent la santé cérébrale, améliorent l’humeur et peuvent aider à ralentir le déclin cognitif. Idéales en collation ou dans une salade, elles sont à la fois délicieuses et nutritives.

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Cresson de fontaine -

Le cresson de fontaine, riche en glucosinolates, polyphénols et bêta-carotène, contribue à la santé des vaisseaux sanguins, réduit l’inflammation et renforce le système immunitaire. Ajoutez-le frais dans vos salades, sandwichs ou smoothies pour une note poivrée et revigorante.

Sources : (BBC Good Food) (Health) 

Voir aussi : Le retour des légumes oubliés dans nos assiettes

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